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怀孕后吃什么好?红烧大群翅

02-06 怀孕后吃什么好
怀孕后吃什么好?红烧大群翅今天就跟随有育网小编一起来看下吧!

食谱名称:红烧大群翅

食谱属性:孕早期 / 中晚餐 / 主食

食谱材料: 主料:鱼翅(干)(1000克) 辅料:火腿(50克) 绿豆芽(250克) 淀粉(蚕豆)(30克) 调料:姜(200克) 小葱(100克) 盐(10克) 胡椒粉(1克) 老抽(20克) 姜汁(150克) 料酒(100克) 猪油(炼制)(100克) 鸡油(50克)

制作方法 1. 将群翅剪去边约1毫米,放入清水中浸约4 小时取出,再放入沸水盆里泡4 小时,取出刮去沙; 2. 用清水冲漂约2 小时,捞起; 3. 每只鱼翅用二块竹笪(竹箅子)夹着,放进有竹笪垫底的瓦盆里,加入冷水中火煲约2 小时; 4. 取出用冷水冲漂,去掉翅骨; 5. 用上法反复煲、漂三至四次,以去净杂味; 6. 煲堡至翅身六成软烂,然后放入清水盆中冷却; 7. 去净细沙、碎骨、腐肉和心筋,用清水浸泡待用; 8. 将生姜洗净切成约1 毫米厚的片; 9. 将翅放进有竹笪垫底的炒锅内,加入沸水用中火煮约半小时; 10. 将姜片200克均匀地插进翅内,用竹笪夹着翅,放入沸水锅里; 11. 再煨约半小时,取出去掉姜片; 12. 将翅整理叠好,再用竹笪夹着放入沸水锅里煮约半小时; 13. 再换沸水下锅,加姜汁酒200克,下翅煨约半小时取出; 14. 用中火烧热炒锅,下猪油,放入葱条、姜片50克,爆至有香味; 15. 再烹姜汁酒100克,下二汤3500毫升(以浸没翅面为度),放入群翅煨约半小时取出,去掉葱、姜; 16. 将煨好的群翅取出,从中掀开,排在疏眼竹笪上(“头围”排在底下,“二围”排在上面)夹好; 17. 将宰净老母鸡、鸡脚、猪肉、猪脚放入沸水锅内,约滚(氽)半分钟捞起沥去水; 18. 先将老母鸡、鸡脚、猪脚放进有疏眼竹笪垫底的瓦盆内,排好铺平; 19. 再放入夹好的群翅,将猪肉和鸡油放在翅面上; 20. 下上汤5000毫升(以浸没翅面为度,并用瓦碟轻轻压坐),用小火焖约2 小时至软烂(用筷子夹起翅针中部,如两端下垂,或用手指一捏便断时,即是软烂); 21. 焖软烂后取出,去掉老母鸡、鸡脚、猪脚、鸡油,将群翅用洁净毛巾吸干水份,覆转排列在大碟内; 22. 用中火烧热炒锅,下油,放入银针和精盐、二汤l00毫升,炒至七成熟,倒入漏勺沥去水; 23. 炒锅放回炉上,下油,放入银针顶汤50毫升,炒至刚熟,捞起沥去水,分盛两碟撒上火腿丝10克; 24. 炒锅放回炉上,下油,烹黄酒,加顶汤2250毫升,胡椒粉、火腿汁,烧制; 25. 待烧沸后,下酱油调色,用上汤50毫升和湿淀粉调匀勾芡,加猪油25克推匀淋在翅上,再撒上火腿丝15克即成; 26. 可用银针、浙醋(熏醋)佐食。

适用人群 孕早期的准妈妈

健康提示 此菜蛋白质含量很高,营养丰富。是准妈妈补充蛋白质的理想选择。

延伸阅读:孕早期能吃什么不能吃什么?

不要吃生冷辛辣刺激的食物,其他食物一般都不忌讳,记得不要做剧烈运动,尤其是弯腰举起重物等动作,还要适量补充叶酸、蛋白质,保持良好的心态,而且怀孕前三个月,不要共用同一个房间。

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