鹅的营养价值和功效

鹅的营养价值和功效，鹅是生活中常见的家禽，鹅肉大家都是吃过，虽然没有鸡肉、鸭肉吃得人多，但是它的营养价值也是不容我们忽视的。以下了解鹅的营养价值和功效。

鹅的营养价值和功效1

鹅肉的营养价值

鹅肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖。

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

3、根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

鹅肉的功效与作用

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效，特别适合在冬季进补。

鹅肉的做法大全

1、鹅肉炖土豆

材料：

鹅肉半只、土豆1个，食盐、大葱、料酒、生抽、老抽少许

做法：

(1)鹅肉洗净，切成约5—6厘米的方块，土豆去皮洗净切大块，大葱、干辣椒切段待用;

(2)炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒;

(3)加入酱油，继续翻炒，再加入适量清水;

(4)汤汁烧开后，加盐翻动，下土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干;

(5)关火,盛出即可。

2、红烧鹅肉

材料：

鹅肉300克，花生油、食盐、酱油、大葱、生姜、大蒜、水淀粉、红糖少许

做法：

(1)将熟鹅肉切成1 厘米见方的块，用花生油炸一下捞出来待用;

(2)把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用;

(3)锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下;

(4)勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上即可。

3、炒鹅肉

材料：

鹅肉、竹笋适量，酱油、大葱、料酒、豆瓣酱、红尖椒少许

做法：

(1)将鹅肉洗净切块，青笋切滚刀块，葱、姜切片;

(2)将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒;

(3)待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

鹅肉的食用方法

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是秋冬养阴的良菜佳肴，每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。

鹅肉的食用人群宜忌

一般人都可食用

1、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

鹅的营养价值和功效2

鹅肉汤怎么做好吃

香菇鹅肉汤

主料：鹅肉半只、香菇300g

辅料：油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量

1、去皮的鹅肉切块洗净；

2、锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水；

3、备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香；

4、下鹅肉倒点料酒炒香；

5、加一大碗清水；

6、喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂；

7、鹅肉快熟的时候下入香菇；

8、再煮十五分钟，放盐即可。

山楂鹅肉汤

原料：鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克

做法：

1、将鹅肉洗净，切除油脂；山楂、鸡内金、陈皮洗净。

2、把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。随量饮汤食肉。

鹅肉汤的营养价值

鹅肉汤的主要食材是鹅肉，鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。

所以说在秋冬进食鹅肉汤，不失为一个食补的好方法，大家可以根据自身的情况，适当进食即可。

鹅肉汤的宜忌人群

适宜：

鹅肉适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。

禁忌：

鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物，因为对于过敏者而言它属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏。对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的`后果发生。另外由于鹅肉的营养价值很高，因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉。

鹅肉汤要炖多长时间

一般来说，为了节省时间，很多家庭主妇都会使用高压锅来煲汤，这样时间会比较快，且环保节省。如果要熬鹅肉汤的话可以多放点水，要没过鹅肉。建议大火烧开再用文火煨1-2个小时。

需要注意的是，如果患有痢疾的人不能吃鹅肉，因为鹅肉属于发物，无论是急性还是慢性的痢疾患者都应该忌食，如果有以上情况的人群，还是不要轻易碰触鹅肉，以免发生给更多不好的事项。

喝鹅肉汤会不会发胖

鹅是食草动物，从生物学价值上来看，鹅肉是优质蛋白质，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。

每100克鹅肉含蛋白质10．8克，钙13毫克，磷37毫克，热量602干焦，还含有钾、钠等十多种微量元素。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

由此可见，适当进食鹅肉不仅不会发胖，还会对我们的身体健康大有裨益，因此大家可以在家自己动手试试做一顿鹅肉汤哦。

鹅肉汤孕妇可以喝吗

鹅肉营养丰富，属于绿色食品，孕妇可以吃鹅肉，鹅肉吃了不会影响胎儿发育，含有钙磷等微量元素，还含有卵磷脂，特别适合在冬季吃，对身体虚弱、气血不足，营养不良特别适用。鹅肉是一种富含营养物质的家禽，具有很多功效，对于鹅肉的烧制方法也有很多种，红烧鹅、炖鹅、烤鹅等等，不仅味道鲜美，还能给身体带来充足的能量。如果想吃鹅肉的话，就吃适量的鹅肉，过量的话也是会对身体产生不良的影响的。

