苦菜根泡水喝的功效

苦菜根泡水喝的功效，苦根菜这种食材可能在日常生活中并不算是很常见的食材，这种食材在日常生活中的话可不可以被拿来食用也是一个问题，下面看看苦菜根泡水喝的功效。

苦菜根泡水喝的功效1

苦菜属于一种野菜，苦菜根则具有一定的消炎镇痛的功效。日常生活中选择苦菜根泡水可以清热解毒、利水消肿、排脓，对于一些肝火旺盛的人群有很好的辅助治疗作用，对于一些细菌感染之后导致的表皮毛囊炎也可以起到缓解作用。但是需要注意苦菜根本身属于寒凉性质的根茎，泡水之后喝了有可能会导致腹泻，所以对于脾胃虚寒的人群建议需要慎用。

苦菜根泡水喝有清热解毒、消炎止痛的功效，同时还具有消肿排脓的作用，但是患者也要注意不要过量，过量可能会出现不良的反应。

1、清热解毒：苦菜是一种生长在山地荒野中的植物，苦菜根本身属于一种中药，也属于一种野菜，苦菜是寒性食物里面的一种，当患者出现上火的情况，或者身体中肝火比较旺盛的人群，适当的喝一些苦菜根水，能够达到清热解毒的功效。

2、消炎止痛：舌菜根是一种具有消炎作用的食品，苦菜里面含有山奈酚、硫酸脂，这些成分能够起到很好的杀菌作用，也还可以抑制葡萄球菌溶血性链球菌等病菌对身体造成的伤害，苦菜里面含有鞣酸物质，

对身体有一定炎症的病人经常食用或者用苦菜根泡水喝，能够起到很好的消炎作用，可以有效的缓解慢性胃炎引起的胃痛等症状，对于高血压病的患者来说，苦菜根也是一种特别好的保健食品，都起到调节血压的作用。

3、消肿排脓：如果患者身上有脓肿，也可以适当的喝一些苦菜根水，能够达到很好的治疗效果，是患者不可以过量饮用，过量饮用可能会损伤到脾胃功能，有可能会引起腹泻等症状。

1.清热解毒。苦菜根具有清热去火的效果，所以如果患者吃了辛辣刺激的食物。比如，火锅、麻辣烫、烧烤等，或者天气比较干燥，肝火比较旺盛，有了上火的症状。比如，口舌生疮、喉咙肿痛、眼睛红肿、声音嘶哑等，都可以使用苦菜根泡水喝，可以有效地缓解这些症状。

2.消炎。苦菜根具有消炎作用，对于慢性胃炎、支气管炎的患者，可以适当地使用苦菜根泡水服用，可消除身体炎症，从而缓解病症，但注意只有辅助治疗作用，严重的炎症还需去医院检查。

3.控制血压。苦菜根是一种具有控制血压效果的保健食材。高血压病人平常可以用苦菜根泡茶喝，可以有效地帮助控制高血压。

4.消肿排脓。苦菜根具有消肿排脓的功效，对于人体火气聚集，出现囊肿脓疮等病症，喝一些苦菜根水，有很好的治疗效果。

虽然苦菜根泡水喝了对人体有很多好处，但是苦菜根水也不能随意饮用。喝苦菜根泡水时，要注意不可以喝太多，喝太多容易伤到肠胃，还有可能出现拉肚子的情况，所以可以日常少喝，控制饮用量，以免过多饮用伤及身体。

苦菜根泡水喝的功效2

苦菜本身属于一种野菜，苦菜根则具有一定的消炎镇痛的功效。日常生活中选择苦菜根泡水可以清热解毒、利水消肿、排脓，对于一些肝火旺盛的人群有很好的辅助治疗作用。对于一些细菌感染之后导致的表皮毛囊炎也可以起到缓解作用。但是需要注意苦菜根本身属于寒凉性质的根茎，泡水之后喝了有可能会导致腹泻。所以对于脾胃虚寒的人群建议需要慎用。

苦菜根泡水喝具有消炎止痛的功效，因为某些人的体内存在炎症，偶尔会持续点疼痛症状，因此可以多用苦菜根泡水喝，起到消炎的效果。经常用苦菜根来泡水饮用，能够有效帮助缓解胃部疾病引起的胃痛。还可以帮助消除胃部的炎症。

