1、笋壳鱼味甘,性平，具有健脾益气、祛湿等功能，可用于营养不良、脾胃虚弱、小儿消化不良、脾虚湿困水肿等。痛风、高尿酸血症者应少吃。

2、笋壳鱼为肉食性鱼类，因此蛋白质含量高，经常食用有利于补充营养，提高免疫力。此外,和其他鱼一-样，笋壳鱼也含有丰富的微量元素，对生长发育有利,特别适合儿童、青少年食用。

吃笋壳鱼可以保健，具有较高的食用价值。笋壳鱼肌肉(鲜样)中粗蛋白含量(17.83±0.09)%,粗脂肪含量(0.25±0.02)%,水分含量(78.12±0.11)%,粗灰分含量(1.07±0.01)%。肌肉中含有18种氨基酸。

总量为(74.02±2.68)%(干样百分比),其中8种人体必需氨基酸总量是(29.34±1.17)%。4种鲜味氨基酸总量为(26.12±0.84)%(干样百分比),脂肪酸中EPA与DHA含量较高,分别为2.24%、4.74%,微量元素比值合理。

扩展资料

吃鱼注意事项

服用异烟肼时如果食用鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、甚至发生高血压危象和脑出血等。

肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。

参考资料来源：百度百科——笋壳鱼

参考资料来源：人民网——养生：吃鱼禁忌 揭秘不宜吃鱼的人群

笋壳鱼和跳跳鱼笋壳鱼营养价值高，笋壳鱼是一种东南亚鱼类，其含有丰富的人体所需要的优质蛋白，微量元素，尤其含有维生素A，钙，磷，铁等人体所需的营养元素。

笋壳鱼是一种很常见的东南亚鱼类，富含氨基酸和DHA，营养价值相当之高。将其与胡萝卜做汤，具有健脾益气、清热的功效，笋壳鱼头大而尖扁体形略延长、粗壮，中后段呈圆柱形，后部稍扁。该鱼肉质细嫩，味道鲜美，具有治疗消化不良、治疗慢性胃痛、治疗小儿百日咳、促进伤口愈合等功效。

笋壳鱼功效

1、治疗消化不良笋壳鱼对于吃了东西后出现消化不良的症状有改善的效果。

2、促进伤口愈合特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿现象，胎动不安的现象，都可以通过食用笋壳鱼来改善。

3、治疗慢性胃痛笋壳鱼对于健脾养胃有很好效果，而且还能治疗脾虚的症状，具有止泻的功效。

笋壳鱼营养价值非常高，含有丰富蛋白质，及人体需要的18种氨基酸，具有非常高的食用价值和保健作用。笋壳鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

笋壳鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

有鱼名字叫笋壳，肉厚味美适待客，加工方便宜操作，葱姜盖面色味和。

笋壳鱼的肉质鲜嫩柔软，易消化吸收，可刺激食欲，开胃健脾。笋壳鱼含丰富的蛋白质，维生素A，B2，B12，钙，铁，磷，镁，叶酸等元素。都为人体所需的必要营养。常吃笋壳鱼，有养肝补血，泽肤养发的功效，对心血管系统有保护作用，对高血压，心肌梗死有预防作用。还可健水消肿，通乳，清热解毒，止嗽下气。

笋壳鱼原产自东南亚，上世纪末引入我国开始进行大规模养殖，属于比较名贵的淡水鱼类，笋壳鱼的肉质非常鲜美细嫩，并且只有一根主骨而没有小刺，因此这种鱼既适用于多种烹饪方法，也适合于各种人群食用，今天这道清蒸笋壳鱼，保留了鱼的鲜味，肉质鲜嫩，口感细腻爽滑。

食材准备

笋壳鱼1条（600克）

香葱30克

食用油少许

生姜8片

料酒10毫升

蒸鱼豉油15毫升

清蒸笋壳鱼的烹饪过程

1. 先将笋壳鱼用刀刮去鳞，去内脏，清洗干净，姜切片，葱白和部分葱叶切段，其余葱叶切葱丝备用。

2. 在鱼两面划上几刀，分别插入姜片和葱段，倒入10毫升料酒腌制10分钟。

3. 锅里倒入适量清水烧开，放入蒸盘，然后把腌制好的鱼下入锅蒸，大火蒸7分钟。

4. 蒸熟拿出来后，把鱼身上的葱姜都夹掉，盘里的汁水也倒掉。

5. 随后铺上切好的葱丝（把葱丝切好泡水里一会，能卷起来）。

6. 起锅倒入少许油，大火把油烧至稍微冒烟，再把热油均匀浇在葱丝和鱼身上。

7. 最后沿着盘子周围淋上一圈蒸鱼豉油，非常嫩的清蒸笋壳鱼大功告成！

1、笋壳鱼是一种东南亚鱼类，其含有丰富的高蛋白，维生素A，钙，磷，铁等人体所需的营养元素。

2、笋壳鱼的肉质鲜嫩柔软，容易被消化吸收，还可刺激食欲的作用，还有健脾开胃，养肝补血，润肤养发的功效。

3、笋壳鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用。而含有的叶酸，维生素B2，维生素B12等维生素。

4、有通乳消肿，清热解毒的功效。

笋壳鱼功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于笋壳鱼图片及营养价值、笋壳鱼功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。