鸡蛋是我们生活中最常见的食物，白开水冲鸡蛋，主要是以鸡蛋，开水，糖，为辅料的简单快速菜品，其含有丰富的蛋白质、卵磷脂、微量元素等，对人体是有很好的补养作用，那么白开水冲蛋具体的功效，作用有哪些呢？下面为大家解答。

一、养护胃

白开水冲鸡蛋形成的蛋花质地柔软，是非常易于人体消化吸收的，对于胃不好，有胃溃疡的人来说，鸡蛋的卵磷脂可以在我们胃粘膜形成一层黏膜，能有效地起到清洁有害因子的防御作用，并且对脾胃虚弱，睡眠质量不好的这类人群有一定的补益作用，不过对于胃不好的朋友，在食用方面得注意：1，最好选择无菌鸡蛋，因为一般的鸡蛋里都是有一些细菌的。如果冲泡的水温不高，时间太短，容易造成胃肠道的感染。2，选择用沸水做成蛋花汤的形式会比较安全。

二、缓解便秘

很多人都会有便秘的问题，早上起床后，喝一杯开水冲鸡蛋能够很好的润泽和疏通肠道里的细菌，但便秘的朋友切忌，开水冲鸡蛋是不可以每天早上连续冲着喝的，第一个原因是因为腥，每天喝可能会影响你的食欲，第二个原因是食物过于单一，虽然鸡蛋里含有优质蛋白，但要维持血糖的水平还是要吃碳水化合物的哦。

三、保护视力

蛋花中含有的叶黄素，可以防止我们的眼睛不受光线的损害，对视网膜有很好的保护作用，饮食上也可以多吃一些含叶黄素多的食物，比如胡萝卜。其次就是注意看电子产品的时间不要太久，不然吃再多的含叶黄素食物也无济于事哦。

四、补血

鸡蛋里含铁的元素也不少，像月经期间的女孩，如果你的体质比较弱，代谢的血量比较多容易贫血，可以煮一碗甜酒冲蛋，可以帮你补铁补血增强身体的抵抗力哦。

镇静安神：平时冲鸡蛋花喝能起到安神镇静的重要作用，特别是人们出现心烦和焦虑以及心烦气躁和失眠等不良症状时，多喝一些冲鸡蛋花，就能让这些不良症状明显好转。另外那些大病初愈的人，多喝一些充饥的话，还能促进身体快速恢复。

在服用之前弄清楚个人体质，避免出现副作用。如果体质是属于肺寒咳嗽、寒湿泄泻以及暑湿兼寒的患者，生活中最好不要服用鸡蛋花，避免疾病加重。

开水冲鸡蛋注意

需要注意开水冲单的白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。

水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全，容易引起腹泻和寄生虫病。

以上内容参考??百度百科-开水冲蛋、人民网-养生揭秘：鸡蛋煮8分钟营养最佳 怎样吃鸡蛋最健康【9

核心功效

安神镇静,增强记忆,改善贫血

功效作用

1.开水冲鸡蛋可安神镇静：开水冲鸡蛋很有营养，冲鸡蛋对于心烦气躁和失眠焦虑的人有比较好的安神镇静的作用。

2.开水冲鸡蛋可增强记忆力：鸡蛋中含有的的卵磷脂、固醇类、蛋黄素钙、磷、铁、维生素族等成分，对神经保护有着非常好的作用，由于开水冲鸡蛋在短时间内冲泡并未完全破坏这些营养成分，所以长期食用可以提高记忆力。

3.开水冲鸡蛋可改善贫血：鸡蛋中铁元素可以改善缺铁性贫血，铁元素在人体内中需要承担造血和运输营养物质的作用。

4.开水冲鸡蛋可保护肠胃：鸡蛋黄中含有卵磷脂，开水冲鸡蛋质地柔软，容易被消化吸收，可在胃粘膜的表面形成一层薄的疏水层，粘膜有很强的作用和抵抗有害因子近亲的防御作用，有利于溃疡病灶的愈合。

5.开水冲鸡蛋可防止胆固醇堆积：鸡蛋中含有的卵磷脂，进入血液后会使胆固醇颗粒变小，使胆固醇颗粒保持悬浮状态，从而防止胆固醇堆积。

6.开水冲鸡蛋可提高新陈代谢：鸡蛋中含有丰富的维生素族、锌、钙、人体八种必须氨基酸等等营养物质，他们都是人体新陈代谢的必要物质，多食鸡蛋可以提高人体新陈代谢。

7.开水冲鸡蛋可延缓衰老：蛋黄中含有磷脂，食用开水冲鸡蛋后，磷脂进入人体能分离出胆碱，可以防止皮肤衰老。

8.开水冲鸡蛋可保护视力：鸡蛋中含有叶黄素与玉米黄素，开水冲鸡蛋的时间短，这两种营养物质保留的多，长期坚持饮用眼睛会变得有神明亮，保护视力。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

鸡蛋过敏人群

不宜同食

1.茶

二者同食容易引起便秘。

2.豆浆

二者同食可能会阻碍蛋白质的消化和吸收。

3.兔肉

二者同食容易引起腹泻。

食用方法

1.开水冲鸡蛋。

鸡蛋磕入碗内打散，清水烧至滚开，快速倒入鸡蛋液中，放入辅料即可享用。

营养价值

白开水冲鸡蛋俗称鸡蛋花，白开水冲鸡蛋有降火的功效。开水冲鸡蛋质地柔软，容易被人体消化吸收，大大减轻胃肠负担，有利于溃疡病灶的愈合。鸡蛋中含有卵磷脂，可以在胃粘膜表面形成一层疏水膜，黏膜可以有效的清除有害因子，起到防御作用，开水冲鸡蛋可以镇静安神，营养丰富对于心烦气躁失眠焦虑，对于长期失眠的人有很好的去火作用。

关于开水冲鸡蛋花的功效与作用和开水冲鸡蛋花的功效与作用及禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。