苦菜根用来泡水喝十分适合，对于高血压患者来说，也是养生保健，降血压的最佳饮品。现在越来越多的人患上了高血压，通过饮用苦菜根水，能够调控血压，对于血压的稳定和控制有积极作用，也是高血压患者平时适合多饮用的一道茶饮。

苦菜根来泡水喝，还能够起到清热解毒的功效。中医认为苦菜更能够起到消肿排脓的作用，所以曾出现上火的症状，身体当中的肝火比较旺盛的人群，就可以适当的喝一些苦苦菜根水来达到清热解毒的功效，

身体当中有脓肿浓疮的患者也适合喝一些苦菜根水，能够达到很好的治病疗效。但是再喝苦菜根水的时候也应该注意不要过量，过多的喝苦菜根水，有可能会伤到脾胃功能，也有可能会引发腹泻等症状。所以，应该谨慎来喝苦菜根泡水。

总的来说，苦菜根泡水喝，能够起到清热解毒和消肿排脓的功效，但我们的身体出现了上火的症状，或者出现了一些炎症的时候都可以喝苦菜根水来进行辅助治疗。但是如果病情比较严重的话，也需要结合其他的方式进行治疗。

苦菜根泡水喝的功效3

一、苦菜根能吃吗

苦根菜是可以食用的。食用苦根菜的时候最好是选择一些比较鲜嫩的苦根菜食用，大多数食材都和苦根菜一样，鲜嫩的食材口感比价清脆，苦根菜也是，将苦根菜洗净之后可以直接沾一些自己喜欢的酱料食用，

或者是将苦根菜用来熬汤食用，但是熬汤之后的苦根菜可能不是所有人都能接受这种口感，比较苦，这些都是一些比较鲜嫩的苦根菜清洗食用的，老一点的苦根菜不能食用，苦根菜的.营养价值也不如鲜嫩的苦根菜。

1、苦菜根是属于一种苦苣菜的根部，食用之后可以对人体起到活血化瘀的功效，这种苦菜根的话是呈现出一种苦菜状，购买的时候可以稍微注意。

2、苦菜根的话是属于一种根茎比较细长的植物，有很多的胡须部，根茎部有一些腺毛，但是整体上来说还是属于光滑整洁的样子

二、苦菜根的功效与作用

1、治疗胆囊炎：食用一些苦菜根可以有效的控制胆囊炎的病情，有利于治疗的进行，苦菜跟中含有大量的纤维素和维生素C等营养物质，在被人体消化吸收利用之后可以有效起到促进消化，帮助肠胃活动正常进行的作用，能有效的预防便秘

2、舒缓皮肤炎症：食用一些苦菜根可以帮助皮肤炎症得到舒缓的作用，苦菜根自身具有消炎的功效，在食用之后可以帮助人体皮肤炎症得到舒缓，患有胃炎湿症的都可以食用苦菜根控制，平时的话也可以将苦菜根直接泡水饮用对胃炎肝炎的患者有一定的帮助，加糖饮用口感会更好

3、治疗痔疮：含有痔疮的人群可以食用一些苦菜根来改善病情，苦菜根可以帮助人体去除体内的湿气，帮助身体状况的恢复，苦菜根晒干之后食用最好，一般晒干之后的苦菜干味道更加清香，选择食用的苦菜根干选择一些比较好一点没有什么杂质在内的最好

4、清热解毒：经常食用一些苦菜根可以起到清热解毒的功效，是因为苦菜根是一种属性比较平和的食材，对于一些肝火旺盛的人群而言是很好的食材，一些有青春痘的人群也可以用苦菜根去食用有很好的治疗效果，外敷内服都可以将青春痘去除

5、改善睡眠：睡眠质量不佳的人群可以通过食用一些苦菜根来改善睡眠质量，苦菜根可以通过调理人体心态，缓解人体肠胃问题来调理人体睡眠质量

苦菜是可以食用的，不仅可以食用，苦菜根的自身的功效更是可以对人体健康有一定的帮助，苦菜根虽然可以食用，但是也是要选择一些比较鲜嫩的苦菜根食用，口感好且营养价值丰富。

