1、开胃健脾：

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

2、抗衰美容：

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、美容保健：

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能，润泽肌肤。

4、清热利湿：

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

5、补虚壮阳：

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

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香椿有哪些功效与作用

香椿有哪些功效与作用，香椿是我们生活中经常吃的一种食物，它对于人体有很多功效和作用，最重要的就是要定时按量服用，一些食用的禁忌也需要我们了解一下，香椿有哪些功效与作用，养生必备。

香椿有哪些功效与作用1

1、抗衰老

平日里我们多食用一些香椿不仅可以补充维生素C，还可以吸收维生素E和一些类似雌激素的纯天然成份，它们都有阵很好的抗氧化作用，能有效清除体内的自由基，抑止人体内氧自由基的生成，可以有效预防皱纹和色斑的产生。

2、美容养颜

香椿不仅内服有很好的抗氧化作用，我们将新鲜的香椿芽捣烂，然后取其汁液均匀的涂抹在脸上，然后10分钟之后用清水洗净，有不错的滋润肌肤的效果。香椿本身就有抗菌消炎的作用，用来敷脸可以治疗痘痘

3、补充营养

香椿芽中含有多种维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类、微量元素和大量的'挥发油，我们食用香椿芽之后，可以消化吸收补充身体所需的多种营养物质，维生素c有很好的抗氧化和增强免疫的作用，胡萝卜素可以滋润皮肤，保护眼睛。

4、健脾开胃

香椿中含有挥发性的芳香族有机物，吃过香椿的朋友都知道香椿有着特殊的香气，这种香气可以增加我们的食欲，同时刺激消化腺的分泌，有健脾开胃的功效，非常适合食欲不振，消化不良的人群食用，有一定的预防和减轻的功效。

5、清热解毒

中医学上说香椿芽是一种具有清热祛湿、排尿祛毒等功效的食物，食用香椿芽不仅可以补充营养，还可以用来辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染。不仅内服作用大，将其捣烂敷在有皮肤疾病的地方也有不错的治疗效果。需要注意香椿是一种发物，有慢性疾病的患者不适合食用。

香椿有哪些功效与作用2

1、美容养颜

香椿的功效与作用可以帮助人们美容养颜，它里面含有丰富的维生素c可以有效的帮助人们清理自由基，延缓衰老，淡化色斑，另外香椿不仅可以吃，还可以外用，我们将新鲜香椿捣碎，然后用其汁液均匀的涂抹面部，一段时间后再用清水洗净，有很好的养颜美容功效。

2、补充营养

在香椿中含有丰富的营养物质，我们食用香椿之后可以消化吸收香椿中的蛋白质、维生素、糖类、微量元素和大量的挥发油，可以补充我们人体所需的多种营养物质，加快身体的新陈代谢，维持各个的功能正常，帮助人体补充营养成分，使人体免受病毒的侵害。

3、清热解毒

香椿不仅有着食疗效果，它的中药效果也不错，具有清热、利尿解毒等功效，可以帮助人体辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染，同时我们还可以将香椿捣碎以后和鲜椿芽、蒜瓣、盐一同捣烂搅拌均匀，外敷在有皮肤疾病处，对治疮痛肿毒也有较好疗效。

4、治疗不孕不育

对于不孕不育的症状食用香椿也可以解决，在香椿中含有丰富的营养成分，可以帮助人体调理身体，另外，在香椿中还含有大量的维生素e和性激素，可以帮助人们滋阴补阳，提高人体的的性功能，对于男性不育女性不孕的问题，都有着很好的帮助作用。

吃香椿的禁忌

虽然使用香椿好，但是我们也不要忘记吃香椿的禁忌，香椿属于一种发物，对于人体有刀口，或者旧疾，过敏的人来说是不可以食用的，另外香椿不可以食用过量，不然会导致人体出现食物中毒的问题，引起气虚体弱等疾病。

香椿又名香椿芽，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，不仅食用起来美味可口，而且还可以用于食疗。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。有较高的入药价值，能够清热解毒，护理五脏，治疗痔疮、脱发、咳嗽等症状。

香椿是一种春芽，是一种容易被人们忽视

香椿是一种春芽，是一种容易被人们忽视，但营养价值又很高的蔬菜。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿是一种极具药物性质的蔬菜，香椿皮和根，苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。香椿叶味略苦，性平。有消炎，解毒，杀虫的效果，可用于痔疮，痢疾。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。

