准备食材：

　　鲈鱼1条

　　菠菜100克

　　胡萝卜1根

　　蘑菇20克

　　色拉油适量

　　高汤500毫升

　　生姜少许

　　盐少许

　　做法：
　　1、胡萝卜、蘑菇、菠菜洗净后切成丁状备用

　　2、鲈鱼去皮，取出鱼肉，用刀背将鱼肉斩成蓉

　　3、鱼茸中调入少许盐、姜片腌制30分钟

　　4、锅中油七成热，入胡萝卜丁、蘑菇丁翻炒片刻

　　5、锅中倒入高汤（可用大骨头在家熬制高汤），转大火烧开

　　6、转小火，将鱼茸倒入锅中并搅拌均匀

　　7、调入少许盐，将菠菜丁倒入锅中并搅拌均匀，再小火烧3分钟即可

　　烹饪小窍门：

　　1、高汤用鸡汤、骨头汤都可以，做出来的鱼茸羹味道会更鲜美。

　　2、没有菠菜可将其换为其他健康的绿色时蔬。

　　营养小贴士：

　　鲈鱼富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力，且鲈鱼肉所含的蛋白质特别容易消化，所以特别适合小朋友吃。

　　蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。

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