苦菜吃了对身体有什么好处？

不知题主说的苦菜是那种苦菜，在我们这里的苦菜好多种，别的数量很少，最普遍的有两种，我们这里把苦菜叫苦苣，一种叫真苦苣或家苦苣，另一种叫麻苦苣或野苦苣，但都是野生的，春夏秋三季都可以吃！

真苦苣或家苦苣: 春节出土比麻苦苣迟一段时间，是一种很好的野菜，在春天刚出土有五六个叶片时，吃起来最香，采剜时适当的带上些白根，用来凉拌，吃起来带着一种像茶叶一样淡淡的苦味，特别好吃，夏季两季也可食用，但不如春季的好吃！

它具有清热解毒，消炎杀菌，排毒的作用，对三高人员也有很好的疗效，还可以提高人的免疫力，能不能入药，具体不太清楚！

麻苦苣或野苦苣: 这种苦菜苦味比较大，不管是凉拌或者热炒，焯熟之后要在凉水里泡一半天，这样就没苦味了，但吃起来也非常香，它是我们天水人做酸菜的最好原料！

它可以入药，药名败酱草，主要功效还是清热解毒，消炎，杀菌，排毒，提高人体免疫力，同样对三高人员也有很好的疗效，但药效比真苦苣高的多，它是治疗阑尾炎的特效药，用麻苦苣做的一缸酸菜，可以治好一般的阑尾炎！

是药三分毒，毕竟是野菜，不能像家菜一样长期食用，建议朋友们在食用的过程中，按照自己身体状况食用最好！

最后，感谢朋友们的支持和一路陪伴！

苦菜，属于生命力非常旺盛的一种野菜四季皆有，也是一种中药材，它的药用价值特别的高，所以在春季里也是人们喜欢的一种美味。

因为苦菜属于偏寒性的，所以他在清热解毒降火消肿方面有特别好的效果，平时在药店里就可以买到经过处理后的苦菜。在春天里，苦菜和荠菜拥有相同重要的地位。记得我们小时候最喜欢挖的就是这两种野菜。老一辈人经常会把苦菜加上鸡蛋做成鸡蛋汤，说是这样可以去火，然后其次最常见的就是生吃了。现在大多生活在城市里的人已经没有机会去挖野生的苦菜了，我一般是去药店买经过炒制的回来泡水喝，效果非常好，像嗓子红肿发炎一般喝两天左右就会有明显的改善。

但是苦菜那属于寒性比较大的，还有就是它的苦味儿，一般人接受不了。所以脾胃虚弱的人还是不建议食用。

说起苦菜，倒让我想起以前的一次经历。

两年前的春季四月份，不知何因突然咳嗽不止，恨不得把五脏六腑都要咳出来一样。当时，既不想去医院也不想吃药。好在正租住在农家小院，周边都是菜地，沟渠边或地边都长出很多的蒲公英。于是，狠下心来用蒲公英调理身体。一天三顿饭，顿顿不离蒲公英，也真是需要些毅力呀。

具体做法是:把蒜切成片与空气氧化十五分钟后，切碎加醋、酱油、香油调成汁备用。将新鲜蒲公英洗净切碎，加水和面粉调成糊状（我放的蒲公英比较多，味苦）。在电饼铛里摊成薄饼，切成小块后沾汁吃，其间还经常用蒲公英做鸡蛋汤喝。

就这样，一直坚持半月之久，痊愈至今未犯。

“苦菜”这个名字有些不规范，别称”苦菜“的植物有很多种。广泛把 菊科苦苣属植物都 称为苦菜。但其属下大约有五十个不同的种，我们中国产了有八种，其正式中文名分别为 花叶滇苦菜、 沼生苦苣菜、全叶苦苣菜、长裂苦苣菜、短裂苦苣菜、南苦苣菜、苣荬菜、苦苣菜 。

我的老家产有 长裂苦苣菜、全叶苦苣菜、苦苣菜 三种。这几种植物在我老家均有食用的习惯。其食用方法大概有三种， 一是清炒；二是凉拌；三是热发酵后制作成一种“酸菜”。

