青、白萝卜同属萝卜品种，从营养价值来看，均含有大量的胡萝卜素，是一种强抗氧化剂，可以保护人体细胞不受自由基的损害而起到防癌作用。

区别:

1、颜色：白萝卜为白色，青萝卜为青绿色；

2、两者的品性不同。青萝卜性微凉，味甘，白萝卜味甘、辛。

3、两者的效用不同。

青萝卜药用价值是有健胃消食、止咳化痰，顺气利尿、清热解毒等效用，被人们所喜爱。宜生吃，不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是著名的生食品种，称“水果萝卜”。

白萝卜药用价值是有下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷。

近年来医学界发现白萝卜不仅有抗癌作用，还是人体补充钙的最佳来源之一，这种钙在萝卜皮中含量最多。萝卜中还含有一种特殊化合物——异硫氰酸笨脂，能杀虫，对人体无损害。所以，用萝卜汁来治滴虫性阴道炎，治愈率高达90%以上。萝卜汁还有降血压作用，萝卜籽对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好。

扩展资料：

萝卜（学名：Raphanus sativus?L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。

史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。

萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

萝卜

绿皮红心那是心里美萝卜。

心里美萝卜的营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量

青萝卜汤这是以青萝卜为原材料制作出来的一种汤，其口感比较不错，并且最主要的是营养丰富对人体存在有许多的好处。比如增长人体的免疫力、控制癌细胞的生长、促进消化以及保护人体肠道和降血脂、降血压等等。萝卜汤的做法是有很多的，那么怎样做青萝卜汤比较好喝呢?下面就来详细的介绍一下。

青萝卜丝咸汤

用料：青萝卜一根、鲜肉一块、鸡蛋两个、海米一小把、面粉少许、食盐适量、鸡精适量、姜适量(感冒多加一些)。

做法：

1.青萝卜腚洗净控水擦成细丝，擦成的萝卜丝放进小碗中备用。

2.鲜肉切丁。

3.鸡蛋搅匀备用。

4.锅里放油，加入控水的海米煎一会出香味，加入鲜肉丁炒熟，再葱姜丝翻炒。

5.放青萝卜丝，炒去萝卜的辣气。

6.加适量的清水，大火烧。

7.碗里放面粉，加入清水搅拌无颗粒备。

8.开锅面粉水加入萝卜丝汤里，类似于勾芡吧!勾芡的程度看自己的口味。

9.等汤再次滚开后倒入鸡蛋液，关火。

10.等到鸡蛋凝固再搅匀，加入食盐和少许鸡精调(喜欢的可以加两滴香油，但千万别加多了，会掩盖汤爽口的味道)。

青萝卜汤功效:

青萝卜确实可以增强免疫力功能，为了抑制身体癌细胞的生长。还能促进消化，能有效的分解食物中的淀粉和脂肪，控制胃酸过多的情况。以及保护肠胃，有助于胃肠液分泌的，能让胃达到好的状态。吃萝卜可降低我们的血脂，稳定血压，这是很好的功效。想减肥的朋友们也可以吃萝卜，萝卜所含热量比任何食物都少，吃后更容易产生饱感。青萝卜同时还可以熬汤，这样它的功效不仅可以继续保持，还能更好的融入身体中。

青萝卜虽然不像白萝卜和红萝卜那样的常见，但是青萝卜的营养价值却是很丰富的，而且做法比较多，适量的吃一些青萝卜，可补充人体所需的微量元素及能量，下面我就给大家仔细介绍下青萝卜的一些做法。

青萝卜做法(一)

材料

鲮鱼，青萝卜，粉葛，马蹄，姜片。

做法

1.煎过的鱼用煲汤袋装起来。

2.粉葛和青萝卜切块。

3.加一块陈皮和一个蜜枣。

4.然后把准备好了的食材全部放入汤煲中，加足够多的水，一定要加够了，中途不可以再加水。

5.大火烧开后转中火三个小时即可。

青萝卜做法(二)

