中药材菜头又称作“莱菔”；也有地区称作：葖;?萝葍;?萝卜;?荠根;?苞葖;?芦萉;?芦菔;?紫菘;?紫花菘;?秦菘;?温菘;?楚菘;?寿星头;?地灯笼;?

中药莱菔为十字花科植物莱菔的鲜根。秋，冬季采挖鲜根，除去茎叶，洗净。菜头的功效与作用： 消食；下气；化痰；止血；解渴；利尿。主治消化不良；食积胀满；吞酸；腹泻；痢疾；痰热咳嗽；咽喉不利；咳血；吐血衄血；便血；消渴；淋浊；外治疮疡；损伤瘀肿；烫伤及冻疮。

红菜头是甜菜的一种，不仅颜色是红色，就连汁液也是红色的，所以也可以用在一些菜品的上色中，那么，吃红菜头有什么好处？

红菜头的营养价值

根甜菜的肉质根富含糖分和矿物质，肉质脆嫩，略带甜味，而且有鲜艳的颜色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白质1.5g，糖类8～15g，脂肪0.1g，纤维素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，钙13mg，磷55mg，铁0.5mg，铜2.3mg，锌0.3mg，钾354.6mg。此外，还含人体所必需的多种氨基酸等营养物质.

红菜头的功效作用

1、红菜头营养丰富

红菜头是一种在营养丰富的菜品，它的大量的天然糖份和多种矿物质，它口感脆嫩，味道甘甜，另外红菜头中还含有一些蛋白质和脂肪以及多种维生素和纤维素与氨基酸，这些物质都是人体正常工作时的必须成分，因此平时食用红菜头能补充营养，也能促进身体代谢，对提高身体素质有很大的好处。

2、红菜头能解毒保肝

解毒保肝是红菜头的重要功效之一，它含有的糖份在进入人体以后会合成人体肝脏必须的肝糖原，这种物质可以保护肝脏，也能提高肝脏的解毒能力，另外红菜头中还含有一些碱性成分，它能加快脂肪代谢，预防脂肪在肝脏中堆积，对肝硬化和脂肪肝有很好的预防作用。

3、红菜头能补脾健胃

红菜对还能健脾健胃，提高肠胃功能，对人类的呕吐、腹泻以及胃溃疡等症都有很好的调理和预防作用，另外红菜头还能驱除人体内的寄生虫，也能益气养血，这种食材切成片状以后与牛肉一起炒食，营养价值最高，能强身健体，预防多种疾病。

红菜头的神奇作用

1、红甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动；

2、甜菜根中具有天然红色维生素B12及铁质，补血；

3、红甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁而促进铁的吸收；

4、红甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成， 使血红蛋白增加，携氧能力增强；

5、如果你需要调养视力、老花眼，防止维生素A引起的各类眼病，红甜菜能够帮助你；

6、甜菜有时候也被看成是一个小心脏，一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸，这种叶酸能保证人们远离心脏病。?

红菜头视觉美感

红菜头的做法多样，并不复杂的处理会带来很好的味道，最简单的方法就是放在锅里加水，并用小火慢慢熬煮，红菜头的糖分会充分浓缩，放冷后切来当蜜饯吃，是非常健康的零食。另外，在西餐中，多作为沙拉的主要食材和一些主菜的配菜，收到浓稠的红菜头汁还是很好的点缀盘子的材料，浓郁的色彩，为一道菜带来赏心悦目的视觉美感。

红菜头汁是天然又叫人放心的染色剂，过滤后用来和面粉，就能做出漂亮的紫红色的面条来，是全家人的健康主食。

用红菜头来代替经常出现在汉堡包中的沙拉生菜，会不会多一份新鲜感呢？

红菜头汁与牛奶一起做成冰淇淋，连多余的糖都不用放，就有淡淡的甜味，超级天然。

东欧人超级爱喝的“桃红汤”，简简单单就是用汆熟的红菜头擦丝，与酸奶、黄瓜、莳萝拌在一起，清凉的、健康的。

菜头(莱菔、水萝卜)

菜头，是根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国，品种极多，有绿皮、红皮和白皮的。具有多种菜用和药用价值。菜头的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。

菜头的热门做法

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素炒菜头

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菜头炒芹菜

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菜头炒肉

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菜头功效

菜头的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

1、首先对消化不好的人群是非常适宜的食物，它不仅可以加快人体的新陈代谢，最重要的是它还可以促进肠道蠕动，从而起到帮助我们消化的功效。

2、其次也是非常养胃的食物，它不仅可以缓解胃痛，缓和胃酸，最主要的是它还可以治疗和预防一些慢性胃病，从而降低肠道疾病的几率。

3、可以减低血糖，让体内脂肪得到分解，平衡体内脂肪，从而起到降低血糖的作用，所以更加适合高血糖和高血脂的患者，当然也是很好的减肥食谱。

4、可以起到养阴补虚，润肺补肾的作用，它不仅适合小孩食用，最适合那些肺肾虚弱，和肾脏亏损的患者食用，所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。

5、可以起到健脾的功效，他不仅适用于脾气虚弱，运化无力所致的腹胀腹泻，当然还可以治疗和预防食欲不振，身体乏力等等症状，所以我们要在平时中多吃。

菜头怎样做有营养价值

1.具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，有较强的杀菌作用。

2.营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

4.有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能。

6.所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有抗衰老的功效。

7.还含有一定的钙质，近年来，科学家发现能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。

8.含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。可以预防感冒。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。