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山药老鸭汤功效与作用 山药老鸭汤功效与作用是什么
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鸭子炖山药的功效:其利水作用较为明显,可治疗阳虚、水肿等症,健康人食之可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损。
鸭肉是清补佳品。中医认为,鸭肉性偏凉,常吃可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,是夏季清补佳品。鸭肉的蛋白质含量也较高,脂肪含量略高于鸡肉,不饱和脂肪酸的含量高于畜肉。例如:酸萝卜老鸭汤、腐竹烧鸭、山药炖鸭都不错。
山药搭配鸭肉健脾养胃,从口味上来说,山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰,还能让汤汁乳白,鲜味柔和。山药富含多种营养物质,有益肺止咳、健脾养胃的功效,鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品。故而两者一起煲汤不仅口味鲜美,还能健脾养胃、止咳化痰。
扩展资料:
山药的食用禁忌:
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
参考资料来源:人民网-山药不能和什么一起吃?山药的营养价值
参考资料来源:百度百科-山药鸭子煲
参考资料来源:人民网-山药和这些同食一辈子不生病
可以的。
材料:
鸭,山药,红枣,枸杞。,调料:葱姜,八角,花椒,香叶,陈1653皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。
做法:
将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉,这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水反复冲洗2-3次。
锅中加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。
加盐调味,放2块冰糖,山药块,红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。
山药炖鸭汤的功效
方法/步骤
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山药炖鸭汤的功效
山药老鸭汤,食疗功效全面,而且多喝不会上火,是秋冬进补的佳品,老鸭可以补充人体水分又可补阴和消热止咳,山药与鸭肉共食可消除油腻还可起到滋阴补肺的作用。山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。老鸭具有清热排毒、滋阴补肺、增强人体免疫力和润燥养颜的功效。这样的一道汤品可以有健脾养胃的作用,如果经常肠胃不好的话可以经常食用,对于滋补气血补肾壮阳是不错的选择,特别适合秋季食用,预防上火,滋阴润燥。
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山药的功效和作用
1、健脾益胃助消化
山药中含有丰富的淀粉酶以及多酚氧化酶,而这两种物质有很好的健脾胃作用,是中医眼中滋补脾胃非常有益的食材,不管是脾阳亏还是胃阴虚,山药都可以起到改善的效果,因此在临床上经常被用来治疗脾胃虚弱的病症。
2、益肺止咳
山药当中含有皂苷跟粘液质,而这两种物质可以达到润滑的效果,适当吃一些山药可以达到治疗肺虚的效果,对于贪多的咳嗽也有很大作用。
3、降低血糖
在山药里边含有一些黏液蛋白,这种物质在降低血糖方面有着卓越的功效,因此在治疗糖尿病方面好处是非常大的,因此糖尿病患者不妨将这种食材加入到自己生活当中,但是一定要适量。
4、滋肾益精
山药当中含有多种对人体非常有效的营养物质,因此可以帮助改善人体抵抗力,还可以达到滋肾益精的效果,针对男性小便频繁有很好疗效,此外,对女性带下疾病,比如白带多也有很好的作用。
5、延年益寿
山药含有许多维生素、微量元素,以及一些粘液蛋白,这些物质能阻止血脂沉积于血管壁,所以在防治心血管疾病方面效果非常显著的,另外,还可以帮助安神,达到延年益寿的效果。
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山药老鸭汤的做法
材料:老鸭、山药、枸杞子、桂圆肉、姜片、盐
做法:
将老鸭宰杀,去毛及内脏,整理干净,再用沸水略焯,捞出沥干;桂圆肉、山药、枸杞子分别洗净备用。锅置于火上,加入适量清水烧开,先放入老鸭、桂圆肉、山药、枸杞子、姜片,用小火煲约4个小时,再加入盐调味即可。
可以的
山药作为一种非常美味的蔬菜,相信我们大家日常生活中也是吃过山药的,当然,在生活中经常吃一些山药也是可以起到非常不错的保健功效的,当然,山药的食用方法也是非常多的,山药老鸭汤就是非常不错的选择,下面我们一起来看看。
山药老鸭汤
山药老鸭汤的做法:将老鸭宰杀,去毛及内脏,整理干净,再用沸水略焯,捞出沥干;桂圆肉、山药、枸杞子分别洗净备用。锅置于火上,加入适量清水烧开,先放入老鸭、桂圆肉、山药、枸杞子、姜片,然后转换成小火大概煲上四个小时左右的时间,我们就可以闻到香喷喷的味道了,这时候适当的加入一些盐调味就可以食用了,相信我们大家都是会喜欢吃山药老鸭汤的。
山药老鸭汤的功效与作用:山药具有补脾养胃、生津益肺、滋阴补阳、壮肾排毒和增强新陈代谢的功效。老鸭具有清热排毒、滋阴补肺、增强人体免疫力和润燥养颜的功效,当然,山药的功效是非常多的,将山药做成山药老鸭汤来食用,功效和作用更是出奇的好的,山药老鸭汤此汤具有健脾养胃、滋阴补阳的功效,我们大家日常生活中适当的食用一些山药老鸭汤,既可以帮助我们起到不错的进补的作用,更是可以有效的促进我们人体的脾胃的健康的。
相信我们大家现在对于山药老鸭汤的做法和功效也是有所了解了,我们可以知道,山药老鸭汤的做法并没有大家想象中的那么复杂的,大家就是可以将山药老鸭汤的这些做法记住的,这样就可以经常做着吃山药老鸭汤,还可以起到保健功效的。
核心功效
滋阴补虚、增强食欲、清热凉血
老鸭汤简介
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。老鸭的营养价值很高,老鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物,各种维生素及矿物质等。
功效作用
