石斛，名贵的中药药材。现代医药研究表明，石斛能提高人体的免疫力，具有抗衰老、补五脏虚劳。石斛的种类很多，不同的种类适合不同的人群，功效大同小异。究竟，石斛该怎么吃最有效？

石斛的功效与作用

石斛，素有民间救命仙草的称号，俗称药黄金。它的性质微寒，味道甘甜，微咸。众多石斛类药用价值最高的一类。它生长要求十分苛刻，主要生长在云、贵、川、缅等亚热带地区人迹罕至的悬崖峭壁背阴处的石缝里，根不入土；终年饱受云雾雨露的滋润，受天地之灵气，取日月之精华，又名“不死之草”。具体来说，石斛有什么功效呢？

1、滋养阴津，增强体质。石斛内含有丰富的多糖类物质。实验证明石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。

2、补益脾胃，护肝利胆。石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。

3、强筋壮骨，促进循环。石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。此外，能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。

4、降低血糖。石斛功能养阴`清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。　

石斛种类

中国产的同属植物中，有不少种类的茎均可加工成药材“石斛”，多于夏秋间采收，晒干，切段生用。主要的有重唇石斛、细茎石斛、束花石斛、罗河石斛、美花石斛、细叶石斛、钩状石斛、广东石斛、叠鞘石斛和黑节草等，制成的药材在商业上还有金钗石斛、耳环石斛、马鞭石斛及黄草石斛之分。特别是黑节草是名贵的润喉剂。常见的是以下种类：

1、铁皮石斛。铁皮石斛，它因表皮呈铁绿色而得名。为兰科多年生附生草本植物。喜半阴湿的岩石和湿度较大的原始森林高大树干上，喜温暖湿润气候和半阴半阳的环境，不耐寒。铁皮石斛具有独特的药用价值，以其茎入药。铁皮石斛等少数品种之嫩茎，扭成螺旋状和弹簧状，晒干，商品称为耳环石斛，又名枫斗。

2、流苏石斛。流苏石斛，又称马鞭石斛，产广西南部至西北部、贵州南部至西南部、云南东部至西南部。目前主要用于药品原料和中医临床，产地很容易种植，其生长快、产量高。

3、金钗石斛。金钗石斛，又名：金钗石、变金钗、扁黄草、扁草。为多年生草本。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，高10-60厘米，粗达1.3厘米。有滋阴清热，生津止渴的功效。

4、球花石斛。球花石斛，以其花的形状得名。茎直立或斜立，圆柱形，粗壮，长12-46厘米，粗7-16毫米，其间收狭为细圆柱形，不分枝，具数节，节间长2-7厘米，黄褐色并且具光泽，有数条纵棱。

石斛怎么吃

随着经济的快速发展和人民生活水平的提高,我国人民在膳食结构上发生了翻天覆地的变化,即从吃饱转向吃好。民以食为天,食以石斛为奇。那么,石斛怎么吃最好？下面介绍几个石斛菜谱。

1、石斛花旗参炖瘦肉。瘦肉反复洗干净，切成1cm见方的粒粒，用凉开水浸泡半个小时以上，泡出血水和肉的腥气。将所有清洗好的材料放入炖盅，炖盅内装入9成满凉开水，放入锅内，隔水炖1.5小时，出锅后，加入适量盐，即可饮用。老少皆宜，滋阴补血。

2、石斛老鸭汤。石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子，老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量。老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。功效：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。

3、石斛鳝鱼汤。黄鳝切丝备用;铁皮枫斗洗净,生姜洗净切丝,党参、当归装入纱布袋扎紧口备用;鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内,加适量清水。先用武火烧沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小时,去出药袋,加入盐及调味品后即可。

4、铁皮石斛银耳羹。干银耳冲洗后用水泡发，枸杞子洗净用少许水浸泡一会。将新鲜铁皮石斛的叶子揪掉，茎洗净后，切成小段。泡好的银耳用流动水冲洗干净，撕成小朵。砂锅中倒入水，把铁皮石斛段和银耳放入，大火煮开后，转小火。30分钟时将枸杞子和冰糖倒入。继续炖至银耳软糯即可。功效：滋阴润肺，缓秋燥。

石斛适宜人群

铁皮石斛是当之无愧的养阴生津“好手”，而养阴生津的作用范畴很广，中医理论认为，心、肝、脾、胃、肾和胆，都可通过养阴来调养和护理；而且，加上铁皮石斛能增强体质和免疫力这点，可以说是大众用品，都对广大人群的“胃口”。难怪铁皮石斛被不断开发利用，并走上了餐桌。但是并非任何时候、任何人都适合食用石斛的。

