菜籽油的使用方法与普通豆油是一样的。

菜籽油营养价值较高，所含的营养成分能很好地被人体吸收,对人体非常有益，菜籽油入肝经，可以促进肝脏分泌胆汁，有清肝利胆等功效，还可以可以降脂减肥。长期食用对人体没什么危害，当然，搭配其他油类一起食用能更好的补充人体所需的元素。 一、菜籽油的营养价值 1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效； 2、由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要； 3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用； 4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。 菜籽油的功效与作用 二、菜籽油的保健功效 1、清肝利胆。肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。 2、降血脂、瘦身。油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。 三、菜籽油的食疗作用 1、菜籽油味甘、辛、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。 2、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治烫伤一定疗效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。 3、菜籽油还可养眼：常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。 四、食用菜籽油的注意事项 1、 油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。 2、高温加热后的油应避免反复使用。 3、菜籽油味甘、辛、性温；有冠心病、高血压的患者应注意少吃。

菜籽油的功效与作用及食用方法

菜籽油是一种营养价值很高的食用油，对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，同时富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。同时，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；多吃菜籽油对身体有很大的帮助。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。网页链接

菜籽油的功效与作用

菜籽油味甘、辛，性温，具有补虚、润肠的功效。

1、清肝利胆

肝胆有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、胆结石或者胆囊炎的患者，炒菜的时候，一定要选择菜籽油。

2、降血脂、瘦身

菜籽油促进脂肪分解的作用很强，对于血脂高、肥胖的人群来说，吃菜籽油可以降脂减肥。另外，菜籽油是众多食用油中比较容易消化吸收的一种油，它在人体内的消化吸收率达到了99%。

3、消炎

菜籽油既能凉血排毒又能促进皮肤生长，所以如果身上有烫伤的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受伤的地方，可以促进伤口痊愈。古人用它外敷调治风疹、湿疹以及各种皮肤瘙痒。

4、养眼

菜籽油能够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激，对于预防老年性眼病、小儿弱视具有重要的作用。

5、软化血管、延缓衰老

菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。

6、促进大脑发育

菜籽油中的种子磷脂有利于血管、神经、大脑的发育。

菜籽油的食用方法

菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用，还可以在炒菜煮菜的时候使用。有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不适宜用于直接生拌凉菜，如果是生拌凉菜的话，最好选择色拉菜籽油为宜。

菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。特别是患有糖尿病、胃酸增多、血管硬化、高血脂、肝胆病人群食用，但是患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等病症的患者不宜多吃菜籽油。

菜籽油具有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油最好不要食用，并且应该避免高温加热后反复使用。

市面上我们所看到的菜籽油种类繁多，有的是棕色的，有的是比较透明的，实际上我国将菜籽油分为几个等级，市面上我们看见的棕色的菜籽油只经过简单的有害物质的去除过程，将菜籽油的风味和营养很好的保留了下来;而我们看见的比较透明的菜籽油又叫色拉菜籽油，是菜籽油经过高度提纯、脱色制成的，虽然杂质去除比较干净，但是也去除了一些有用的营养价值。大家可以根据各自的需求进行选择合适的油。

在使用菜籽油进行烹饪的时候，最好将菜籽油倒入锅中加热，待闻到浓浓的香味的时候，再放入食材进行烹饪，这样可以将菜籽油中的青气味去除掉。

菜籽油中缺乏油酸等人体必需的脂肪酸，并且构成不非常不平衡，营养价值要略低于一般的植物油，所以在食用菜籽油的时候，最好与富含亚油酸的优良食用油搭配起来食用，这样其营养价值会大大提高。

菜籽油的用途

菜籽的出油率很高，一般可以达到35%~45%，其主要作用就是榨食用油。

菜籽油一般除了直接食用外，在工业上也有广泛的用途：可以制造人工奶油等食品;在铸钢工业中作为润滑油，在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、医药等方面都有广泛的用途。例如近几年兴起的生物柴油工程将菜籽油转化为生物柴油，使其成为石油柴油的理想替代品。

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1、菜籽油含有的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。

2、菜籽油所使用的原料是植物的果实，所以成品菜籽油里面含有一定的种子磷脂，这种物质对于人体的血管、神经、大脑等发育具有重要的作用。

3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，适合需要控制胆固醇摄入量的人群。

4、菜籽油能够帮助眼睛抵抗各种强光的刺激，对于预防弱视具有重要的作用。

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扩展资料

菜籽油的食用和注意点：

1、菜籽油既可以在生拌凉菜的时候使用，还可以在炒菜煮菜的时候使用。

2、有青气味的菜籽油含有一定含量的芥子甙，所以不适宜用于直接生拌凉菜，如果是生拌凉菜的话，最好选择色拉菜籽油为宜。

3、菜籽油老少皆可食用，每天的食用量在40克左右。但是对于血脂含量较高的人群，不宜食用较多。

4、菜籽油具有一定的保质期，放置时间太久的菜籽油最好不要食用，并且应该避免高温加热后反复使用。

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%8F%9C%E7%B1%BD%E6%B2%B9/859676?fr=aladdin"target="_blank"title="百度百科-菜籽油"百度百科-菜籽油

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。