刀鳅可以吃；刀鳅含有18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素。肌肉鲜样中，蛋白质含量为17.72%、21.42%;脂肪含量为1.63%、2.66%。刀鳅嘴尖，背上有刺，喜在淤泥及石缝中生活，食性杂；刀鳅贪吃，垂钓时极易上钩。本种原系台北、是各地各沟渠、池沼间非常普遍的小鱼。

扩展资料

营养价值

氨基酸总量为17.47%、21.25%;鲜味氨基酸总量为7.14%、8.76%;EPA与DHA总量为4.17%、7.92%。

人体必需脂肪酸总量为9.53%、9.65%;必需氨基酸指数（EAAI）为62.52、66.28;第一限制性氨基酸为（甲硫氨酸_半胱氨酸）、色氨酸。有补肾、补虚、养颜的功效。

基本信息

这一属的分类学地位一直是有争议的，目前其被放在棘鳅科中，作为这一科里其他类群的姐妹群。这一物种曾被分类到鳗鳅科中，但证据表明与中华棘鳅的关系不大。

栖所生态

棘鳅中国南北流域，分布广泛，又称为刀鳅，贪吃，垂钓时极易上钩。本种原系台北、是各地各沟渠、池沼间非常普遍的小鱼。

种群现状

亚洲鳅类

是受欢迎的水族馆鱼类。其中如大刺沙鳅(Botiamacracanthus)长约13～30公分(5～12_)，体橙色，有3条黑色垂直带。

库尔氏刺眼鳅(Acanthophthalmuskuhlii)长约8公分，鳗形，桃红色，有多条黑色垂直带。条鳅(Nemachilusbarbatula)和花鳅均体色斑驳，黄或褐色，长13公分左右，分布于欧洲和北亚。

亚洲有几种鳅是人们喜欢饲养的水族之一。如橙色的小丑鳅，体长约13～30厘米，身上有3条垂直的黑带。又如桃红色的小河鳅，外表像鳗一样，有8厘米那么长，身上有许多垂直的黑带。

主要功效

鳅鱼有效降低转氨酶，故对防治肝炎有效，可用于治疗传染性肝炎等疾病，能使肝炎患者乏力、厌食油腻、恶心等症状消失，肝脾肿大消退，肝功能恢复正常，疗效明显优于一般保肝药。

特别是对急性肝炎患者疗效更为显著，可以促使黄疸迅速消退，转氨酶下降，对慢性肝炎的肝功能恢复同样有较好的改善作用

刀鳅

刀鳅的功效与作用

刀鳅的功效与作用，许多人对刀鳅的了解不多，或者很少吃到这样的鱼类。而刀鳅是一种长相有些畸形的，所以许多人不太愿意吃它。下面我给大家介绍刀鳅的功效与作用！

刀鳅的功效与作用1

刀鳅简介

中华棘鳅（学名：Sinobdellasinensis）是刺鳅科鱼类，是刺鳅属中唯一的物种，分布于中国和越南的亚热带地区。

刀鳅的功效与作用

农村大多数人一般在市场上买的鱼，多数都是白鲢，草鱼，鲫鱼，青鱼，武昌鱼，花鲢，胖头，鲤鱼，等都是从市场上买回来的，不过农村人也有少数人有养鱼池，也能买到自己喜欢吃的鱼类品种。

在农村水库抓到一条2斤重的泥鳅，背上居然长刺了，这是怎么回事能吃吗

背上长刺的泥鳅，就是刀鳅鱼（中华刺鳅）。是江河中或者小溪流中的高档货，可以吃。但是我们当地人以前不吃它们的，说是“畸形”泥鳅，没人会去抓它们，说抓到它不吉利。

其实主要是怕被它们的长刺扎伤手，会引起破伤风等严重后果，得不偿失。现在好多人知道它是淡水鱼中，无鳞鱼中的高档货，开始抓捕它们，烹饪享用。

我们当地，两座大山之间，筑坝成水库。大坝的.水闸下面就是常年流水的小河。小河的水力资源为当地的农业生产提供助力……

当然，是我们少年时捕获鱼类的天堂。这条小河属于古河道，在很早以前是东边山区的出洪口，山洪爆发期，带来大量的黄泥和沙土，还有山石……在旧社会，给当地老百姓农业生产和生活带来很大的洪灾困扰！

