一、黄小米的营养价值

黄小米的营养价值很高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除食用外，还可酿酒、制饴糖。黄小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

此外，黄小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它还含有大量的维生素E，为大米的4.8倍;黄小米含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食;黄小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。黄小米熬制成粥之后不仅保留了它本身的营养成分，也更利于吸收，因此黄小米粥也是黄小米最有营养的吃法之一。

二、黄小米的功效

1、具有治疗消化不良的功效：黄小米是一种多维生素的谷类物质，其中维生素B类的含量最高，而且这些维生素都有帮助消化的作用。因此，人们食用黄小米不仅可以有效防止消化不良现象的出现，而且对人们的口舌生疮也有一定的作用。

2、具有止吐调理的功效：黄小米性质温和，具有减少胃酸分泌的功效，同时进入人体之后对人类的消化系统还有很好的调理功效，可以减少因胃酸过多而出现的反胃和呕吐。

3、具有滋阴养血的功效：黄小米是一种滋补性很强的食材，补血和滋阴效果明显，所以是女性在生产之后最常食用的滋补佳品。产妇在食用黄小米以后能快速的恢复体力，同时也能让亏损的气血得到恢复。

4、具有护肤美容的功效：黄小米还是一种天然的美容佳品，它丰富的营养成分不仅可以减少人类皱纹的出现，还也可以淡化人类皮肤上的色斑起到不错的美容效果。

三、黄小米的食用方法

相信大家都吃过黄小米，但是大家对黄小米的吃法却有些单一，只知道用黄小米煮粥喝。其实黄小米的做法有许多种，用不同方法做出的食口味道和营养也各不相同。

1、黄小米煮粥是最简单的做法，可以直接取适量的黄小米，然后加入水煮成粥，直接食用。同时大家也可以在煮黄小米时，加入一些大米，制成二米粥，这种粥品比单一的黄小米粥营养价值更高一些。

2、黄小米做成绿豆粥也是一个不错的选择，主要食材就是黄小米、绿豆和花生，绿豆的营养成分和黄小米以及花生的营养正好可以形成互补，更利于人体的健康，同时也能提高粥类营养的吸收率。

3、黄小米还可以加工成黄小米粉，然后制成各成食品以后食用，黄小米面的窝头和丝糕就是人们常做的食品。黄小米面在制作窝头时可以加入一些大豆粉和少量的牛奶蒸制，制成的味道特别诱人。另外黄小米的面粉也可以与山药粉一起混合食用，在煮制成糊状后加入白糖食用。

四、黄小米的食用禁忌

黄小米性平，味甘。可健脾胃，有消食止泻、益肺益气的功效。一般人都能放心食用黄小米，黄小米更是老人、病人、产妇及体弱者补充元气的食疗佳品。但也有一些人群是不宜吃黄小米，大家还需要注意一下黄小米的食用禁忌。

1、虚寒与气滞体质的人要少吃黄小米。由于黄小米性稍偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用。

2、黄小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效。但是不少人都忽视了黄小米粥中的米油，其实这些米油滋补力非常好。想要获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

3、在熬制黄小米粥的时一定要尽量选择新鲜的黄小米。新鲜的黄小米粥胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈旧黄小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米，否则黄小米粥的滋补作用会大打折扣。

4、黄小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，所以不能完全以黄小米为主食。通过食用黄小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物，熬制黄小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等，营养更全面。

粟米又称小米，是中国古代的“五谷”之一，也是北方人最喜爱的主要粮食之一。粟米分为粳性粟米、糯性粟米和混合粟米。粟米可以酿酒、酿醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的粟米黄酒、日本人爱喝的清酒，主要原料都是粟米；山西陈醋的主要原料是粟米。

营养价值

和大米比较，粟米的营养优势十分突出，主要表现在：

1.含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

2.含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

3.膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4.所含钾高钠低，大米所含的钾钠比为9∶1，而粟米为66∶1，经常吃粟米，对高血压患者有益。

5.含铁量高，为大米的4.8倍；含磷丰富，为大米的2.3倍。

功效分析

粟米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有“养人”之说，是老、幼、孕妇最适宜的补品，可以帮助她们增强体力，民间还流行给产妇吃红糖粟米粥，给婴儿喂粟米粥汤的习惯。