由此可见，孕妇还是可以进食鹅肉汤的，如果孕妇在孕早期的时候没有食欲，不妨可以试一试进食汤品之类的食物，鹅肉汤就是你们不错的选择哦。

鹅的营养价值和功效3

鹅汤的营养价值及功效

鹅肉中富含优质蛋白及各种人体所需的氨基酸，还含有大量不饱和脂肪酸及多种维生素、矿物质成分，因此鹅汤食用后，可以为机体充分补充能量，维持机体正常的生理代谢。

而且中医认为，鹅肉性味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老的功效，因此鹅汤食用后，对于四肢无力、消瘦乏力、面色苍白、精神倦怠、恶心、呕吐、少食、虚瀛、消渴等不适都可以起到缓解作用，十分适宜一些身体虚弱、气血不足、营养不良的人群食用。

鹅汤的嘌呤含量高吗

中等含量。

营养学认为，100克食物中嘌呤的含量在50毫克以下，属于低嘌呤食物，嘌呤含量在50-150毫克，属于中等嘌呤含量的食物，嘌呤含量在150毫克以上，则属于高嘌呤含量的食物。而鹅肉中的嘌呤含量经过计算，在50-150克之间，因此鹅汤不属于嘌呤含量食物，也不属于低嘌呤含量食物，而是属于中等嘌呤含量的食物。

鹅肉和什么一起煲汤最有营养

根据自身喜好选择即可。

鹅肉的营养价值本来就很丰富了，而且人体需要的六大营养素：碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质都有覆盖到，因此鹅肉煲汤在选择材料的时候，可以根据自身需要及喜好来选择。

比如想要达到补益效果的话，可以选择一些当归、黄芪、枸杞、红枣等滋补类的中药材一同煲汤，要是想要食用口感更好的话，则可以选择一些香菇、土豆、胡萝卜、白萝卜等食材来煲汤。

鹅汤有营养还是鹅肉有营养

没有什么区别。

鹅汤的营养成分是从鹅肉中得来的，因此鹅汤和鹅肉中的营养价值并没有什么太大差别，只不过鹅肉的营养成分在溶入汤中后，会更容易被人体消化吸收一些，因此在一般情况下，鹅汤对机体的滋补效果更好。

鹅肉的功效与作用是什么

鹅肉的功效与作用是什么，想必大家都知道鹅肉是我们常吃的肉类之一，而冬天是个适合大补的季节,鹅肉则是特别补的食疗食材，那么你知道鹅肉的功效与作用是什么吗。

鹅肉的功效与作用是什么1

功效与作用

鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

营养价值(好处)

鹅肉富含蛋白质、矿物质和维生素E等。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。

副作用(坏处)

鹅肉无副作用，但注意鹅肉与茄子同食，同食会伤肾脏。

能吃吗

能吃。

怎么吃

1、鲜活的鹅肉会含有细菌，所以一般都会选择经过烹饪后再食用。

2、鹅肉性味甘平，一年四季均可食用，冬季食用进补更佳。

3、每人每天鹅肉最佳摄入量为249克。

4、食用鹅肉时不要与鸡蛋同食，否则易伤元气，鹅肉肉质较粗，食用前尽量充分熟透。

禁忌人群

皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾、血脂血症、高血压病、动脉硬化者忌食鹅肉。

适宜人群

一般人群均可食用。鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

鹅肉的功效与作用是什么2

1、鹅肉是一种温良性的食物，所以对于很多人群来说都是可以选择的，不过我们在生活中经常会看到一些身子骨非常虚弱的人，这样的人经常表现为提不起精神，没有力气，而且经常感到困倦，其实这也是气血不足的另一种表现，那这个时候吃一些鹅肉就可以帮助很好的补充气血，对于一些长期使用不健康的食物而导致营养不良的人来说，也可以通过吃鹅肉来帮助调养。