新中国建立以后，当地相关部门开始组织人手，治理山洪而建的水库，拦山大坝，控制洪灾，造福于一方百姓。

这条小河中，生长有各种鱼类，小鱼小虾成群，鲤鱼，草鱼，黑鱼，鲶鱼，嘎丫，还有螃蟹，鳝鱼，泥鳅，等等淡水鱼类，也包括有鳖。

我们少年时代的暑假，除了放牛，就是抓鱼摸虾，一个盛夏，都晒的黢黑。但是这一切也阻挡不了我们抓鱼的乐趣。

这种超大型大的刀鳅，在上游的水库中生长了好多年，偶尔会随着泄洪的时候冲下来。

我们抓鱼摸虾的时候，偶尔也能碰到它们，目测如同胳膊那么粗，黑不溜秋的，看不清楚，有时候会以为是黑鱼，只是它们的鱼头不一样，鱼皮的花纹有些差别等。

当时没有人抓捕它们，放它们自由的来去，主要怕它们的背上的刺伤到人，引起感染就麻烦了；

另一个原因就是，它的长模样有点恐怖，当地人没人愿意吃它们。现在很久没有去小河里摸鱼抓虾了，听抓鱼的人说，小刀鳅还可以抓到，半斤以上的大型刀鳅，没有人见过了。

刀鳅的功效与作用2

刺鳅鱼价钱多少钱一斤？

天然的大刺鳅鱼种源总数骤减，有小一部分的养殖场已取得成功饲养产品刺鳅鱼，现一两以上产品鱼零售价70~100元/斤。（此价钱仅作大家参照，实际应以现场主导）

营养成分及作用

刺鳅肌肉含高蛋白食物和低热量，氨基酸种类齐备，必须氨基酸、鲜香碳水化合物、油酸中有不饱和脂肪、EPA与DHA成分均较高，矿物质原素成分丰富多彩，有最佳的服用口味和不错的营养成分。

刺鳅鱼的行业前景

1、刺鳅鱼是一种较为普遍的淡水鱼类，饲养低成本，饲养一亩大约资金投入成本费40000元上下。

一亩水塘能够散养8000~10000尾，饲养10月就可以售卖。刺鳅鱼成鱼的均值个人可以做到200克以上，即0.4斤。

因为刺鳅鱼尺寸净重不可以与其他鱼相较为。能做到0.4斤算作发售的标准了。

2、此外，饲养刺鳅鱼亩产值也算得以往，一亩可获得3000斤上下。销售市场上刺鳅鱼的回收价格对比一般的鱼群要高于一大截，最少也是有6零元/斤，最大可以做到100元/斤。

我们以6零元/斤的收购价测算，亩产值能够做到180000元。随后去除40000元的资金投入固定成本，赢利便是140000元。不难看出，刺鳅鱼很有行业前景，挑选饲养还是非常好的。

刀鳅能吃吗

刀鳅能吃。

刺泥鳅，其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。“干煸刀鳅”是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。

刺鳅肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富。

扩展资料：

1、刀鳅鱼肌肉含高蛋白和低脂肪，氨基酸种类齐全，必需氨基酸、鲜味氨基酸、脂肪酸中多不饱和脂肪酸、EPA与DHA含量均较高，矿物元素含量丰富，有较佳的食用口感和较好的营养价值。

2、刀鳅鱼的自身特性：刀鳅鱼分布于我国南方及淮河、京杭运河南四湖等流域。

体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧。

3、刀鳅鱼与泥鳅做法类似，可以使用红烧、油炸等烹饪方法。其后鼻孔圆形，近眼前缘；

眼位于头部的侧上方，表面覆以薄皮，眼下前方有一倒生的小刺，埋于皮内。口下位，口裂几成三角形，口角达眼前缘或稍超过，烹饪时可作参考。

4、这种鱼虽然看起来像蛇，但是它不是蛇也不是泥鳅，而是被叫做刀鳅鱼。此鱼属于一种夜间出没的动物，在白天难见到它的身影；刀鳅鱼的就像是放大版的泥鳅，身体光滑，很难凭空手捕获。

5、刀鳅鱼汤做法：将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段，用葱、姜、料酒腌渍待用；

姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段；锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香；下入鳅段略翻炒。

烹入料酒，倒入高汤。将酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐，烧开。焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。淋香油，撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘。

农村长大的朋友们，在小时候肯定没少下塘下河捞鱼了。那个时候水是青的，天是蓝的。而小孩子也可以放心的下塘、下河洗澡、摸鱼，可以说那些已经成为了农村娃独一无二的童年记忆，这份快乐是现在的孩子永远都体会不到的。

说起小时候去河里捞鱼的经历，最让农夫印象深刻的就是有一种鱼，长得和泥鳅是非常的相似，但是它的背上却有刺，一不小心的话就会在你的手上划出一道口子。这种鱼，也就是泥鳅界的“扛把子”，是扛着刀走的泥鳅！

小时候碰到刀鳅鱼了，大人都会提醒我们，小心它背上的刀。也是因为这个原因，小伙伴们在捞到刀鳅鱼的时候，一般不敢上手，而是直接上脚，用脚去把它踢到桶里去。

刀鳅，学名为中华棘鳅，是刺鳅科鱼类，是刺鳅属中唯一的物种。在过去小河里一般很多。小时候常常把妈妈的绣花针用火烧红了，然后制作成为一个鱼钩，然后在上面挂一条小蚯蚓。即便是如此简陋的钓鱼工具，也常常钓到刀鳅鱼。

不过，小时候很少吃刀鳅鱼，一般都是直接给鸭子吃掉了。现在想想，真的是太后悔了，其实刀鳅鱼的营养价值比泥鳅更高，它富含了18种氨基酸、17种脂肪酸、9种矿物元素等，具有补肾、补虚、养颜的功效。

在市场上也看到有几条刀鳅鱼，问了一下价格，居然比泥鳅还要贵几十块，实在是惊呆了。不过，由于现在泥鳅数量也少了，大多数都是人工养殖的，其价格就得几十块了，刀鳅鱼比泥鳅的数量更少了。

在河里也很少在看到有刀鳅鱼的身影了，所以价格贵也是情理之中的事情。各位在农村长大的朋友们，你认识刀鳅鱼吗？那些喜欢钓鱼的朋友们有遇到这种鱼吗？

关于刀鳅的功效与作用和刀泥鳅的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。