微习惯打卡D39

用脚步丈量世界

晚上连吃了三个艾果。吃了还兜走15个，送给雁姐7个尝尝鲜，雁姐说味道很好，晚上少食的她禁不住连吃两个。

艾果又叫清明果。在南方，艾草长在田间地头，春天这个时节，随处可见，丛丛簇簇，和鼠曲草并称春天的美食，采摘的人也多。外形和端午节挂的艾叶长得差不多，所以我老是分不清楚。传统上认为它们都具有防瘟疫祛除病菌的功效。在我的家乡，都把它当做祛湿的良方，坐月子出月子的产妇都要用艾叶水洗澡洗头。

可以食用的青青的艾叶带着一股自然清香。好吃但是工序并不简单。因为在家乡，一家有做艾果，左邻右舍不请自到，吃好了还顺带几个回。就像今天小妹做了15斤的米，最后，所剩无几，吃的吃，拿的拿。家乡人的纯朴热情就在这样的日常生活中。

每一年我都可以吃上几回，朋友秀、芳，小妹都会做一次，婆婆偶尔也会从市场买一些。

雁姐问我怎么做，我问了小妹，大概的步骤略知一二，因为我从没有实践过，纸上谈兵罢。

1.艾草和米1：1的比例。比如艾草一斤：米一斤（糯米4两，粳米6两）大致这样的比例。

2.艾叶放到开水过一下，可以加一点苏打，时间不能太长，以防叶子发黄。捞起来，捞起后拧干，去除苦味。

3.粳米，糯米按比例一起浸泡。

4.拧干的艾草和浸泡好的米一起打成汁。

传统的还有一道工序，沥干水分。随着科技工业的发展，制造工具越来越专业，体育场斜对面有一家会打汁魔汁的，不用沥水，打成汁后直接可以包馅。

犹记得，打的汁裹在宽大纱布里，纱布四角绑成大结，穿过扁担，横挂着，地上放着脸盆接沥下的水汁。浓稠的绿汁从密密的纱布缝隙里嘀嗒嘀嗒落下，这个过程大约要两三个小时，所以早前做艾果从采摘到成果往往要花费一两天时间。

听老妈说起她那个年代全部过程都是手工完成。艾叶焯水拧干后放在砧板上剁细，拼的是手劲，因为艾草绵而数量又多。粳米糯米用石磨磨，和婶婶们在说说笑笑中，一柱香的功夫，颗颗蹦跳的米粒就磨成了白乎乎的飘乎粉末。如此，白的粉、绿的草混在一起搓拌就成为了半成品——青青的艾果泥。

我早年在外求学，对这样的工序完全没有记忆，倒是手脚麻利勤快的小妹得了老妈的真传，也让离开家乡的我们每一年可以一饱口福，食得香味；拾得乡味，一解乡思。

馅儿一般有两种，咸的，甜的。

1.咸的配料：笋呀、酸菜呀、香菇呀、胡萝卜丁呀，你喜欢的都可以，当然要配上五花肉丁葱花，简单一点其实就和包子饺子馅儿一般。家乡传统的是笋丁和肉丁。因为春天，春笋应时拔节，从自家山上随意一挖就可以了，自产自消自足就是普通老百姓的好日子。口味挑剔，追求完美的小妹总是在当天凌晨上山挖回大大的白肉笋配用。

今年的肉价居高不下，所以，吃上肉馅的艾果也算是奢侈一把了。

2.甜的，红豆沙丸子。这个过程用时多。

红豆浸泡一夜，将红豆放入炖锅，放水没过红豆半指并加入冰糖，大火烧开后，改小火将红豆煮烂；将煮好的红豆取出用筛子将沙挤压出，老妈是用纱布包好，再挤的；将豆沙放入炒锅内，文火，不停的用勺子搅动，以去除大部分的水分；看豆沙馅已经开始发干，表面的水份没有了时，加入白糖；继续不断搅拌使糖完全融化后。

