梅花参是海参的一种。

口大，具触手20个。骨片简单，一种是微小、重叠和密集的颗粒体，另一种是纤细和分枝2～3次的不规则X形体。梅花参是印度—西太平洋区热带珊瑚礁特有的著名食用海参。伸展时长可达1米，加工后的干品重可达500克，是海参纲个体最大的一种。

功效补肾壮阳，养阴润肺，宁心安神，制酸止痛，本品甘、咸、温入肾经，助肾阳，益精血，入肺经，润肺燥，入心经，养心阴，宁心安神，入脾经制酸止痛。

辨别海参质量的常识体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的；另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质。

先将干制的海参放入清水锅中略泡，接着将锅上火，烧沸后离火，将海参用热水浸泡约12小时锅要加盖，然后再换清水，将锅重上火烧沸，再离火继续浸泡至海参发软后，将海参捞出，剖腹除去内脏和泥沙，冲洗干净，将海参重新放入清水锅中，再上火烧沸，直至海参完全发透。 一些外皮坚硬、肉质较厚的海参如岩参、大乌参等无刺参，在涨发前还须先放在火上将外表粗皮烧焦，再用小刀刮去烧焦部分，然后再进行涨发，否则不易发透。

梅花参对环境的变化非常敏感，当受到海水污染、海水比重和温度剧变之类的外界刺激后，会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参，在良好水质条件下，还会再生。

更让人不可思议的是，在梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。这种鱼有人的手指粗细，全身呈棕红色，头部稍大，身体光滑细长，约20厘米左右。当这种鱼感到周围的水恶化时，会从梅花参体内伸出头来。

三亚“三绝”是指梅花参、鲍鱼和鱼翅，三者均是三亚海鲜中的极品。除了梅花参，我们重点讲一下鲍鱼和鱼翅。鲍鱼非鱼，而是属于贝类，是一种海产软体动物，它含有丰富的营养物质。鱼翅是鲨鱼背鳍、胸鳍的总称，经过加工后可食用，鳍肉多为角质软条，经晒干而为鱼翅成品，作为上等补品，有益气、开胃、补虚、消食之功效。

“珍贵”在营养价值

梅花参除了味道鲜美，还是一道营养价值极高的滋补品，它可以治病抗癌，还有一定的防衰老作用，梅花参中含有较高的蛋白质和矿物质，并且不含胆固醇，是非常理想的滋补品。中医认为：海参性温，味咸，有补肾益精、养血润燥之功，可以治精血亏损、虚弱劳怯、阳痿、肠燥便艰等症。所以说，对于产后、病后体虚衰老，肺结核、神经衰弱等症，均可用之。而且梅花参特别适合老年人食用。它可用鸡汤清炖，也可切片加辅料清炒，还可以甜吃，即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。药用价值、营养价值都非常高。

梅花参

梅花参又名凤梨参，是刺参科梅花参属的动物。同时它也是海南省特有的海珍，属三亚“三绝”之一，位列“海产八珍”之首。

梅花参的模样

梅花参的色彩十分艳丽，背面上显现出美丽的橙或橙红色，还点缀着和褐色的斑，腹面带红色，20个触手都呈。

梅花参在诸多海珍中个体最大，它的体长一般是60～70厘米，宽约10厘米，高约8厘米，最大者体长可达90～120厘米，因此被称为“海参之王”。梅花参形似长圆筒状，背面的肉刺很大，每3～11个肉刺的基部连在一起，有点像梅花瓣状，所以人们称它为“梅花参”；又因为它的外貌有点像凤梨，也称它为“凤梨参”。