1.粟米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。

2.粟米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

3.发芽的粟米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用，食欲不振的人不妨多吃。

4.粟米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。

5.粟米可以有效地防止血管硬化。

6.常食粟米的人一般不易患失眠症。

黄小米是小米的一种，含有大量的蛋白质、脂肪及维生素，具有益肾、除热、解毒、治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用。

黄小米的功效与作用及食用方法

小米具有和中、益肾、除热、解毒等功效，并具有维护神经功能、抗实验性心律失常、抗菌、抑酸保护胃黏膜、降低血脂、预防动脉硬化、抗泻、止吐等作用。

小米即粟米，为禾本科植物粱或粟的成熟种仁，去壳即小米。中医学认为，小米味甘、咸，性凉；归肾、脾、胃经；具有和中、益脾肾、除虚热、解毒利小便的功效；可以用于治疗脾胃虚弱，反胃呕逆，消渴，烦热，泄泻，小便不利、烫伤等病症。小米一般是做成小米粥食用，是很好的补虚佳品。

现代药理研究显示，小米的脱壳种子和带壳种子的干品均含脂肪、蛋白质、淀粉、还原糖，具有维护神经功能、抗实验性心律失常、抗菌、保护胃黏膜、降低血脂、预防动脉硬化、抗泻、止吐等作用。

尽管小米的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

小米的功效与作用

小米具有益气、补脾、和胃、安眠、增强小肠功能等作用。小米又称黄粟等，为禾本科一年生草本粟的种仁。小米含有较多的蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、钙、磷、铁和烟酸等成分，是一种营养价值很高的粮食，有较好的滋补作用。

一、功效与作用

1.小米具有益气、补脾、和胃、安眠的作用。可用于脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻、伤食腹胀、失眠、体虚低热等症。

2.小米营养丰富，红糖具有活血化瘀的功效，两者搭配使用，对血瘀引起的痛经、产后腹痛有缓解作用。

3.小米汤还可增强小肠功能，可作为镇静安眠的食疗保健品。

二、食用注意

1.小米所含的必需氨基酸中赖氨酸的含量低，不宜单独长期吃，要搭配其他谷物食用。

2.小米不能与杏仁同食，易导致呕吐、腹泻等症。

黄小米和糯小米，买哪一种好

两种米是不同的，很多人都分不清楚。首先要搞明白买来做什么用的？煮粥煲饭？做糕点？因为两种的用法不一样。

黄小米原名“粟米”，在北方地区俗称“谷子”，是真正的小米。糯小米原名叫做“糜子”，由于两种都是的，导致以为是同一种类。其实不是，糯小米（糜子）比小米的颗粒要大一些，而且营养功效和做法都是不同的。

粟米是一种不太常见的谷物，但是粟米对人体有着不少的功效与作用，下面就跟我来学习一下粟米的功效与作用。

粟米的功效与作用

和中，益肾，除热，解毒。治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泄泻。陈粟米：止痢，解烦闷。

①《别录》："主养肾气，去胃脾中热，益气。陈粟米：主胃热，消渴，利小便。"

②陶弘景："陈粟米：作粉尤解烦闷。"

③孟诜："陈粟米：止痢。"

④《本草拾遗》："粟米粉解诸毒，水搅服之;亦主热腹痛，鼻衄，并水煮服之。"

⑤《日用本草》："和中益气，止痢，治消渴，利小便，陈者更良。"

⑥《滇南本草》："主滋阴，养肾气，健脾胃，暖中。治反胃，小儿肝虫，或霍乱吐泻，肚疼痢疾，水泻不止。"

⑦《纲目》："煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。

如何挑选粟米

粟米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。

粟米的制作技巧

内服：煎汤，0.5～1两;或煮粥。外用：研末撒或熬汁涂。

粟米的保存方法

干燥保存

粟米的食用禁忌

《日用本草》：“与杏仁同食，令人吐泻。”《饮食须知》：“胃冷者不宜多食。”

粟米的适合体质

适宜各类人群

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黄粟米的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黄粟有什么功效、黄粟米的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。