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湘菜：翡翠丝瓜排

　　主料：

　　猪肉(肥瘦)400克,丝瓜600克

　　调料：

　　大葱10克,姜20克,芡粉10克,香油1克,盐2克,味精2克

　　做法：

　　1.将猪肉切末；葱，姜切末，将葱，姜，猪肉和盐1克、味精1克一起搅拌均匀做成馅料。丝瓜去皮，切3厘米段，中间挖空。

　　2.将馅料分别填入丝瓜段中，压平，排列在盘中，用大火蒸约10分钟后移出。

　　3.将高汤倒入锅中，加味精、盐煮开后，再加生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，洒上麻油，煮匀盛起后淋在丝瓜上即可。

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