最后搓成大小一致的小丸子。口感细腻，香纯，甜度适中的红豆沙丸子就好了，放入冰箱，冷藏一下，再拿出来包时候不容易漏馅。

耗时多，挤水时，火候一定要掌握好，以免焦了。

做艾果，于我，真是一个大工程，搓成团或包成饺子状随意喜欢。除了吃，要说喜欢就是到大自然中去采摘艾叶，亲密触碰那股清流，怡享清欢。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，目前居家抗疫，又清明即临，是否择日做上一回香糯开口的艾果？

清明果是在清明前后制作的一种食物，据说是用来祭奠先人的。

清明前后是采摘清明草的好季节。

绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气。

那气味是春天的甜腥气。

清明草其学名为鼠鞠草，也有叫鼠曲草、鼠麴草的，音都相同，只是“鞠”字写法各异。

鼠鞠草，俗称清明草，又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 绵菜、米菜、荠菜、地菜、香芹娘。

全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草木，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。

性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。

《本草纲目》中有段记载的文字：「麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。

鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。

」该草遍布我国各地，先人历来有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕团的记录。

在三明，人们把清明果又叫成青青果，选取的野草主要也是鼠鞠草和艾草两种。

用鼠鞠草做的为淡绿色，隐隐有股子清香气，用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。

艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。

艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。

辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。

这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。

【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。

故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。

清明果做法分甜、咸两种。

用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。

三明人做清明果，是用清明草、大米、糯米磨成粉后做成皮子，白色的米粉加上清明草的绿色汁液立刻就变成了碧绿色，然后包入豆沙馅，这时候还需要一个有圆形刻花的木质模子，将包好的清明果压入模子中，再拿出来时就会有一面印上了漂亮的花纹。

一般一块木板上会有三个不同花纹的模子，做好的清明果也会各有特色。

上锅蒸好后的清明果是碧绿的像馅饼一样的东西，没有印花的那一面会垫着一张圆形的竹叶，小小的点心透着股清香，看上去到更像一件精美的玉器。

吃在嘴里更是清香滑糯。

每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。

清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。

清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，艾，多年生草本植物，开小花，叶小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。

每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。

艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作清明果的工序，女人们又像摩术师，青青的艾草一转眼就变成美味可口的清明果了。

小时候我就特别好奇，这明明是草，怎么就变成了后来的清明果的？外婆她们也懒得理我，就让我在边上看着，她们将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起，那白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁顿时变成碧绿色的粉团，鲜嫩欲滴，还是半成品就让我垂涎。

准备好了清明果的皮子，馅也是很讲究的，条件好的人家更是花样繁多，制作精细。

有熏肥肠伴芥菜末的，有豆腐干和着韭菜的，还有其他各类美味的搭配，但无论什么馅少不了辣椒粉，这样做出来的果吃起来才觉得够味过瘾。

面和馅都准备完毕，最后一道工序就是包果了，这包果和包饺子有异曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花边一样，一个个碧绿剔透，可爱极了，看她们包清明果也是一种享受，就好像一件件艺术品从她们手中飞出。

那一个个码放整齐的清明果谗得我只得咽下直流的口水，耐心地等待蒸熟的那一刻。

年年艾叶绿，年年果泛香。

乡亲们总也忘不了在城里的亲朋好友，总在清明时节给我们送来自己做的清明果，那亲情，那美味至今都难以忘怀。

时过境迁，清明果已不再是单纯的清明祭祖的意义了，他含着浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。

如今，远离故土的我一想起那青青绿绿的清明果，便会从心底里涌起淡淡的乡愁和甜甜的回忆。

又是一年清明至，由于工作原因我没能回到家乡给外公、外婆扫墓，但父母却捎回了家乡的清明果。

见果如见人，我又想起了乡里乡亲亲亲热热在一起制作清明果的情景，那份融洽，那份自然，那份亲昵是那么温馨和美，但这些在都市里，在物欲横流的今天已很难找到了。

只有这青青香香的清明果依然充满，依然耐人寻味。

清明时节雨绵绵， 艾果柔柔乡情牵， 春风伴梦回家去， 又见村头起炊烟。

在古代，清明前一天的寒食节，人们为了追怀与母亲生死相守而被火烧死的介子推，这天不会生火做饭，只吃冷食，青团就是这种可以提前做好不用加热的食品，专门在寒食那天用来充饥。在江南一带，青团还是祭祀祖先的必备食品，在民间食俗中显得格外重要，清明节与寒食节慢慢合并以后，青团自然就成了清明节的代表食物了。

艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。

【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。

—食材—

糯米粉：220g

焯水后的艾叶（含水）：155g

50°左右的热水：1杯

红豆沙：按口味（推荐：2勺）

—步骤—

①艾叶洗净，锅内放入水烧开，加入半勺小苏打，然后加入艾叶煮30秒左右即可捞出。

②?挤出艾叶中多余的水分。

③用料理机打碎，或用刀剁碎。

④?揉面盆中倒入糯米粉，加入艾叶碎。

⑤?一边加水一边揉，水要一点一点地加，一直揉成团直到不粘手就可以了。

⑥?把面团分成15克左右的小圆球。

⑦压扁按平后放入红豆馅，然后裹起来。

⑧裹好就可以上锅蒸了（刚蒸好的青团有点粘，少凉之后会比较不黏手）。

⑨?一般会在青团下面垫粽叶之类的防粘。

艾草是我国的中药中的一宝，最早记录在《名医别录》中，分布于我国的东北、华北、华中和华南等地区。后《本草纲目》中也有记录艾草有极强的药性，它可以治疗人身体的很多的病的。艾草的功效主要体现在以下三个方面：其一，艾草用于艾灸，素有灸治百病的称号；其二，端午节悬挂于门前，用于驱邪避鬼；其三，艾草熬水口服，有利于很多妇科病，这一点没有得到现在科技的证实。

近年来，我国再次掀起中医热，其中艾灸就是一个典型的例子。一般情况下，艾灸有很强的保健功效，对于身体的有很多益处的。例如，可以缓解颈椎病带来的痛苦，还可以缓解女孩子的生理痛，这点我有很强烈的体会，灸了几次效果还是挺明显的，灸的时候身体暖暖的，很舒服的。

古代的时候会将艾草悬挂到门上，用于驱邪避鬼。这个说法虽然荒诞了些，但是还是存在一定的道理的，现代科学证明，艾草燃烧时释放出来的烟确实有驱蚊虫的功效。除此以外艾叶油还有平喘、化痰、抗菌和抗过敏的功效。

而所谓的家有三年艾，郎中不用来，其实不是指艾草的功效，他说的是陈艾草的效果更佳。古时候，民间有这样一种说法，就是艾越陈越香，这里的陈不是指老，而是指保存的完好的收藏三年以上的艾草。

艾香的作用功效作用如下：

1、安神助眠，帮助缓解压力。

2、祛风散寒、扶正祛邪、温经通络。

3、有助于缓解宫寒、经痛等虚寒疼痛。

4、保养脾胃，改善消化不良等症状。

5、预防感冒，增强免疫力。

艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。

辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。

扩展资料：

艾灸的功效原理：

艾灸施于穴位，通过热和能量输入，引起人体“应激反应”，调动经脉使之更好地发挥行气血、和阴阳的整体作用。从而疏通脏腑，加速皮肤血液循环，提高人体免疫力、防治疾病的作用。艾灸方法简单，易于操作，适合患者在家中使用，配合医师治疗，以巩固疗效，也适合百姓居家保健。

参考来源：百度百科--艾条

参考来源：百度百科--艾果

艾果，全称是艾叶米果，一般在清明前后吃，又叫清明果。

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每年的阳春三月，都兴做艾叶米果，材料是有艾草和大米做成的，工序比较复杂，馅最喜欢的笋，是不能少的，还有香菇，肉，葱，虾米，可以做成饺子型、圆形。

用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。【本草纲目】记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。

关于艾果的功效与作用和艾果的功效与作用及禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。