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闽菜：芙蓉蒸膏

　　主料：

　　膏蟹1只（400克），鸡蛋5只，上汤500克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克。

　　做法：

　　1、将膏蟹洗净，去鳃去肠，剖开取出蟹膏待用。

　　2、将鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、上汤搅匀。

　　3、将膏蟹与蛋液一齐蒸7分钟，然后将蟹膏放在上面再蒸2分钟即成。

　　特点：

　　此菜造型美观，清香可口，营养丰富

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