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湘菜：姜爆三丝

　　主料：

　　姜丝

　　辅料：

　　笋、红椒、肉丝、黄瓜、鸡蛋

　　调料：

　　盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉

　　烹制方法：

　　1、将笋、红椒分别切成丝，黄瓜取皮切成细丝，取一小碗，放入鸡精、盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许清水调成汁备用；

　　2、在肉丝中加入蛋清、淀粉搅拌均匀上浆，坐锅点火倒入油，放入肉丝滑散后再放入笋丝、红椒丝过一下油一同倒出控油；

　　3、锅中留底油，下姜丝煸炒出香味，倒入调好的汁，放入笋丝、红椒丝、肉丝、黄瓜丝大火快速翻炒出锅即可。

　　特点：姜味浓郁，色香味全。

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