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　　湘菜：尖椒炒腊肉

　　【原料】

　　腊肉250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。

　　【制作过程】

　　（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。

　　（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。

　　【特点】

　　浓香鲜美，风味独特。

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