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闽菜：白扒猴头菇

　　特点：

　　色泽白润，口味清淡。

　　主，配料：

　　猴头菇200克，冬笋100克，菜心50克。调料：素油50克，芝麻油15克，味精5克，白糖20克，精盐5克，清汤适量，湿淀粉20克，姜末5克。

　　制作方法：

　　（1）猴头菇切成片，冬笋切成片，菜心用开水烫一下，放在盘的四周。

　　（2）炒锅上火倒人素油，烧至5成热时，放入猴头菇、冬笋片过透出锅。

　　（3）炒锅倒入少许素油，放入姜末炒出香味，加清汤，放入猴头菇、冬笋略炒，加入精盐、味精、白糖，淋入湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，出锅装盘即可。

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