1、药用

米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。叶与根均作药用。秆叶为家畜的优良饲料。

2、食用

颖果又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52%-80%，蛋白质13%-17%，脂肪4%-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值很高的保健食品。

薏米作粮食吃味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。由于薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇、儿童都是比较好的药用食物，可经常服用。

不论用于滋补还是用于治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不仅具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，能抑制艾氏腹水癌细胞，可用于胃癌及子宫颈癌。

薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等。薏米的叶，可煎水作茶饮，其味清香，饮之可以利尿。薏米的常用量为20-30克，病重者可加大剂量至60克。

扩展资料

薏米的食用禁忌

1、因为薏米性味甘淡微寒，长期食用会让虚寒体质的人身体又愈加冷虚，导致体质偏弱，经期月经不调等问题出现。

2、薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏米与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏米泡水喝。

3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗，以免耽误病情或导致病情加深。

4、薏米一旦与含维生素C较多的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值。所以，薏米不能和菠菜搭配同食。

参考资料来源：百度百科——薏米

1、美容

美白：薏苡仁因富含蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类，可以协助消除班点，使肌肤较白皙，若长期饮用，还可以达到滋润肌肤的功效。

抗皱：薏苡仁中的薏苡素可以抑制横纹肌，是天然的养颜去皱佳品。由于脾胃两虚而导致颜面多皱、面色晦暗的人，建议用薏苡仁与山药、大枣、小米一起煮粥喝，或将薏苡仁炒熟后研末冲服。

2、瘦身

薏苡仁是五谷类中纤维质最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，并可帮助排便，所以可帮助减轻体重。

3、抗癌

薏苡仁中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。

4、薏苡仁银耳羹：薏苡仁去杂用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软，去杂质，改用开水浸泡，直至发透为止。锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚，放入泡好的薏苡仁，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出锅装碗即成。薏苡仁银耳羹的保健功效也是非常不错的，薏苡仁银耳羹具有健脾、补肺、利水的作用，经常食用薏苡仁银耳羹还能够帮助我们起到非常不错的进补作用。

米仁的营养价值很高，含有的主要成分是固醇、多种氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族维生素等。在功效作用方面，薏米具有利水渗湿、抗癌、解热、镇静、镇痛、抑制骨骼收缩、健脾止泻、除痹、排脓等功效，还可美容健肤，治扁平疣等病症。在食用方面，薏米煮粥食用，经常食用有益于解除风湿、手足麻木等症，并有利于皮肤健美。而且由于薏米营养丰富，所以老少皆宜。尤其适宜泄泻、湿痹、水肿、肠痈、肺痈、淋浊、慢性肠炎、阑尾炎、风湿性关节痛、尿路感染、白带过多等病症患者宜食。

用料：米仁、红枣、大米

做法：1、将米仁先清洗后，在清水里浸涨开。2、红枣浸洗、大米浸洗。3、将三种原料放电饭锅里，加清水后,按煮粥键，煮开.4、吃时加冰糖搅匀即可。功效：清热利肺，健脾利胃，对治疗泄泻，水肿，脚气有辅助的功效。 材料：炒车前子、炒米仁各9克，红茶0.5～1克，白糖或葡萄糖少许。做法一：将前3味共研粗末，以白开水调服。做法二：将前3味加水1汤碗，煎至半碗汁，去渣滤汁，加入少许葡萄糖或白糖作调味即可。也可将以上3味研末，以沸水冲泡15分钟，加入少许葡萄糖或白糖即成。粉剂：每天2次，每次用以上药末3克，用白开水调服，3岁以下儿童用量减半。汤剂：每天1剂，不拘时温服，3岁以下者酌减。功效：健脾化湿，止泻。适用于小儿泄泻、水泻。

美白祛斑美白皮肤：美白祛斑美白皮肤是米仁的关键功效，能避免人体内黑色素形成，并能加速身体基础代谢，常常服用能美白皮肤，也可以消除肌肤表层的色素斑，此外带有的大豆蛋白和别的营养成分在被身体消化吸收后，还能滋润鲜嫩皮肤，可提升肌肤延展性，减慢皮肤衰老速率。

祛风、除湿：米仁还是一种能祛风、除湿的身心健康食物，能加速人体内不必要水份代谢能避免 身体出现浮肿，此外还能消除人体里的风湿因子，可减轻人们的风湿关节痛和四肢麻木，对人们经常会出现的骨关节病病症也是有一定防止功效。

扩展资料：

注意事项：

因为薏米会使身体冷虚，虚寒体制不适宜长期服用，所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。

薏米所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。

薏米虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏米来治疗。

参考资料来源：人民网-薏米的功效与作用及挑选方法

准备材料：大米、小米、米仁、大枣

1、首先把所有东西都淘洗干净。

2、这时在将这四样食材一起放入紫砂煲中。

3、然后在里面加上适量的水。

4、这时在用紫砂煲，弱火，煲，慢慢的熬。

5、最后在加上适量的白糖后，出锅。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。