1、心、肝、脾、肺肾五脏阴虚人群，阳虚忌用。

2、失眠、睡眠质量差，神经衰弱人群。

3、高血糖、高血脂、糖尿病、干燥综合症、急忙性咽喉炎等人群。

4、肿瘤患者。

5、精力透支、劳累过度、烟酒过度、夜生活过度易疲劳，免疫力下降人群。

6、眼燥目糊、手足心热、神疲烦倦、腰膝酸软、体弱多病人群。

7、久病大病后、手术后、肿瘤放化疗后气血亏虚人群。

1、石斛是一种理胃气、清胃火、生津液的中药，也可以叫它铁皮石斛、环草石斛、马鞭石斛、黄草石斛、金钗石斛、黄草、石蓫等。

2、功效：生津益胃、润肺益肾、滋阴清热、明目强腰。

3、作用：适用于热病伤津、口干烦渴、病后虚热、阴伤目暗、胃痛干呕、肺燥干咳、虚热不退、腰膝软弱。

4、禁忌：脾胃虚寒人群禁服石斛；温热病早期阴未伤人群禁服石斛；湿温病未化燥人群禁服石斛；胃肾有虚热而无火人群忌用石斛。

益胃生津，滋阴清热。胃生津，滋阴清热。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，后虚：

石斛原植物

石斛原植物

1、胃阴虚及热伤津证。本品长于滋养胃阴,生津止渴，兼能清胃热。主治热伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法。治胃热阴虚之胃脘疼痛口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。 2、肾阴虚证。本品又能滋肾阴，兼能降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证。肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用，如夜光丸（《原机启微》）。肾阴亏虚，筋骨痿软者，常与熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用。肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。 的价值： 兰科草本植物环草、马鞭石斛等多种石斛的茎。产于西南和广东、广西、安徽等地。多在秋季采收，干燥切段，或鲜用。 [性能]味甘，性微寒。能养阴清热，益胃生津。 [参考]含石斛碱等生物碱，粘液质、淀粉等。 有一定解热镇痛；能促进胃液分泌，助消化；有增强新陈代谢、抗衰老等。 [用途]用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花。 [用法]一日10~15g，鲜品可用30g。煎汤，泡茶，煎膏滋。 [附方] 1，石斛麦冬茶：石斛、麦冬、谷芽各10g。沸水浸泡，代茶饮。 本方以石斛、麦冬养阴清热、益胃生津，谷芽消食和中。用于阴虚胃热，呕逆少食，咽干口渴，舌光少苔。 2，石斛蔗浆饮：石斛30g，甘蔗500g。石斛煎水取汁；甘蔗去皮，切碎略捣，绞取汁液。两汁混合。频频饮用。 本方以石斛养阴清热、益胃生津，甘蔗清热除烦、生津止渴。用于热伤津液，烦热口渴，舌红少苔。 3，石斛杞菊汤：石斛、枸杞子、女贞子各15g，菊花10g。煎汤饮。 本方以石斛、菊花养阴清热、明目，枸杞子、女贞子补养肝肾。用于肝肾阴虚，目昏眼花，视力减退。

【石斛】

铁皮石斛的功效与作用

铁皮石斛是中药材的名贵品种，在我国，以铁皮石斛入药已有2000多年的悠久历史，随着人们对日常保健越来越重视，铁皮石斛也逐渐走进了人们的视野。那么今天我们一起来看看铁皮石斛的功效与作用到底有哪些吧！

铁皮石斛的功效与作用1

首先，铁皮石斛内含有丰富的多糖类物质，能够增强人体免疫力，补肾积精、养胃阴、益气力，具有滋阴养血的功能。

其次，铁皮石斛对幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等疾病。同时，口服铁皮石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。

此外，铁皮石斛有较好的利胆作用，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。还能用于恶性肿瘤的辅助治疗，改善肿瘤患者的`症状，减轻放、化疗的副作用，提高生存质量，延长生存时间。

最后，临床研究表明，铁皮石斛可以有效地增强胰岛活性，显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。因此可以用于糖尿病人的辅助治疗。