香椿内含有天然的抗生素物质，可以有效地抑制多种细菌的致病性

香椿内含有天然的抗生素物质，可以有效地抑制多种细菌的致病性；而且它富含多酚类物质，能够在一定程度上清除和阻止氧自由基对人体组织细胞的破坏，延缓机体的衰老；香椿还有着明显的降低血脂、血糖的作用，现代医学研究证明，香椿还可以在一定程度上抵御癌症的侵袭。

香椿，其蛋白质、钙元素以及维生素C的含量在所有蔬菜中名列前茅，它还含有多种B族维生素、胡萝卜素以及铁、磷、钾等人体所必需的营养元素，食用香椿可以有效地增强机体免疫能力，帮助人们抵御多种疾病的入侵；此外，香椿还具有着润滑肌肤的美容效果，确实算得上养生保健之佳品！

香椿被中医成为“发物”，可诱发一些痼疾陈屙

香椿被中医成为“发物”，可诱发一些痼疾陈屙，对慢患者来说不宜多食；而且，香椿之中亚硝酸盐的含量不少，再加上其蛋白质含量超高，极易生成亚硝胺这种致癌物质，所以香椿的食用还是有一定安全隐患的，至于是否食用，全在于人们的意愿了！

在选食香椿时，应该尽量挑选一些鲜嫩的芽叶，因为越是鲜嫩含有的硝酸盐和亚硝酸盐就越少；另外在使用香椿之前，最好在开水中淖一会，尽量减少其中的硝酸盐及亚硝酸盐的含量；很多人都喜欢将香椿处理后保存起来，以便于非时令季节食用，但是这种方式并不不太好，即使在被存储的过程里，其硝酸盐和亚硝酸盐的含量依然在增加！

这个贵还是分地区跟世界的

曾经香椿只作为一种时令野菜，无人种植，山野田间并非处处可见，想要吃到自然不是件容易的事，用物以稀为贵来解释香椿的价格可以说得过去。但现在市场上的香椿绝大多数来源于种植户，并非野生。

随着种植的普及，现在香椿的价格已经有回落，但还是存在价格虚高的情况，如果用“泡沫”来形容天价香椿，一点也不为过。

香椿为什么那么贵？这个贵还是分地区跟时节的。在产量稀少的地区，价格肯定贵。但是贵，也不会影响它的销量。你想啊，香椿芽实在是太好吃了，且不说把它用心烹饪，就算是光用盐巴揉揉，远远的就能闻见它的香味，便足以让人垂涎三尺。

香椿又名香椿芽，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，不仅食用起来美味可口，而且还可以用于食疗。香椿是一种春芽，是一种容易被人们忽视，但营养价值又很高的蔬菜。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿最大的作用都体验在香椿芽上，最突出的表现就是香椿炒鸡蛋。对于什么清热利湿、健脾开胃等医药上的说法，吃货们没有几个人关心，不但吃货们不关心，就是普通老百姓能有几个人去关注它的药性？香椿是分布分布在我国华北、华东、中部和南部各省区的的一个乔木树种，常生长在山区的杂木林中和村庄旁，别名有椿树、椿芽、红椿等，为楝科植物。

香椿，是大自然的馈赠，这个季节最美味的食物之一，谷雨之时摘取香椿新发的嫩芽调制成菜肴，香馨的美味足以让你胃口大开；香椿之所以让人们如此厚爱，并不仅仅是因为它的美味，更在于其价值的丰厚，香椿是中国特有的传统美食果蔬，记得小的时候，农村到处都是那种红香椿树，每到香椿树长出嫩芽的时候，都会采些香椿芽子做些腌菜，还会做香椿炒鸡蛋。简直就是那个时候的美味。现在也会在香椿芽子下来的时侯买些尝尝鲜。

回到话题中来，香椿皮，又称为椿皮，始记载于《唐本草》。祖国医学认为椿皮以干燥根皮或干皮入药,味苦、涩,性寒,具有清热燥湿,收涩止带,止泻,止血的功效,主要用于治疗赤白带下,湿热泻痢,久泻久痢,便血,崩漏等症。

一、香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。拉丁文名：Toona sinensis(A.Juss.) Roem.，楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。

叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国、日本少数用香椿作蔬菜，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。

二、药用价值

1、功效

根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。

树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。

用于痢疾，泄泻，小便淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。 叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。 果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

2、营养成分

富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。

3、性味归经

性凉，味苦。入肺、胃、大肠经。

1、健脾开胃，香椿中含有多种挥发性芳香化合物，能够促进食欲，具有健脾开胃的作用。

2、抗菌杀虫，香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。

3、补阳气，香椿是一种阳气很足的菜，特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

4、美容抗衰老，香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。

5、阴虚、燥热的患者不可食用香椿，一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。

椿芽的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于椿芽的功效与作用及禁忌视频、椿芽的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。