青豆有着较高的营养价值，含有丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。下面我为大家整理了青豆的功效作用，希望大家能够喜欢。

青豆的功效和作用

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆还可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎抗菌的作用。

2、青豆中还含有α-胡萝卜素和β-胡萝卜素两种类胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。

3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

4、青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。

5、是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

青豆的食用禁忌

【适宜人群】青豆是一般人群都可以食用的，特别是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合，并且青豆适合嫩食。

【禁忌对象】患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘患者、患有脑炎,中风,呼吸系统疾病,消化系统疾病,五官疾病,神经性疾病的人群以及老人阳虚体质人群忌食，三高病人例如血尿酸高的病人可以吃但每次最好少吃。

青豆的食用 方法

青豆炒玉米

材料：青豆、玉米、猪肉、生抽、料酒、食盐、大蒜、辣椒

制作方法：

1、将青豆、玉米粒分别清洗干净，以备用。

2、把猪肉切成小粒状，用生粉、生抽、料酒拌匀使之入味。

3、锅里烧开水把备好的青豆先煮至七成熟。

4、锅里放油，待油烧热以后，先炒肉和大蒜，再放入辣椒爆炒。

5、放入玉米粒青豆翻炒。

6、根据个人口味放入适量的食盐调味，炒熟起锅即可。

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很多人都没听过青豆，但豌豆很多人都是听说过的，青豆其实就是豌豆，青豆可以和很多的菜一起炒，比如胡萝卜玉米青豆是个不错的选择，还有鸡丁青豆也是可以的，青豆吃了对人体好处很多，接下来我们了解一下青豆的功效与作用吧。

干炒青豆的功效与作用

青豆本身的营养价值是很高的，青豆可以干炒，那么干炒青豆的功效与作用是什么呢？

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并减少癌症发生。每天吃两盘青豆，可降低血液中的胆固醇。青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高。青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

青豆里面含有非常丰富的钾元素，青豆的外皮里面还含有皂角苷，利尿的效果就不错，而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善，出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。青豆里面含有非常丰富的植物蛋白质，身体如果缺少蛋白质就容易出现免疫力低下问题，容易出现疲劳症状，适当的吃一些青豆就能够让免疫力提高。

青豆的功效与作用禁忌

青豆虽然好处很多，但也不是完全没副作用的，那么青豆的功效与作用禁忌是什么呢？

青豆里面含有非常丰富的大豆异黄酮，能够让皮肤衰老问题得到改善，出现更年期综合症适当的吃一些青豆，也可以起到改善效果。青豆含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

不过青豆属于寒凉性食物，如果吃太多青豆，那么对脾胃会造成伤害，导致脾胃虚寒问题出现，所以青豆一次性不要吃得太多，热性体质的人适当的吃一些就比较不错，吃太多青豆还容易导致痛风疾病出现，因为豆类食物里面含有比较多的嘌呤，容易引发痛风，所以有痛风问题的人最好也不要吃青豆。

青皮豆的功效和作用

青皮豆是青豆的一种品种，并不难制作，那么青皮豆的功效和作用是什么呢？

青皮豆能降低胆固醇。胆固醇是一种能危害人体健康的重要存在，如果人体内胆固醇的数量过多，就会导致动脉硬化和高血脂严重时还会诱发血栓，而平时多吃一些青皮黑豆，就能抑制人类小肠对胆固醇的吸收，而且能加快血液中胆固醇的分解，能让它们随身体代谢尽快排出体外，能防止人体因胆固醇超标而出现疾病。

青皮豆还具有超强的抗衰老能力，因为它含有的维生素，e和花青素以及类黄酮等都能清理身体内的自由基，而且能提高人体组织细胞活性并能增强他们的抗氧化能力，经常食用能延缓身体衰老也能提高身体的抗衰老能力。青皮豆含有丰富的蛋白质，这是人体必需的氨基酸的，所以它可以提高人体的抵抗力，也可以缓解血管硬化。

青豆仁的功效与作用

不止青豆好处很多，青豆仁同样也好处多多，那么青豆仁的功效与作用是什么呢？

青豆仁中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。

一般青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆等两种。青豆的营养价值丰富，所含的主要营养成分包括蛋白质、B族维生素、纤维、多糖类、铜、锌、钾、镁等。

功效与作用

补充营养、抗癌

青豆是大豆、豌豆的别称。青豆是子粒饱满尚未老熟的大豆。青豆营养价值较高，含有较多维生素、活性蛋白。具有补充营养、抗癌的功效。1、补充营养：青豆含有丰富蛋白质和纤维素，也含有人体所需的各种维生素。青豆还能提供少量钙、磷、钾、铁等物质，能为人体生长发育提供营养。2、抗癌：青豆中含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、食道癌等较多癌症都有抑制作用。

注意事项

适宜人群

心血管疾病、糖尿病及其女性更年期者

禁忌人群

患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者

青豆大家都很熟悉，是一种很常见的食材类型哦，而且还可以补充丰富的钙质和蛋白质，可以起到很好的保健的作用和效果的呢。青豆的好处有很多，你知道吗，比如说预防便秘，保护心脏，来看看相关的一些介绍吧。

预防骨质疏松症

大多数人知道吃黄豆、黑豆、红豆对女性健康有帮助。事实上，青豆也是妇女日常饮食中不可或缺的一部分，因为青豆可以强壮骨骼，预防骨质疏松症。青豆可以有预防骨质疏松的作用，对于提高梯子有好处，而且还可以强筋骨。

缓解便秘

定期吃青豆可以保证身体正常排便，因为青豆中富含高纤维，能有效缓解便秘的症状。

有利于心脏健康

现代医学研究证明，青豆中富含的β-胡萝卜素，具有减少心脏病发病率，降低胆固醇的功效。

青豆有抗癌的作用

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。青豆可以有抗癌的作用，对于预防癌症有很好的作用。

青豆的好处，你是否也有所了解了呢。促进食欲清热去火润肠通便，而且还可以起到防止便秘的作用，健脾养胃，补充营养，而且还可以促进食欲，是很不错的养生保健的食谱。经常吃对身体健康是有益的。

，说起来生活中的豆类还真的是很多，豆类的营养一般都很丰富，可以补充蛋白质和脂肪，青豆的功效与作用是有很多，我们日常饮食中应该均衡的饮食，所以可以适当的吃一些青豆了。 青豆中含有很多的营养，像是不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；同时青豆中还含有皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 青豆的适用人群：青豆食物性味平，适合一般人食用，吃青豆有健脾宽中，润燥消水的作用；另外还可以治疗疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等问题。 青豆的功效与作用有记下两点： 1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用; 青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。人变老的时候身体自由基会越来越多的，自由基和衰老是正相关的关系，青豆中的营养可以抵抗自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。中医提醒青豆虽然好但是不宜吃多，因为豆类不是很好消化的。 2、青豆有抗癌的作用：青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 青豆汤的做法 准备材料：青豆、洋葱末、黄油、面粉、鸡汤，另外还需要盐、胡椒两种调料 第一步：锅内加入黄油，将洋葱末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入鸡汤，用大火烧开即。 第二步：用黄油将面粉炒香成浆，慢慢倒入汤内，搅拌，使汤浓稠。 最后：用粉碎机将汤连料搅打粉碎一遍，回锅烧滚，加盐、胡椒调味后装盆即可。 青豆的功效与作用已经说完了，另外还介绍了一种青豆的制作方法，如果你真的是想要用青豆来补充身体营养的话，可以试试煮青豆汤哦。

大青豆的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于青豆和豌豆的图片对比、大青豆的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。