经研究发现，苦苣属的这几种植物含有谷甾（zāi）醇、木犀草素、懈皮素、芹菜素、挥发油等有效成分。食用具有清热解毒、镇痛消炎、利尿等作用，且具有很好的清肺、止咳等功效。中国产的这八种苦苣属植物，不但全草均可入药，并具有颇高的食用价值。

第一不是蒲公英。它和蒲公英的区别是：它的中间有一个主干可以长得一尺多高，它的花是开在主干生出的枝叉上，它的花和蒲公英很相似，但没有蒲公英的花丰厚。蒲公英没有主干，每一朵花都是从独立的，从叶子的底部生出来的。这两种植物的叶子也是有区别的。

一我们这里叫苦菜叫甜笸或若笸，有清热解毒的作用，少量吃有好处不能吃的过量反而不好，每年三四月份最好，出了苔就不能吃用了。

我们叫苦菜，我最喜欢吃苦菜根。也就是这个季节吃苦菜根，老人说吃它败火。春天挖点洗干净沾酱吃。也有时炝着吃。特别是自己不愿意吃饭时，挖点吃还是不错的。

苦菜是消炎，去火，但这三种都不是苦菜。

清热去火，消炎利便，胃寒少食，

一般来说能吃的带苦味的菜，包括野菜。都具有降火消炎的功效。我喜欢的蒲公英就是佼佼者。

苦苦菜也叫苦菜、苦苣等，它的正式中文名叫苣荬菜。我们常叫“苦qiong菜”（谐音），在我们这里吃苦苦菜的历史已久。在以前食用蔬菜种类很少的情况下，人们摸索选择了野生的苦苦菜作为吃饱和营养食品，并且一直延续到今天，人们还非常喜欢吃苦苦菜，苦苦菜生长分布在全国各个山坡，山谷，林间，平地田野间，我们那里农村老家称之为苦菜，是一种药食两用的无毒野生植物。现在大家可能有个初印象了，我们再来说说苦苦菜的营养价值。

经常吃它可起到一定的消炎杀菌、清热祛火、通便排毒作用，其胡萝卜素可辅助预防夜盲症和保护视力，对眼睛健康挺有益处；富含的膳食纤维可促进肠蠕动，清肠火，缓解预防便秘。同时，经常食用它对改善血液循环内环境、预防贫血也有不错的功效。

苦苦菜是我们农村常见的一种野菜，我们农人叫曲曲菜，这菜吃起来有点苦味营养高，它有奶乳，有多种维生素，能养话人。在60年生活紧张挨饿养活了不少人。苦菜不仅营养丰富，微量元素含量较高。苦菜既能食用，又能入药。于每年3~8月份，可采摘其嫩苗，即其嫩茎叶洗净做凉拌菜或做馅食用，味道均鲜美可口。

苦菜公一般生长在山沟溪旁，属草木植物，入春发芽，药名叫败酱草，异名女郎花，4一5月采摘，可炒食或凉拌，随着现在人们高质量养生将苦菜做成各种糕点，甘醇可口，余味无穷。苦荬菜柔嫩多汁，稍微带有苦味，可以增加食欲，帮助消化，喂大猪可以防止便秘，喂母猪可以提高哺乳母猪的泌乳率。是一种受到消费者青睐的野生蔬菜，又是一种高产优质，生猪非常爱吃的青饲料。

苦菜根茶该如何做

苦菜根茶该如何做，生活中很大一部分人都爱喝苦菜根茶，在苦菜很多上市的时候，大家也想自身制作一些，只是不知道它的做法，今天为大家介绍苦菜根茶该如何做希望可以帮到大家。

苦菜根茶该如何做1

1、苦菜根茶的做法比较容易，在做的时候要采集新鲜的苦菜根，把它用清水洗净将来，去掉表面的水分，放在阳光下晾晒，晒到半干的时候把它采集起来，切成小块继续晾晒，晒到完全干透将来采集起来就能得到做好的养生茶。

