食谱名称:炒腰脑
食谱属性:孕早期 / 中晚餐 / 主食
食谱原料 猪腰一对,蒜1克,青菜心5克,葱1克,干冬菇5克,姜0.5克,猪脑50克,白糖0.5克,冬笋15克,酱油15克,淀粉3克,盐少许,鸡汤或肉汤15克,味精0.5克,猪油35克,料酒3克,
制作方法 1、先将淀粉3克,清水6克,调好成湿淀粉;冬菇泡好。 2、姜切细末,葱、蒜、冬笋、冬菇等均切成薄片;青菜心切段。 3、猪脑用清水洗净,摘去“红筋”(即微血管),撒上盐,上笼屉蒸熟,取出后,切成小方丁。 4、将猪腰去掉腰子外层的薄膜,再切成两片,剔去腰臊之后,在刀切面用刀划成斜方花纹,刀深应为猪腰厚的一半,不可切透,然后再把每片切成七至八块,用6克的酱油再腌一下,使之入味,最后用清水冲洗干净,去掉腰臊味,捞出,用布擦干,加上一半湿淀粉现浸一下。 5、净剩下的酱油、湿淀粉、盐、白糖、味精、鸡汤等在碗里调成汁。 6、用猪油热油锅,把猪腰块、葱、姜、蒜、青菜心、冬笋、冬菇等一齐下锅,炒至猪腰变色,就可将调味汁和猪脑丁倒进去,略炒,用湿淀粉色芡即成。(www.hbmami.com整理)
适用人群 孕早期女性
健康提示 腰脑嫩,清香。此菜多种原料制成,营养丰富。含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁,是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。
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