主料

胡萝卜150克、青萝卜400克、白砂糖60克、醋30克、香油15克。

方法

1.将青萝卜、胡萝卜分别洗净。

2.把青萝卜切成大概4厘米长的细丝，然后放入盘子里，将白糖、醋、香油均匀放在萝卜丝上，搅拌几下即成。

青萝卜做法(三)

主料

青萝卜300克、香油5克、白砂糖3克、醋8克、盐3克。

制作方法

1.将青萝卜洗净去皮，切成细丝，用凉开水洗净，沥干水分装盘。

2.将青萝卜丝加入精盐、白糖、米醋、香油，拌匀即成。

青萝卜做法(四)

主料

萝卜750克、牛肉(腑肋)500克、蜜枣10克、盐5克。

制作方法

1.萝卜(红青萝卜)去皮，洗净，切小块;牛脯洗过，切小块，蜜枣洗净备用。

2.烧滚一锅水，下萝卜、牛脯及蜜枣，水再滚后，收文火，煲约两小时半，下盐调味，便可饮用。

青萝卜做法(五)

主料

海蜇皮500克、青萝卜200克、盐5克、大葱10克、花椒3克、香油5克、味精2克。

制作方法

1.青萝卜去皮与海蜇皮分别洗净，切成细丝。

2.海蜇皮用凉开水浸泡，青萝卜用精盐拌匀腌片刻，挤干水分一起放入盆内，加入精盐和味精拌匀。

3.葱切成葱花。

4.锅置火上，放入香油烧至七成热。

5.放入花椒炸出香味后捞去花椒。

6.离火放入葱花略炸。

7.倒入海蜇丝和青萝卜丝盆内，拌匀装盘即成。

青萝卜做法(六)

主料

青萝卜500克、鸭700克、陈皮2克、姜3克、盐2克。

制作方法

1.青萝卜去皮，洗净，切厚件，陈皮用清水浸软，刮去瓤，洗净。

2.鸭宰后，取出内脏。

3.水1杯或适量放入煲内煲滚，放入青萝卜，陈皮，姜，鸭，煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。

拓展：

青萝卜的主要营养

一、青萝卜的.主要营养

1.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。

2.萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，常吃有助于减肥。

3.萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

二、青萝卜的食疗功效

同时对于现代人多会有的富贵病，像三高问题，血管问题，吃青萝卜都可以得到一个很有效的缓解作用，同时青萝卜还的抵制癌细胞扩散的作用，对于抗癌可以说也有着很大的意义。

三、青萝卜的功效和作用

1.增强机体免疫力

抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促进消化

萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃

促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.预防富贵病

吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

5.有助于减肥

萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。

四、青萝卜的适宜人群及禁忌

日常常吃青萝卜的话，对人体的健康有很多的好处，但是对于一些阴虚体质的人来说，日常一次性最好不要吃太多了，要不然是很容易引起腹泻的问题的，正常情况下一点吃一点是对人体的健康有很大的帮助的。

分类: 医疗健康 中医

问题描述:

青罗卜的药用功效

解析:

萝卜（luobo）（Raphanus sativus）十字花科、萝卜属。一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜（变萝卜）、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42％，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。

萝卜（Raphanuspsativus）又名莱菔、芦菔、十字花科、萝卜属，一、二年生草本植物。萝卜营养丰富，可生食、炒食、腌渍、干制。萝卜因含淀粉酶，生食可助消化，因含芥辣油，具有辣油，具有辣味。根和种子内含有莱菔子素，有杀菌作用。萝卜有祛痰、止泻、利尿等功效。种子含脂肪39%--50%。