2、苦菜根茶在做的时候还可以把新鲜的苦菜根加清水洗净将来，晾干表面水分，再把它切成段，然后直接放在烤箱的烤盘中，把它放入烤箱设置150度的上下火慢慢烤干，烤好将来取出降温，就能得到做好的苦菜根茶。

苦菜根茶的做法

1、苦菜根茶在制作时要采集新鲜的苦菜根，把它用清水洗净将来再认真挑选一下，把腐烂变质和被虫蛀咬的苦菜根去掉，然后把它放到阳光下晾晒，再把它切成段状。

2、筹备一个无油无水的铁锅，把切成段的苦菜根放到锅中用小火慢慢炒，炒到它颜色变深将来关火取出降温，如此也能得到做好的苦菜根茶，在需要时可以取出适量直接用它泡水喝。

苦菜根茶该如何做2

苦菜根茶的制作方法

1、苦菜根茶在制作时要准备新鲜的苦菜根，它可以在每年夏天去野外采集采集以后要把它表面的泥沙洗净空干水分以后要把它切成片状，切好后放在阳光下晾晒，晾晒期间要每天早上把它拿出来，傍晚时就要把它收起来，防止它被露水打湿。

2、把苦菜根晒干以后收集起来，再准备一个干净的无油无水的铁锅，把它放在锅中用小火慢慢炒，炒到它颜色变深以后关火取出降温，然后把它装入到可以密封的盒子中，存放在阴凉通风的环境中，需要的时候可以取出5~10克，直接用开水冲泡，泡好以后取出汤汁可以直接饮用。

苦菜根茶的功效

1、清热解毒

清热解毒是苦菜根茶最重要的功效，它味苦性寒人们用它泡水以后服用能清理身体内的热毒，能预防多种上火症状发生，也能防止人体出现热病更能用于热病的辅助治疗，治疗效果特别好。除了这些以外，苦菜根茶还能提高人体的抗病毒能力，能防止病毒性感冒和病毒性肠炎发生，对维持人体健康有很大的好处。

2、消炎杀菌

苦菜根茶中含有多种天然的药用成分，它能消灭人体内的敏感菌，并能抑制多种病毒的活性，能让人体自身的抗炎抗病毒能力明显增强，可防止人体内炎症滋生，对维持人体健康有很积极的作用，另外它还能消灭人体内的癌细胞，并能阻止人体细胞癌变，对人类经常出现的癌症也有明显预防作用。

苦菜根茶该如何做3

苦菜根茶在制作时必须要选择那些比较粗壮的苦菜根，最好能在秋季去野外采挖，这个时候苦菜的叶子已经变老，根也会长的比较粗壮，把它从地下挖出来将来去掉泥沙洗净，就能制成苦菜根茶。

苦菜根花的做法

1、苦菜根茶做法并不复杂，在秋季时大家去野外采集苦菜，连同它的地下根一起挖出来去掉泥沙将来放在水中冲洗清洁，然后放在通风的地方，晾干它表面的水分，再把处置好的苦菜根切成片或者小段备用。

2、把切好将来的苦菜根放在阳光下或者通风的地方晾晒，等它完全脱水晾干将来就能把它收起来，在需要时取出来泡水喝，这就是自制的苦菜根茶。除此以外它还可以直接放到烤箱中烤干，烤好将来取出降温保存，也能得到好喝的苦菜根茶。

3、苦菜根茶在制作时还可以把洗净切碎的苦菜根放到无油无水的铁锅中慢慢炒，炒到它完全脱水，并且表面颜色变深将来才能把它取出，取出后摊晾开降温，等它完全降温后也能得到做好的苦菜根茶，需要时可以直接用它泡水喝。

苦菜根茶该如何做4

据植物学家介绍，民间食用苦菜已有二千多年的历史，具有较高的`营养价值，其中含有丰富的蛋白质、食物纤维、维生素、胡萝卜素，以及腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等物质。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

据医学家介绍，苦菜的药用价值也十分广泛。用苦菜加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾;

苦菜花用水煎服，可有助于急性黄疸型肝炎的治疗;苦菜洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可利于伤口愈合，缓解疼痛等。