铁皮石斛的功效与作用2

性味功效：

味甘，性微寒。生津养胃;滋阴清热;润肺益肾;明目强腰。

生津作用：

铁皮石斛石斛具有生津作用，主要表现为促进腺体分泌和脏器运动。

降血糖作用：

铁皮石斛对可降低链脲霉素诱发糖尿血糖值。

增强机体免疫力：

铁皮石斛颗粒(TPSH)可促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。

铁皮石斛的分类

铁皮石斛是中药材的名贵品种，在我国，以铁皮石斛入药已有2000多年的悠久历史，在治疗多种疾病中都能起到很好的作用。铁皮石斛分布较广，因此种类也较多。下面就对铁皮石斛的分类做个小小的介绍。

铁皮石斛常见的分类有：

①流苏石斛，又称马鞭石斛，生长于密林中或山谷阴湿岩石上。目前主要用于药品原料和中医临床，其生长快，产量高。

②金叉石斛。有滋阴清热，生津止渴的功效。用于热病伤津，口渴舌燥，病后虚热等功效。

③球花石斛，以其似球形的形状得名。花形漂亮，一般用做盆景销售。

④鼓槌石斛，为兰科石斛属多年生附生草本植物。

⑤霍山石斛，俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物。对经常熬夜、用脑、烟酒过度、体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜，有明目作用，也有调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容、保健益寿的功效。

铁皮石斛怎么吃

铁皮石斛不仅药用价值高，其吃法也有很多种，这里就对铁皮石斛怎么吃，向您逐一作个介绍。

在所有的吃法中，将铁皮石斛泡饮服用是最好的方法。泡饮很方便，而且效果显著。此外，新鲜的铁皮石斛也可以直接食用。把新鲜的铁皮石斛洗净后放入口中细细咀嚼，味道甘甜而略微有点粘黏，清新爽口，咬出来的渣还可以吞咽下去，毫不浪费。

还可以将铁皮石斛来用来煎汤。将铁皮石斛洗干净后切碎或是拍破，放入锅中加水用文火先煎煮约半小时，然后放入些小西洋参，再煮上半小时，汤可以用来喝，渣可以食用。

也可以用铁皮石斛来泡茶，将其洗净后切成薄片，加开水冲泡后饮用，可以适当加入蜜糖、枸杞或冰糖，可以重复冲泡。当然它的渣也是能吃的。

最后，铁皮石斛还可用来做菜。同样是要洗净切碎或拍破，然后和鸡鸭等材料一起用文火炖，烂了后连渣食用。也可以加入其他原料或煮粥，或做羹，或煲汤都可以。

铁皮石斛什么人不能吃

任何食物和药物都有其独特的食用禁忌，铁皮石斛也不例外。那么，铁皮石斛什么人不能吃呢？下面就为您做以解答。

首先，对于身体虚弱无火气或是实热症、腹胀者，是不能食用铁皮石斛的。感冒时不宜过早使用铁皮石斛，否则会造成邪气排解不出，加重症状。铁皮石斛能助湿邪，所以湿温尚未化燥的人不宜使用。

另外，孕妇在食用铁皮石斛之前，应咨询医生意见，切记不可盲目服用。

此外，铁皮石斛在食用时，不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等一起食用用，以免引起不良后果。

而且，铁皮石斛有一定的用量范围，干品的一般用量在6-12g之间，鲜品一般在15-32g之间。用量小了会影响铁皮石斛药效的发挥；用量大了，则会对身体造成危害。

铁皮石斛和铁皮枫斗的区别

相信不少人在了解铁皮石斛的过程中，还会听到“铁皮枫斗”这个名字。铁皮枫斗是什么？铁皮石斛和铁皮枫斗的区别是什么？下面就为您回答这个问题。

实际上，铁皮枫斗是铁皮石斛鲜条加工后的干品。在我国古代，由于保鲜设备的缺乏，铁皮石斛为了方便储存，在采摘下来后都会立刻烘干并搓成卷，为了区别于新鲜的铁皮石斛，便命名为“铁皮枫斗”。

而铁皮石斛和铁皮枫斗的药用价值是一样的，铁皮石斛能够治疗的疾病，食用铁皮枫斗同样能够治疗。同时，铁皮枫斗也能起到与铁皮石斛一样的保健功效。只是新鲜的铁皮石斛比铁皮枫斗的口感要好。

将铁皮枫斗粉碎成末，每天取3～5克/用沸水冲饮，或是将铁皮枫斗加水煮30分钟以上饮用，并连渣一起吃掉。可起到清热滋阴、抗疲劳的作用。此外，还可以将铁皮枫斗加到日常饮食中，例如炖鸡，炖鸽子等等。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。