因为韭菜是有点发甜的，如果放盐太少的话，根本就没有咸味。

为了吃起来口感好，一般都会多放一点盐。

但是放盐也不宜放得过多，太多的话，一个是对人的身体不好，另外就是有点咸。

韭菜的营养价值

1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

3.韭菜中含有较多的粗纤维。

4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

韭菜包饺子洗完的韭菜不用盐水泡，白菜芹菜，西葫芦，胡萝卜可以用盐水泡。韭菜馅的不用盐水泡，把韭菜清洗干净就行了，清洗的时候可以放在盐水里泡泡，洗干净之后就不要再放在盐水里了，尤其是剁碎之后更不能用盐腌的方法，来去掉韭菜中多余的水份。

饺子是很多人的最爱，尤其是韭菜馅的，今天中午我还包了点韭菜鸡蛋馅的饺子，韭菜鸡蛋和虾皮，做法非常简单，这次做的没有放什么香菇，木耳，肉馅或者虾仁之类的，虽然没有很多原料但是味道非常好吃，韭菜鸡蛋馅是饺子的主料，辅料大家可以根据自己的喜好随意添加。

韭菜由于含水分比较大，在制作韭菜馅时常常会出很多汤汁，有汤汁出现说明韭菜比较鲜嫩，如果汤汁比较少说明韭菜偏老，煮好了饺子嫩韭菜会有很多鲜美的汤汁，老点的韭菜吃起来口感会很柴，因为韭菜老了，韭菜叶中的粗纤维会很多，虽然切碎了，吃起来还会有很明显的颗粒感。

韭菜馅中的汤汁可以用以下的方法来减少，首先就是加肉馅，在韭菜馅中加入适量的猪肉馅，可以有效的吸收韭菜馅中的汤汁，还可以加适量的虾仁，把虾仁剁碎拌入韭菜馅中，这样也可以有效的吸收汤汁，由于肉馅可以很好地吸收水份所以制作韭菜馅时，放点肉馅就能够很好的解决汤汁多的问题。

如果不想吃荤馅做成素馅，就需要在制作时注意方法了，总体上的原则是，让切好的韭菜先和油接触，在和盐接触。这样会在韭菜的表面形成一层保护膜，可以延缓韭菜流汁的速度，并且盐要在所有原料都加完了以后再放，制作韭菜馅的饺子要先和面后做馅。

【总结】：韭菜馅饺子可荤可素，包饺子时一定要捏紧收口，因为韭菜馅饺子虽然好吃，但是煮的时候最容易露馅，饺子捏紧收口，再放入锅里的时候，用勺子沿着锅边慢慢的推，让水流带着饺子转动，不要用勺子直接推饺子，因为饺子没有完全定型，很容易让勺子割破了。

一个月,从第7天起至20几天时含有亚硝酸盐,这是致癌物,过了后就慢慢消失了,所以要一个月后才能吃。

韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多韭菜的营养价值。

韭菜含有生物碱、皂贰，有温补肝肾、固精壮阳作用，腰膝酸冷、遗尿滑精等症效果很好。 由干韭菜中含粗纤维较多，不易被肠胃消化，胃肠溃疡者不宜食用。

制作方法

原料：韭菜500克 精盐100克

1、将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。

2、将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2 天(每天翻搅2次)。

3、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫 升冷水注入瓷缸内)5天即成。

产品特点：根白叶绿，味鲜清香，既可 炒食，又可凉拌。

炒韭菜之所以需要多放点盐是因为韭菜遇到盐会脱水很厉害，导致盐不吸收。所以如果盐放的少了韭菜就不咸了,也就不好吃了。但是需要注意的是低盐健康饮食。

制作过程如下：

把韭菜拣净，用清水冲洗几遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒入盐，煸炒至熟即起锅装盘。注意，炒韭菜不要加盖，否则容易发黄，失去风味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐干丝、绿豆芽、肉丝等同炒。

关于韭菜加盐的功效与作用和韭菜盐水的功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。