苦菜茶有清热、明目、消炎、利尿、健胃、发汗、养血、败火、止咳等功效，对于癌症、肺炎、糖尿病、动脉硬化、神经衰弱、高血压、肥胖症、老年人习惯性便秘等疾病都有良好的防治作用。

苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治、血淋、疗肿等。《滇南本草》载"凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。者忌食。

1、清热解毒

苦菜是一种生长在山地荒野中的植物，苦菜根本身属于一种中药，也属于一种野菜，苦菜是寒性食物里面的一种，当患者出现上火的情况，或者身体中肝火比较旺盛的人群，适当的喝一些苦菜根水，能够达到清热解毒的功效。

2、消炎止痛

舌菜根是一种具有消炎作用的食品，苦菜里面含有山奈酚、硫酸脂，这些成分能够起到很好的杀菌作用，也还可以抑制葡萄球菌溶血性链球菌等病菌对身体造成的伤害。

苦菜里面含有鞣酸物质，对身体有一定炎症的病人经常食用或者用苦菜根泡水喝，能够起到很好的消炎作用，可以有效的缓解慢性胃炎引起的胃痛等症状，对于高血压病的患者来说，苦菜根也是一种特别好的保健食品，都起到调节血压的作用。

3、消肿排脓

如果患者身上有脓肿，也可以适当的喝一些苦菜根水，能够达到很好的治疗效果，是患者不可以过量饮用，过量饮用可能会损伤到脾胃功能，有可能会引起腹泻等症状。

4、补血保健

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

5、清热解毒

苦菜中含有蒲公英醇、等成分，有较强的杀菌作用，对、、、感冒发热及、等均有一定的疗效。

6、预防癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用。

但苦菜茶虽好，但却不能长期饮用，朋友在喝苦菜茶时一定要注意适度适量，否则效果则适得其反，对身体有害无益。

苦苦菜也是春季最受欢迎的野菜之一，吃起来的时候会带有一丝丝的苦味，所以不爱吃苦味的朋友我想并不大喜欢吃，如果你不爱吃苦瓜应该也不会喜欢它，不过自古有良药苦品一说，苦苦菜可以入药，并且还有诸多功效与作用，下面我们一起来看看吧！

苦苦菜的功效与作用

茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜。性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效

苦苦菜，别名：苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣，药名“败酱草”。它传播着春天的气息，散发着顽强的生命力，在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那坚强的身影。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

营养：苦菜新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素，以及多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝、苦菜酸辣汤等。

清热解毒，消肿散结。

主治：上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，乳痈肿痛,胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，痈疖疔疮，咽炎，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、尿路感染。

苦苦菜药用价值

【成份】

本品地上部分含一新二糖类化合物，还含苦苣菜甙(sonchuside)A、B、C、D，葡萄糖中美菊素(glucoza-luzanin)C，9-羟基葡萄糖中美菊素(macroliniside)A，假还阳参甙(crepidiaside)A及毛连菜甙(picriside)B、C。木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙(cinaroside)，金丝桃甙(hyperoside)，蒙花甙(linarin)，芹菜素(apigenin)，槲皮素(quercetin)，山柰酚(kaempferol)。

花中分到木犀草素(luteolin)，槲皮素，槲皮黄甙(quercimer-itrin)，木犀草素-7-O-吡喃葡萄糖甙，木犀草素-7-O-呋喃葡萄糖甙(isocynaroside)及木犀草素-7-β-D-glucuronopyranoside。

种子油中含玟鸠菊酸(vernolic acid )13.7%。

叶中还含维生素(vitamin)C。

【功能主治】

清热，凉血，解毒。治痢疾，黄疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬。

①《本经》："主五藏邪气，厌谷胃痹。"

②《别录》："疗肠澼，渴，热中疾，恶疮。耐饥寒。"

③《日华子本草》："敷蛇咬。"

④《本草衍义》："折之白乳汁出，常常点瘊子自落。"

⑤《滇南本草》："凉血热，寒胃，发肚腹中诸积，利小便。"

⑥《本草会编》："明目，主诸痢。"

⑦《纲目》："治血淋痔瘘。"

⑧《医林纂要》："泻心解暑，去热除烦，通乳。"

