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闽菜：醉蚌肉

　　【原料】

　　冬景活蚌1只，调料适量。

　　【制作过程】

　　1、将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌；

　　2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将香醋与蚌块倒入，翻炒搅匀，醉浸3小时即成。

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