1、滋阴补虚,老鸭汤含有大量的无机物和较高的钾、铁、铜、锌等微量元素。常食可滋阴养胃,补血行水等。可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。
2、增强食欲,老鸭汤脂肪含量适中,分布均匀,脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,熔点低、易于消化,其鲜美滋味有增加食欲的作用。
3、清热凉血,老鸭汤性凉、味甘,其最大的特点就是不温不热,清热去火。老鸭汤可以清热凉血,适宜于阴血内热的人群食用。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
体质寒凉、脾胃虚寒、寒性痛经、腹痛腹泻、肠胃不适、以及感冒的人群不适合饮用。
不宜同食
1、鸡蛋,汤里面的鸭肉性寒,鸡蛋里面的蛋白质非常的高,一同吃的话会大伤人体中的元气。
2、兔肉,兔肉是偏寒的,老鸭汤里面的鸭肉也是偏寒的,两者一起食用的话会引起肠胃不适等病症。
3、甲鱼,甲鱼性冷,老鸭汤里面的鸭肉也性冷,如果一起食用,会使人阳盛阴虚,会使人水肿、腹泻。
食用方法
1、冬瓜山药老鸭汤
先将鸭子洗净并切块焯水;然后准备一口锅,放入适量的油,先将葱姜炒香,然后放入焯过水的鸭子翻炒一段时间;再一次放入枸杞、红枣、黄芪、山药、以及适量的水(水位末过食材);大火烧开后小火慢炖半小时左右,加入冬瓜继续炖,炖至食材熟透放入适量的胡椒和食盐搅拌均匀即可出锅。
2、酸萝卜老鸭汤
先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。
山药鸭子汤功效是什么
老鸭不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭,就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤,这放养的和菜市场卖的就是不同,炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味,原汁原味的鲜美,一点都不油腻,口感和滋补功效都是极佳的,特别适合秋季食用。
山药鸭子汤
主料:老鸭600克山药400克辅料小葱10克盐7克黄酒30克生姜10克枸杞子少许
山药老鸭汤的做法? 1.老鸭和山药洗净? 2.山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净? 3.准备小葱,生姜片,枸杞子和黄酒? 4.先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净? 5.砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入? 6.大火烧开后撇去泡沫? 7.倒入黄酒? 8.盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时? 9.之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时? 10.最后加盐调味? 11.加入枸杞子后熄火12.出锅后撒上葱花即可享用
白果老鸭汤能缓解胃病吗
胃寒不能吃白果老鸭汤。 鸭肉 禁忌人群:素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。 适宜人群:一般人群均可食用。
1.适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。
2.适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。
3.适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 白果 别名:银杏、银杏果、公孙树子、公孙果 禁忌人群:五岁以下小儿、有实邪者不可服用。白果有小毒,不宜多食常食。 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者;妇女体虚白带多,中老年人遗精白浊,小便频数,小儿遗尿者。
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延伸阅读:如何正确鉴别中草药?
眼观
看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同,其外形特征会有所差异。如:根类药材多为圆柱形或纺锥形,皮类药材则多为卷筒装。
看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察,分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如,黄连色要黄,丹参色要红,玄参色偏黑等。
看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样,杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。
手摸。
手摸法。用手感受药材的软硬,例如:盐附子质软,而黑附子则质地坚硬。
手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如:天仙子手捏有粘性。
手掂法。用手感受药材的轻重,疏松还是致密。如荆三棱坚实体重,而泡三棱则体轻。
鼻闻。
直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如:薄荷的香、阿魏的臭等。
蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡,犀角有清香而不腥,水牛角略有腥气。
揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱,我们可以将它揉搓后再闻味。例如:鱼腥草的腥味,细辛的清香味等。
口尝。
鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”,味分为辛、甘、酸、苦、咸五味,如山楂的酸、黄连的苦,甘草的甜等。
水试和火试
有些药材放在水中,或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中,会先在水面上旋转,然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时,会产生浓郁的香气,燃尽后留下白色的灰末。