【别名】荼,芑,荼草,选,游冬,野苦马,青菜,紫苦菜,堇菜,苦苣,苦荬,天香菜,老鸦苦荬,滇苦菜,苦马菜

【药用部位】为菊科植物苦苣菜的全草。

【用法与用量】

内服：煎汤、打汁或研末。外用：捣汁涂或煎水熏洗。

【选方】

①治肝硬化：苦莱、酢浆草各一两。同猪肉炖服。(江西)

②治朴蛇瘴：野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。(《普济方》)

③治慢性气管炎：苦菜一斤，大枣二十个。苦菜煎烂，取煎液煮大枣，待枣皮展开后取出，余液熬成膏。早晚各服药膏一匙，大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》：

④治小儿疳积：苦菜一两，同猪肝炖服。(江西)

⑤治对口恶疮：野苦荬擂汁一钟，入姜汁一匙，酒和服以渣敷。(《唐瑶经验方》)

⑥治壶蜂叮螫：苦菜汁涂之。(《摘元方》)

⑦治妇人乳结红肿疼痛：紫苦菜捣汁水煎，点水酒服。(《滇南本草》)

【宜忌】

①《本草经疏》："脾胃虚寒者忌之。"

②《随息居饮食谱》："不可共蜜食。"

苦苦菜的食用方法

一、拌苦菜

主料：苦菜300克

调料：大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：猪肋条肉(五花肉)600克，苦菜200克

调料：大葱10克，姜10克，大蒜(灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油(炼制)20克

苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。

做法：

1、白糖加水适量溶化成糖水;

2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下;

3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用;

4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫;

5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用;

7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断);

10、然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时;

11、取出把汤汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上;

13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。

三、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

调料：大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

健康提示：痢疾食谱清热解毒食谱

三、蘸水苦菜

主料：苦菜

调料：香葱、姜沫、干辣椒、生抽、鸡精、盐少许、蚝油

做法：

1、苦菜的调料：香葱、姜沫、干辣椒

2、汁，把佐料放碗中，到入生抽，少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许。

3、用绰后的原菜汁到少许。

4、汁要留着，做好了，菜就是原汤原汁，味道清香。

四、苦菜酸辣汤

主料：苦菜200克，香菜10克

调料：姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克

苦菜酸辣汤的特色：此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

菜系及功效：家常菜谱私家菜肝炎食谱

做法：

1、将苦菜洗净，切成段;

2、香菜切成细末;姜切末;

3、炒锅内加水、姜末烧开;

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

五、苦菜烧猪肝

主料：苦菜250克，猪肝150克

调料：大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，酱油8克，淀粉(豌豆)10克，花生油25克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段;

2、猪肝洗净切片，放入碗内;

3、猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;

4、葱姜洗净均切成末;

5、炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香;

6、倒入猪肝炒至熟而入味;

7、投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。

苦菜烧猪肝的特色：此菜色泽红绿，口味咸鲜，微有苦味。

六、苦菜南瓜汤

材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，

做法：取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。

功效：苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。

七、麻酱拌苦菜

主料：苦菜400克

辅料：麻酱、红椒、盐、糖、味精

做法：

1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。

2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。

其他食法：清水漂洗后，清炒、煮排骨、煮汤、做羹、做野菜盒子、野菜卷、炒肉、或加些大豆粉做成小豆腐、蘸面酱、苦菜粥等。

苦菜是一种野生蔬菜，不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用，还具有防治肿瘤的功效，是一道药食兼优的佳肴。爱健康的人士赶快尝尝吧!

如何挑选苦苦菜

性状根呈短圆锥形，灰褐色，有多数须根。茎呈圆形，E部呈压扁状；表面黄绿色，茎基部略带淡紫色，具苦苣菜纵棱，上部有暗褐色腺毛；质脆，易折断，断面中空。叶互生，皱缩破碎，完整叶展平后呈椭圆状广披针形，琴状羽裂，裂片边缘有不整齐的短刺状齿。有的在茎顶可见头状花序，舌状花淡，有的可见果实。气微，味微咸。

苦苦菜的食用禁忌

苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃，脾胃虚寒者要少吃。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。