营养

1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；

2. 宽胸利膈、通肠排便：棚嫌竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；

3. 开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；

4. 增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高搜困防病抗病能力。

功效：竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋链漏手阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

1、竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。

2、膳食纤维促进通便。竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。

3、钾元素预防高血压。竹笋含有大量的钾冲桐猜元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。

扩展资料：

1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3、竹散型笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但轮毕易熟烂，而且更易入味。

参考资料来源：人民网-春季吃竹笋的4大好处详述竹笋的做法

参考资料来源：人民网-夏季吃竹笋的好处竹笋食用4注意事项

1、营养价值：竹简嫌笋含有丰富的蛋白质、氨基誉昌酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

2、竹笋中含有的淀粉和脂肪的含量比较少，是一种低脂肪、低庆咐扒糖、低热量的食材，而且竹笋中还含有非常丰富的“刮油”作用的纤维素，这种物质能够起到吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效

3、食用功效：开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。

4、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

5、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

6、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

绿竹笋的功效和作用禁忌

绿竹笋的功效和作用禁忌，中国的食材是非常多的，绿竹笋是比较少见的，野生的是比较多的，味道是非常好的，功效和作用也是不错的，下面来了解一下绿竹笋的功效和作用禁忌吧。

绿竹笋的功效和作用禁忌1

竹笋(Phyllostachyshterocycla)，为禾本科竹亚科多年生常绿植物竹子的嫩苗，又名笋、玉兰片、竹肉、苦笋、竹胎、竹萌、竹芽等。我国为竹子的原产国，主要竹品种有毛竹、早竹、鸡竹、青竹、麻竹、绿竹等60多种。竹笋主产区为长江以南。常吃的竹笋品种主要为毛竹(多生冬笋)、斑竹和百家竹(多生春笋)、慈竹、麻竹、缘竹(多生鞭笋)。食竹笋，历史悠久，汉末成书的《名医别录》就有记载。

生物成分

经测定，每100克可食竹笋含热能19千卡，水分88、1克，蛋白质2、6克，脂肪0、2克，碳水化合物7、5克，膳食纤维1克；还含维生素B1、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、谷氨酸、胺氨酸等16种氨基酸及钙、铁、磷微量元素等营养物质。

作用功效

1、性味归经

竹笋，味甘，性微寒；归胃、大肠经。

2、医学经典

《本草纲目》：“开胃健脾、宽胸利膈、通肠晌燃排便、益气化痰、消油腻、解酒毒。”3、中医辨证竹笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清除烦热、通利三便，适于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热、烦热口渴、小便不利、大便不畅等疾病的食疗助康复。

3、现代研究

竹笋富含B族维生素及烟酸，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，可吸附油脂达到减肥的目的。

竹笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘。故有一定的预防消化道肿瘤的功效。竹笋中植物蛋白及微量元素的含量均较高，有助于增强人体的.免疫功能，提高防病抗病的能力。

最新研究还表明，竹笋含有芦丁(维生素β)的营养成分。故有利于心血管病患者的防治保健，可降低血压、软化血管，是高血压、冠心病患者辅助食疗的良好食材。

食用注意与禁忌人群

(1)竹笋一定要煮熟了再吃，生吃必损人。

(2)竹笋是清寒之品，脾虚肠滑者忌食。

(3)因竹笋含较多的草酸钙，故肾炎、尿路结石者不宜食用。

(4)儿童不宜多食竹笋，因其妨碍对钙和锌的吸收。

绿竹笋的功效和作用禁忌2

绿竹笋的功效与作用

绿竹(Deruirocalamopsisoldharni)属禾本科，是亚热带优良速生的笋用丛生竹，，是我国南方目前重要的栽培竹种之一。

在我国南方的亚热带、热带地区，尤其是中亚热碰谨丛带和南亚热带地区，有着广泛的分布和栽植，并且有着悠久的栽培历史和良好的栽培习惯。

从目前的种植情况看，绿竹主要分布在福建、浙江、台湾，广西、云南、广东、海南也有分布，江西、重庆、四川等省份的部分县（市）亦有引种。

绿竹的经济价值很高，产笋期长，年产等天数可扶120-180天！产量高-每公顷产等量可tk12-18t-绿竹笤巾，叫马蹄笤—闵形状似马蹄而得名。

绿竹笋味鲜美、质地脆嫩、清甜爽口、清凉解暑。

绿竹笋还具有降压、降脂、增强消化系统功能的作用，是夏、秋季的上好菜肴。

绿竹笋的食用除清炖、清炒、卤制等鲜煮外，还可加工制成笋干、罐头、即食笋丝等产品，这些加工产品丰富了人们的饮食文化。

绿竹笋的功效和作用禁忌3

1、竹笋的功效与作用

竹笋不仅营养丰富，还有助于降脂降糖。竹笋中的膳食纤维可以与胆酸相结合，并随粪便排出笑樱体外，有利于降低体内的胆固醇，有降血脂的作用。

所以，竹笋适合血脂高的人群食用；竹笋中糖和脂肪的含量非常少，膳食纤维在胃中吸收水分可以膨胀，体积和质量会增大几十倍，给人带来饱腹感，使人不会过多进食，避免肥胖的发生，且能够延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出现，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

2、竹笋在食用方式上也有讲究

多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除，所以食用晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用。

烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些；烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋时要当心。

3、竹笋虽好，却并非人人适宜。下列人群在食用竹笋时需注意：

（1）患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人群吃太多竹笋易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋。

（2）肝硬化者不宜吃竹笋。华龙网曾报道，有患肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。

（3）患泌尿系结石者不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相结合，形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

（4）发育期的儿童不宜吃竹笋。由于竹笋中的草酸会影响人体对钙、锌的吸收和利用，儿童吃太多竹笋容易导致缺钙，罹患软骨病，还会缺锌，从而造成儿童生长发育缓慢。

关于绿竹笋的功效与作用和绿竹笋的吃法与做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。