2、有的人嗓子非常的不好，经常出现咳嗽，而且还有瘀痰的现象，对于这样的一些人来说如果是对的症状的话，吃一些鹅肉也可以帮助很好地达到一个止咳化痰的效果，当然了，鹅肉并不是灵丹妙药，所以还是要先尝试一下，看看是否可以治疗才行。

3、有一些人在生活中会经常表现出口渴的现象，而且伴随着口渴的还会出现对于食物没有胃口的现象，而鹅肉也恰恰可以帮助治疗这种现象。

4、我们每一个人的集体中都有一定的免疫系统，但是免疫系统的强弱却是不一定的，有的'人经常生病就是免疫力太弱了，那么吃一些鹅肉也可以帮助很好的提高免疫力哦。

鹅肉的功效与作用是不是非常的多呢?但是大家千万不要一时兴起就大量的去吃鹅肉，因为我们说过鹅肉是一种温良性的食物，如果一次性吃的过多的话，容易导致腹泻和呕吐等现象。

鹅肉的功效与作用是什么3

功效作用

鹅肉，为鸭科动物家鹅的肉，以华东、华南地区饲养较多。不仅含有优质蛋白质，而且脂肪含量较低，不饱和脂肪酸的含量也很高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。还具有益气补虚，和胃止渴之功效。

1、润肺止咳鹅肉还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

2、增强免疫鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。

3、改善心血管系统鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，占比高达在66、3％，不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

4、补虚益气鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

营养价值

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

1、鹅肉营养丰富，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。

2、鹅肉中含有大量的蛋白质，并且多属于优质蛋白，分解之后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，能增强人体的体液免疫。

3、鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。

1、鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。

2、鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。

3、鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。

4、鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

5、鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。

6、鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。

鹅肉的功效与作用

1.补虚益气

鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

2.益智健脑

鹅肉有益智健脑的作用。因鹅肉能吸收丰富的赖氨酸，也能吸收一些微量元素锌与镁，而这些物质都能促进脑部发育，提高脑功能，有预防记忆力下降的作用。

3.保护眼睛

平时人们多吃一些鹅肉能保护自己的眼睛，因为鹅肉中含有丰富的维生素a和一定数量的烟酸与维生素b这些营养成分都能促进眼部发育，而且能提高视网膜功能，能预防视网膜病变，防止视力下降。

4.增强免疫力

鹅肉含有丰富的蛋白质，且都是优质蛋白，对人体内的免疫蛋白合成提供充足原料，食用能够增加人体免疫力。

5.预防高血压、血脂

鹅肉有预防高血压、血脂的作用。适当吃些鹅肉不仅能吸收大量蛋白质，还能吸收一定数量的脂肪。而鹅肉中含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量都比较高，这些物质能净化血液，可清理血液中的甘油和胆固醇，有防止血管老化的作用。

6.润肺止咳

鹅肉特别适合冬天进补，且可以治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。

能够益气补虚，因为从中医食疗的角度上来讲鹅肉性味甘、平，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、中气不足、倦怠乏力、少食羸瘦的人，如果适当食用鹅肉有很好的益气补虚、增强身体素质的好处。

能够和胃止渴，对于胃部不适所导致的腹痛、腹胀、腹泻、消渴的人，如果适当食用鹅肉有很好的和胃止渴、缓解上述症状的作用。

扩展资料：

注意事项：

1、患有痄腮的小孩子不可以吃鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会导致病情加重造成不良的后果发生。

2、高血压病、血脂血症患者也不能吃鹅肉，一旦食用会造成病情加重。

3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉容易诱发旧疾。

4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损。

参考资料来源：人民网-鹅肉的蛋白质含量高 鹅肉不能和什么一起吃

关于鹅肉的功效与作用和鹅肉的功效与作用及食用方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。