在云南或者贵州等地区，我们经常可以看到像黄花菜一样的一种植物，其实叫做苤菜，这种植物在其他地方并不是很常见的，不过在槐孝当地烹饪中会经常看到这种材料。

详细内容

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它的食用部分主要是根部，另外在炒肉丝或者是焖鸡的时候，可以说是非常不错的一种调料，以前是一种野菜，现在已经被广泛的大面积种植了。

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苤菜根的营养价值还是非常高的，在服用的过程中其实它含有着丰富的维生素价值，同时它的气味也是非常不错的在味道上是和韭菜非常相似的，但它有着一定的相亲味道，所以在炖肉排骨的时候都可以达到很好效果。

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另外一点，它有着一定的巧明裂健脾功效与辣椒以及姜蒜肉汤，以及调整成蘸水，有着孝闭独特的感觉，根部用来炒食凉拌都可以，不错在一年四季的时候都是可以服用的，不过同时它还能够达到一定的杀菌消毒的作用，虽然口感有一点点刺激，像芥末一样，但是杀菌的效果可是你意想不到的。

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经济方面主要孩子以及孕妇是不建议吃的，因为他的刺激感相对来说比较强，对于孕妇的人群来说是更没有办法接受的。

在所有的蔬菜当中，有的主要吃叶子，例如各种绿叶蔬菜，有的则专门吃杆子，例如西芹等，有的则专门吃头部，例如萝卜，以及我们今天要分享的苤蓝。苤蓝很多朋友可能不太熟悉，这个菜在我们这边用方言说是叫芥兰头，也叫芥蓝菜。削皮炒肉、或者清炒加点辣椒，做法简单，味道却非常不错，一起来看看土苤菜怎么炒比较好吃吧！

首先介绍一下炒苤蓝要用到的食材，今天分享的是香辣苤蓝，没有放肉，所以只需要准备一颗苤蓝和少许辣椒酱或者尖椒就可以了。

第一步，削皮。苤蓝的皮比较厚，用一般的削皮工具不太好下手，所以建议直接用菜刀削皮哈。先把头尾切掉，然后再削皮，这是一般步骤啦。

苤蓝削皮之后用凉水冲一下，洗干净，然后切成丝，如果有削丝的小工具就可以偷懒啦，又快速又方便。苤蓝切好就再切点辣椒，喜欢吃辣的话可以多切几个辣椒，或者直接用辣椒酱也可以。用辣椒酱的话就直接炒苤蓝，最后再加入辣椒酱，如果是像我这样用的尖椒的话，就要先把辣椒炒香，再放苤蓝哈。

苤蓝炒到八分熟的样子，就加盐，加生抽，以及如果你有鸡精的话，可以稍微加一点点，这样可以提鲜，吃起来口感比较好。

搅拌均匀，让苤蓝充分吸收汁液中的味道，加一丁点水，大火收汁，一道香辣苤蓝就可以出锅啦！我没有放肉，如果喜欢吃肉的话，可以加点肉，炒肉也是非常不错的哟。

苤蓝属于甘蓝的一种，其维生素的含量十分的丰富，苤蓝有止痛生肌促进胃和十二指肠溃疡愈合的作用，也有治疗便秘的功效，增强人体的免疫功能。苤蓝怎样薯谈做好吃呢？下面和大家介绍几种方法。

苤蓝怎么做好吃

方法/步骤

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酸辣苤蓝丝。将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放数坦碰入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘撒上香菜就好了。

苤蓝怎么做好吃

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凉拌苤蓝。将苤蓝去皮后切信模成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，加入香油，盐以及味精调好后即可食用。

苤蓝怎么做好吃

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炝拌苤蓝丝。将苤蓝去皮切丝然后放入少许盐腌制5分钟，然后将苤蓝丝杀出的水攥干。把辣椒切成圈再和葱丝一起放到苤蓝丝上，然后再热好的油浇在苤蓝丝上加入味精拌匀就好了。

苤蓝怎么做好吃

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酱苤蓝。酱苤蓝去皮后切成粗丝，然后再将生抽，糖，花椒和辣椒放到一起调好，再把苤蓝丝放入拌匀，这样浸泡一天以后就可以吃了。

苤蓝怎么做好吃

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青椒苤蓝丝。将青椒切成粗丝，再把苤蓝去皮切成粗丝，然后吧苤蓝丝撒上盐杀水后攥干。把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出，然后在热油，油热到五成左右倒入苤蓝丝合青椒丝翻炒，再加入盐，味精翻炒熟装盘就行了。

苤菜根的功效和口感

1通便、防治便秘

根用来炒食、凉拌都可以行老，最常见的是腌成酸菜一年四季都可以吃。

2健脾开胃

与辣椒、芫蓿、蒜、姜、肉汤一起调成蘸水，蘸荤腥或者素菜都可以，滋味独特。（叶子有辛辣感）

3止血化瘀

4杀菌

口感有些微刺激，档盯升类似芥末的则巧冲味，钻鼻子。（拌吃生血、生肉时与大蒜一起放，起到杀菌的效果）

5补肾、壮阳。

苤菜功效和作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于簕菜功效与作用、苤菜功效和作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。