梅花参的生活习性

梅花参是海南省特有的海珍，三亚“三绝”之一。主要产在南海诸岛海域。海参为“海产八珍”之首，尤以梅花参为最珍贵。梅花参最长可达1.2米，重12至13千克，故称“海参之王”。梅花参对环境变化敏感，当受到刺激时，如海水污染、海水比重和温度剧变，会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参，在良好水质条件下，又会再生。更有趣的是，梅花参的泄殖腔内有一种鱼共生。 梅花参对环境变化敏感，当受到刺激时，如海水污染、海水比重和温度剧变，会引起自身腐烂或自行吐出内脏。排脏后的海参，在良好水质条件下，又会再生。 此鱼象手指般大，全身呈棕红色，头部稍大，身体光滑细长，约20厘米左右。当它感到水恶化时，会从参体内部伸出头来。因而，凭它可观察梅花参对环境变化反应。 梅花参经济价值很高，既是滋补品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花参可用鸡汤清炖，也可切片加辅料清沙，还可以甜吃，即用海参、鸡蛋、桂圆加冰糖清炖。 海参的种类很多，全世界大约有1100种，分布在各海洋。 这么多的种类中，要数梅花参的个体最大。它的体长一般是60--70厘米，宽约10厘米，高约8厘米，最大者体长可达90--120厘米，故名“海参之王”。 梅花参形似长圆筒状，背面的肉刺很大，每3--11个肉刺的基部连在一起，有点像梅花瓣状，所以人们称它为“梅花参”；又因为它的外贸有点象凤梨，也称它为“凤梨参”。 梅花参多生活在有少量海草、堡礁的沙底，以小生物为食。它的色彩十分艳丽，背面上显现出美丽的橙或橙红色，还点缀着和褐色的斑点；腹面带红色；20个触手都呈。 以下有几种做法：红烧梅花参、虾子梅花参、葱烧梅花参等。 红烧梅花参 这道菜的主料为水发梅花参，主要配料有油菜和百灵菇等。把泡发后的梅花参从中间切成两半，用开水烫透，然后将水控净。经大厨烹饪，色泽红亮，再配上新鲜的百灵菇，味道嫩滑鲜甜。装盘时，在盘中摆入一圈已经烹好的油菜。翠绿的油菜配上红亮的梅花参，一盘娇艳欲滴的红烧梅花参就呈现在你的面前了。尝一口，味道醇厚、鲜美，具有滋阴补肾，增强机体免疫力之功效。据介绍，梅花参又称“凤梨参”、“海花参”等，是三亚三绝之一，主要产自南海诸岛海域，因其鲜活的时候，橙色的背部生满了梅花瓣状的肉刺而得名。 梅花参是滋补品，还有一定的防衰老作用，可以用鸡汤清炖，也可以切片加辅料清炒。 虾子梅花参 主料： 梅花参一只（干）、虾子10克、老母鸡一只、酱油30克。 方法： 1、将干参经水发后，复成原状。 2、将老母鸡放入清水中制成高汤。 3、将发好的梅花参一起放入高汤中套汤。 4、将虾子、套汤过参一起下入锅中，放入调料，烧干卤法即可。 特点：造形美观，营养丰富，是菜肴中的上品菜。 葱烧梅花参 主料：水发梅花参1条，约350克． 辅料：菜胆100克，淀粉适量． 调料：精盐5克，葱段30克，味精3克，糖5克，酱油3克，东古一品鲜5克（1汤匙），色拉油50克，蚝油10克，高汤适量． 特点：葱香浓郁，肥嫩醇厚，色泽红亮． 技法：葱烧． 营养成分： 含蛋白质，低脂肪，糖类，多种矿物质及独特的维生素A，A．有补肾壮阳，益气生精，通肠润燥，止血消炎，延缓衰老之功效． 制作： 将发好的梅花参提前加精盐，白糖，酱油，蚝油，一品鲜煨透备用，菜胆根部切成十字刀后氽水放入盘边摆成形状备用．锅内放色拉油烧热，将葱煎成金，加入主汤，放入梅花参调好味，勾湿淀粉芡成后装在盘中间即成。

红极海参的营养价值是属于最高的，这主要就是因为这种海参是属于野生的，所以说它没有任何的污染，营养特别丰富，更加主要的就是口感也非常的好。

海参的营养价值较高，含有牛磺酸、海参素、海参胶蛋白，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

1、据研究海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4、海参含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等

功效作用

海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

1.防治血管疾病

海参中不含胆固醇，但含有丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于调节人体脂质代谢，使机体脂肪含量明显下降；可降低血机体胆固醇含量，能有效预防心血管疾病的发生。

2.促进胎儿发育

海参中还有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白，众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。

3.提高免疫力

海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。

4.增强骨骼

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

5.提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

6.美容养颜

由于海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，可与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，有美容养颜的功效。

海参的常见种类

刺参

原产地：大连/山东/ 日本/朝鲜/俄罗斯等地。

刺参又名海鼠、海瓜，体长20-40厘米，呈圆筒形，背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺（称为疣足）；腹面平坦，管足密集，排列成不规则的3行纵带，口位于前端；皮肤粘滑，肌肉发达，身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异。刺参体壁厚而软糯，是海参中质量优异的品种，野生刺参产量十分有限，市场上大多数是养殖的刺参。

红参

原产地：东北亚地区（黄海北部海面、日本海、北海）及俄罗斯海参崴、白令海峡，在美国阿拉斯加也有少量分布。

颜色区别于其它海参的灰色、黑色、青色，通常呈淡红色，橙等，因色彩鲜艳故得名红参。红参生活在水深100-350米左右的深水中，比普通刺参生长周期长1-2年，肉质更厚，刺多而细长。红参对于生存环境的要求极高，遇油即死。俄罗斯远东地区及阿拉斯加地区出产的红参为最佳，形态饱满、肉质厚，但出产量极少。日本北海道红参形态细长、肉质薄，但产量大。中国黄海北部海面原本也盛产红参，但随着海域污染的日渐加重，中国红参基本灭绝。

黄金刺参

原产地：美洲

黄金刺参是刺参的一种，颜色较浅，加工后的干海参呈现出，如同黄金的颜色一样，故而得名。发好后的黄金刺参肉质莹白、口感粘滑，是日常保健、馈赠亲友的佳品。

乌爪参

原产地：南美洲太平洋沿岸

乌爪参分布广泛但产量少，营养丰富，蛋白质含量为54.31%，海参粘多糖等活性物质高达20%，富含海参皂甙、维生素和硒等微量元素，优质脂肪含量高。

北极海参（北冰参）

原料产地：中北美洲

北极海参产自加拿大北大西洋水下30英尺左右的冷水中，该水域表层最高水温不超过14度，冬季表现结冰，终年人迹罕至，周围无工农业及人类活动的污染。生长于这样环境中的海参，体内不含任何污染物，且由于生长时间长，营养保健价值极高。

海参功效与作用

补肾益精 滋阴养血 阴阳双补

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而且海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。

增强体质 调整机体免疫力

常食海参的人很少感冒，因为海参中所含有的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能

延缓衰老

海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、烟酸、硅等具延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力

改善睡眠 提高记忆力

食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用求仙岛海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、敕氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。

抗疲劳

海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和搞疲劳作用。别外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。

调节血脂

常常食用海参能够预防心血管病、降低血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。

调节血糖

糖尿病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有钒可使糖尿病得到防治。

抗肿瘤 抗辐射

海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

改善骨质疏松

经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。求仙岛海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

促进生长发育

食用海参有助于促进生长发育。海参中丰富的精氨酸、敕氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参不尽人意本的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。