核心功效

提高免疫力、改善便秘、预防高血压

地瓜秧子简介

地瓜秧子又叫红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

功效作用

提高免疫力：地瓜秧子中含有丰富的抗氧化物，而抗氧化物有提高免疫力的功效，因此，多吃地瓜秧子可以提高自身的免疫力。

改善便秘：地瓜秧子含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

预防高血压：地瓜秧子富含钾，有助血压控制，预防高血压。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

腹泻患者、糖尿病人

不宜同食

无特殊同食禁忌

食用方法

1、蒜蓉地瓜秧子

将地瓜秧子洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段，大蒜剥皮捣成蓉。炒锅放油烧至四成热，放入大蒜蓉炒出香味，加入地瓜秧子翻炒，后再加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜蓉拌匀即成。

2、蚝油地瓜秧子

地瓜秧子摘去老茎，用清水冲洗干净，红辣椒切成丝，蒜头拍扁去衣。将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水，烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入地瓜秧子烫至叶子变软，捞起沥干水。烧热锅内3汤匙油，以小火炒香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水，加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。放入氽烫好的地瓜秧子翻炒均匀，即可上碟。

功效与作用：红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

红薯叶有止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2．74%，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3．5毫克/公斤，维生素C为41．07毫克/公斤，铁3．94毫克/公斤，钙74．4毫克/公斤。

扩展资料：

红薯叶的吃法很多，如选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。

九月份是红薯叶最好的季节，因为红薯成熟才能摘其嫩叶食用。它分两种，一种是绿色茎，一种是红色茎，口感和品质上，红色都优于绿色。

另外，要看茎叶的均匀程度，茎叶粗细大小越均匀品质越好。也可以随手再掐掐叶子的茎，能轻轻掐动的说明嫩，如不好掐或有丝状说明老，选择上应该谨慎。

参考资料来源：百度百科--红薯叶

参考资料来源：人民网--红薯叶才是真正的绿叶菜之王

红薯秧子是蔬菜皇后。想吃红薯秧子，还不想耽误红薯生长，这是个鱼和熊掌都要兼得的想法，处理得当的话，那就可以实现。

摘红薯叶子要进行挑选——不能看着红薯刚爬藤蔓时就着急吃红薯叶子，这就如同发育中的孩子一样，索取太多会耽误了它后期的正常生长。

待到红薯漫满垄，这时候我们可以去摘红薯杆和叶子，只是请记住——摘的时候不要摘它的心芽；老叶和老杆不好吃，那就从心芽往下数四五个叶子处摘取少量，尝尝鲜即可。

等到了红薯藤蔓最旺时，也就是已经开始长红薯的时候，而此时如果红薯藤蔓太过旺盛，我们还需要给它翻藤或者提藤。

红薯摘杆时，您只要注意别在结小红薯之前疯狂采摘，基本耽误不了红薯生长，因为红薯叶子起着进行光合作用后，把养分输送到根部，让根部生长红薯的作用，过早或过多摘会影响红薯生长，但后期红薯藤蔓旺长，是会跟红薯争抢土壤供给的肥力，摘一些无所谓，甚至有时候农民会故意去给它清理一下过多的藤蔓。

红薯藤蔓是一种不需打药的作物，而且有人体需要的各种营养成分，在红薯生长期间，建议大家多多食用。红薯秧子又称为地瓜秧子，功效是活血，凉血，宽肠胃，通便秘。治疗人体的便秘、视力障碍、皮肤粗糙、过早衰老，甚至对于胃炎、胃出血都有一定的治疗作用。红薯秧子还有丰富的营养，在临床中除了药用价值之外也是很好的美食。红薯秧子又称为红薯叶，含有蛋白质、钾、铁、磷等矿物质都非常的丰富，是很好的食材。在现在人可以用红薯样子提高免疫力，还有止血、降糖、降血压、解毒以及对人体的保健都有非常大的影响。

1、红薯秧的营养价值

番薯叶含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基杀手，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

2、红薯秧的功效

（1）排毒:含丰富叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

（2）提高免疫力:含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。

（3）预防贫血:每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

（4）预防高血压:富含钾，有助血压控制，预防高血压。

（5）改善便秘:丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。

（6)抗癌:含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

(7)改善更年期症状:富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

(8)促进乳汁分泌:含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

(9)强化视力:有丰富维生素A，可强化视力。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。