特性：萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏，皮色有白、粉红、紫红、青绿等色，前苏联和法国还有黑皮萝卜。肉色有白、青绿、紫红等色。萝卜营养生长期叶丛生于短缩茎上。叶形上板叶（枇杷叶）与花叶（大类羽状全裂叶）之分。叶色有淡绿、浓绿、亮绿、黑绿之分。叶丛有直立、半直立和平展等方式。萝卜植株通过阶段发育后，由顶芽抽生的花茎为主茎，各白萝p卜花多为白色或淡紫红色，青萝卜的花多为紫色，而红萝卜的花多为白色。萝卜果实为角果，成熟后不开裂，每果有种子3--10粒，脱粒较费工。一般种皮有红褐和黄褐色两种，深浅依品种而异，很多地方方有红籽白萝卜、黄籽红萝卜的规律。种子千粒重7.0克--13.8克。

品种：按用途分为菜用、加工用、水果用。按季节分可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜、夏秋萝卜、四季萝卜。

萝卜属根菜类蔬菜，主要食用部分为肉质根部，是我国冬、春季供应的主要蔬菜之一。

我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，自古就盛行，明代时已遍及全国。多年以来形成了许多优良品种，其中天津青萝卜就是地方优良品种之一。

1.品种：

萝卜的品种十分繁多，可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类，也可按用途分为生食、熟食和加工品种。

天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，是地方优良品种，极耐贮藏。

2.用途：

青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，还可做汤，干腌、盐渍和制做泡菜等。

青萝卜还具有药用价值，有消积、祛谈、利尿、止泻等效用，被人们所喜爱。

3.产地：

因萝卜适应性强，生长快，产量高，种植管理较易，生产成本低，所以在我国城乡多有栽培。

4.输出情况：

青萝卜除供应国内市场外，在国外市场也享有一定信誉。又因耐贮、耐长途运输，所以一直是出口鲜菜类商品中的佼佼者。目前主要销往港、澳及东南亚地区，近几年对日本、韩国也有出口。

5.品质、规格：品质新鲜、翠绿色，形状细长端正，去须根。口感脆嫩、多汁，甘甜微辣，去净泥土，无伤残及裂根。

规格：每个重约0.4～0.8kg，大小均匀。

6.加工：

出口前需经加工、整理，加工时挑选细长端正，无病虫害及伤残的萝卜，去掉须根及残留叶子，顺序码放在出口包装箱内，称重后进行包装。

7.包装：

青萝卜出口一般用纸箱包装，每箱净重25kg。

凡经营出口青萝卜的单位，出口前必须向当地检验检疫机构申请出口检验，经检验合格后，方可发运出口。检验检疫机构实施检验时，合同中有标准规定的，按合同规定执行；合同中未有规定的，按我国现行标准规定执行。目前取样标准按GB8855—88《新鲜水果、蔬菜取样方法》执行。

凡生产、加工天津青萝卜的企业，必须经当地检验检疫机构登记后，方可进行生产，检验检疫机构对其加工工艺、加工卫生、环境卫生、贮存条件等实施监督管理。

8.保管、贮藏

出口的青萝卜，一般都经过贮藏。采收过早，过晚，都会对其品质及耐贮性产生影响，所以要及时采收。如采收过早不但影响质量，而且还影响产量，过晚易受冻害，并且肉质根硬化，在贮藏中容易形成空心。

青萝卜在贮藏前应切去叶丛，可窑存，也可入冷库贮存，最适宜的温度为0℃～5℃，空气相对湿度应在90%以上。

卫青萝卜呈长筒形，一般长20厘米，直径大约厘米，每个约重斤，全身呈绿色，皮薄、肉多、清脆、甘甜、水多，既可生吃，又能作熟菜，汤料和腌制。特别是生吃，别有风味，嚼起来又脆又甜，水多无渣，味道鲜美，清淡可口，可以解热止渴，化痰生津，帮助消化，促进食欲。

