今晚朋友有约，我难得有空和他们聚一下。

地点在老同学在乡间的新房子，他亲自动手做了一桌农家菜，食材都是自家的绿色健康蔬菜。

最让我惊喜的一道菜是柴叶豆腐。虽然名叫豆腐，但是跟豆没有丝毫的关系。

柴叶豆腐是用山上一种灌木的树叶制作的。这种树木一般不超过一米，叶子带有一种特殊的臭味，俗称豆腐柴。

豆腐柴系马鞭草科豆腐柴属植物，别名腐婢、臭黄荆、豆腐柴、豆腐叶、观音柴、凉粉柴、豆腐木、臭娘子等。

叶可制豆腐；根、茎、叶入药，清热解毒，消肿止血，主治毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血，是一种药食兼用植物。豆腐柴叶营养丰富，富含果胶，可用于果胶提取，也可作为绿色食品的原料。

现代医学证明，豆腐柴根取物可通过增强巨噬细胞的吞噬、抑制PGE2的产生和炎性组织的肿胀，发挥体内非特异性免疫作用，也可促进T淋巴细胞增殖发挥特异性免疫作用，从而发挥抗炎作用。豆腐柴茎提取物也有显著的抗炎、镇痛、改善微循环、保护坐骨神经和软组织损伤的作用。豆腐柴的这些功能可能和其黄酮类化合物有关。

制作柴叶豆腐，要先采摘豆腐柴的树叶。三月份至十月份均可采摘，但五六月份的叶子比较鲜嫩多汁。

叶子洗净可以适当加水反复用手揉挤，直到绿色的叶汁流出，盛入脸盆。当然，叶子也可以用粉碎机打成糊状，然后用纱布过滤出叶汁。

刚开始制作时，叶汁浓度的掌握比较困难，一般以液汁粘稠有泡沫为准。然后将叶汁搅拌，一边加入草木灰水，直到叶汁变浓沉淀，停止搅拌。静置二三十分钟，叶汁就会凝固成绿色豆腐状，柴叶豆腐制作完成。

草木灰水呈碱性，作为沉淀剂。草木灰可以采用稻草灰，但一般以大豆秸秆燃烧的灰为最佳。草木灰加水搅拌沉淀后，取其上清液，就是草木灰水。

豆腐柴的叶子有一股臭味，但是制成的柴叶豆腐气味清香。烧熟后口感细腻柔软。

功效和作用

1.清热解毒

豆腐柴制成品清热解毒，嫩滑爽口，是夏季避暑解渴的圣品，服用豆腐柴对解无名肿毒也有一定的功效。

2.消肿止血

豆腐柴中可消肿止血，在创伤出血后外敷豆腐柴能立即止血。

有特殊气味的臭黄荆，其药用价值极高，它的根有清热利湿，解毒、消肿止血的作用。臭黄荆同时含有丰富的矿物元素，如钙、钾等，它的叶子也含有大量的蛋白质和纤维素，也含有较多维生素C和叶绿素，所以其主要功效还能缓解牙痛、治疗痢疾。

鸭肉本身就很有营养，现如今也是城乡百姓餐桌上的荤食佳肴，鸭肉不仅是人们日常所食的常见食物，还经常被用来入药，非常适合体虚气弱的患者食用。老鸭汤的营养更丰富，常常被用来补虚生津、利尿消肿，适合体质虚弱的人们食用。

炖老鸭汤的时候，放一点清洗干净的臭黄荆，让两种食材在熬制的过程中互相催生出更大更高的营养价值。且臭黄荆可以让老鸭汤更加清新不油腻，鸭汤里也会有一股淡淡的药材香，味道极佳。特别适合缓解牙痛和痢疾，患有痢疾的患者也可以食用。

扩展资料：

一、臭黄荆的食用价值：

臭黄荆分布于中国和日本；在中国分布于华东、中南、华南以至四川、贵州等地。生长山坡林下或林缘。臭黄荆又名“豆腐柴”。

叶可制豆腐；根、茎、叶入药，清热解毒，消肿止血，主治毒蛇咬伤、无名肿毒、创伤出血。是一种药食兼用植物。豆腐柴叶营养丰富，富含果胶，可用于果胶提取，也可作为绿色食品的原料。

豆腐柴叶的营养价值较高，与常见蔬菜的营养成分相比，粗脂肪含量远高于青菜和菠菜，粗纤维含量远高于苋菜，果胶含量尤其丰富，几乎是山楂的3倍。鲜叶中的维生素C、叶绿素的含量远高于菠菜，可溶性糖的含量高于小白菜，氨基酸含量接近于芦笋。

采用高效液相色谱法对野生豆腐柴叶中氨基酸组成和含量进行测定，发现豆腐柴叶中含有18种氨基酸，其中必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%。豆腐柴叶颜色翠绿、营养丰富、天然无污染，豆腐柴叶汁凝胶持水力强、黏弹性好等特性，赋予了豆腐柴叶具有良好的食品加工性能。

二、臭黄荆的药用价值：

豆腐柴根取物可通过增强巨噬细胞的吞噬、抑制PGE2的产生和炎性组织的肿胀，发挥体内非特异性免疫；以及促进T淋巴细胞增殖发挥特异性免疫，从而实现其显著的抗炎作用。

豆腐柴茎提取物有抗炎、镇痛、改善微循环、保护坐骨神经和软组织损伤的作用，豆腐柴的这些功能可能和其黄酮类化合物有关。以豆腐柴为主要原料制备的复方豆腐柴搽剂具有明显的消肿、止痛、抗炎和增强免疫的作用。

在中国广西豆腐柴已被制作成健骨注射液治疗肥大性脊椎炎、风湿性关节炎、肩周炎等骨科腰腿痛疾病。

参考资料来源：百度百科-臭黄荆

参考资料来源：百度百科-老鸭汤

参考资料来源：百度百科-豆腐柴

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。