红青萝卜牛（月展）汤

材料：红青萝卜750克，牛（月展）500克，蜜枣5粒，清水1锅，盐适量

做法：

1.红青萝卜去皮，洗净，切小块。牛（月展）洗过，切小块，蜜枣冲净，备用。

2.烧滚一锅水，下红青萝卜、牛（月展）及蜜枣，水再滚后，收文火，煲约2小时半，下盐调味，便可饮用。

柱候牛腩焖萝卜

材料：青萝卜500克，姜5片，牛腩（坑腩）750克，清水适量

调味料：柱候酱2汤匙，盐、糖适量

做法：

1.牛腩洗净切件，用滚水拖过再以冷水洗净。烧热砂锅，下油，爆姜片，下牛腩爆过，加入适量清水，中小火焖30分钟后熄火半小时，再重复焖一次，至牛腩稔，下适量盐、糖调味。

2.萝卜去皮、洗净，切角块，以油锅爆炒一会下柱候酱，兜匀，加入牛腩之砂锅中，文火再焖30分钟，便可原锅上桌。

青萝卜鲩鱼尾汤

材料：青萝卜1个（约480克），姜数片，鲩鱼尾1条，盐适量

做法：

1.青萝卜去衣，洗净切厚件。

2.鲩鱼尾鳞洗净吸干水份，起锅下油1汤匙，将鲩鱼尾煎至微。

3.煲滚2汤碗水放下青萝卜，鲩鱼尾煲约1小时，加盐调味即成。

三色萝卜炖牛肉：

做法：将青萝卜、白萝卜、胡萝卜切滚刀块备用。

牛肉切片，加调味料，鸡精、酱油、胡椒粉，少许水淀粉拌匀，腌十分钟入味。

开火，锅中放花生油、葱、姜爆香后，加牛肉片炒断生，加入萝卜块，中火炖熟，最后放盐。

青红萝卜猪舌汤

用料：猪舌1条，约600克，青萝卜400克，红萝卜250克，蜜枣4粒，陈皮1小块。

做法：把猪舌放入热水中烫过，刮去舌苔，洗净。青、红萝卜去皮洗净切角块。陈皮浸软，刮去瓤，洗净。把适量清水煲开，放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣，煲1小时，加入猪舌，再煲至猪舌够稔为止，下盐调味。功效：此汤是秋冬季节的合时汤水。

萝卜猪骨汤

功效：清热润肺，利喉咙，化痰，美容

味道：清凉，甘甜

做法：

青萝卜一根（10公分左右）

切成2公分大小块状

胡萝卜两根（10公分左右）猪骨2块（约拳头大小）

蜜枣2~3个

将以上材料放入锅中，加水约4500毫升（水不易过多，否则会冲淡了汤的味道。当然亦不能少，功夫尽显其中，本人实在是难以描述，虽有经验，却无法说出，只能看个人的悟性了）大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开，如果不喜欢油性的朋友，可在这个时候再撇去一层浮油（个人认为，一点油不吃是不好的，也不利此汤的味道），中火持续煨约两个小时即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐调味。

青萝卜空气干燥，许多上班族感觉口干唇燥。青萝卜富含维生素C、膳食纤维、高量的淀粉酶、蛋白质、钾等矿物质，清热舒肝的效果极佳，还有健脾防痰，生津止渴等功效，青萝卜所含热量较少，纤维素较多，可促进胃肠蠕动。常吃青萝卜可降低血脂、软化血管、预防冠心病、动脉硬化等疾病。

扩展资料：

萝卜禁忌

1、白萝卜、胡萝卜不宜合煮。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利；胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的抗血酸酵酶破坏，这样一来，就大大、地降低了营养价值。

2、萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在人体内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种抗甲状腺物质，具有抑制甲状腺机能的作用，时间长了，可引起甲状腺肿大。

3、萝卜性凉，脾胃虚寒者也不宜多食。

参考资料来源：人民网-秋天吃萝卜的好处和禁忌

关于绿皮萝卜的功效与作用和绿皮萝卜的功效与作用是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。