1、白嘴山药是药食同源的一种常用中药，具有健脾开胃，益肺止咳降血糖，益智安神，滋肾益精等功效和作用。

2、白嘴山药含有淀粉酶，多酚氧化物等物质利于身体的脾胃消化和吸收，所以具有平补脾胃的作用，适用于脾气虚弱以及身体出现了泄泻等病症。它含有丰富的皂苷类物质，有滋阴润肺，对肺虚咳嗽有良好的治疗作用。

3、还具有补肾等作用，所以对于身体出现了白带增多，小便频数，肾亏遗精治疗。对于身体患有糖尿病的患者可以通过食用白山药调理降糖作用。

在日常生活中，人们喜欢拿山药煲汤、做菜，其营养丰富、口感润滑、老少皆宜。《本草经读》将山药列为“上品”，并认为其可久服，具有很好的保健功效。

在民间，有“白色山药胜人参”的说法，认为山药的功效可与人参媲美。因此，山药又被称为“怀参”。

山药可以健脾养胃

很多人都知道山药可以健脾养胃，却不知调理脾胃亦需辨证施治。正如中西汇通医家张锡纯所说：“（山药）滋补药中诚为无上之品，可以治疗一切阴分亏虚之证。”对于日常饥不欲食，肌瘦肤热，唇干少饮，手足烦热，舌质嫩偏润、苔少，脉细弱的人群，非常适合以山药进行补虚健脾。

春季，“肝木克脾土”，要注重对脾的养护，许多人喜欢用山药来健脾益气。具体来说，就是在消化好、无病痛的时候健脾，同时注意利湿。

生津益肺 肺在中医中被称为“华盖之脏”，与人对外界的适应性、抵抗力及呼吸、发音、水液代谢等多个方面关系密切。山药性平、味甘，入肺经，补肺气、益肺阴，作用缓和、寒不热、补而不滞、滋而不腻。

与此同时，山药又含有皂甙、黏液质，这两种成分都有滋润功效，非常适合肺阴虚损者食用。

补肾涩精 很多人都知道山药具有很好的补肾功效。《本草经读》中说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”因此，山药对于一些夜尿繁多、尿频、男子遗精等症有不错的治疗效果。

日常食疗多用干山药

山药是常用的一种药食两用之品。很多人疑惑，春季吃山药到底是买鲜的、干的还是买炒制的呢？

鲜山药 很多人喜欢吃新鲜的山药。新鲜的山药没有经过去皮，直接入药或者食用的，因为其黏液的特性，液浓汁稠，所以养阴生津的作用更明显。我们在削山药皮的时候，都是可以感受到山药黏腻的黏液的。用新鲜的山药炒菜、煲汤口感味道都非常棒。

新鲜山药的功效偏于补肺生津、固肾敛阴、补脾生津 。需要注意的是，南方天气潮湿，不适合吃新鲜山药。

干山药 干山药，就是制成干品，没有经过大火，阴液流失不明显，所以 功效在健脾肾和养阴的中间 。因此，日常食疗可多用干山药。

炒制山药 炒制的山药是经过高温和脱水而成，如土炒山药、麸炒山药。阴液少了，养阴的作用就小了，温燥的性能就更强了， 以益肾固精为主 。需要注意的是，炒制山药应在医生指导下使用。

推荐三个食疗方

1.白扁豆山药羹

白扁豆山药羹白扁豆山药羹 材料：炒扁豆、炒薏米、干山药各30克。做法：洗净，加水适量，煮成羹状，加少量盐即可食用。

功效：健脾益气，祛湿消积。

适合人群：适用于脾胃虚弱者。1岁以上的小孩或大人都能食用。

2.山药莲子芡实粥

材料：干品山药20克、莲子15克、芡实15克、姜3片、大米50克、瘦肉50克（1人份）。做法：山药、去芯莲子、芡实、大米用温开水浸泡半小时；将大米、水共同加入锅中，滴上几滴食用油，开大火并及时搅拌防止粘锅；水开后加入以上食材；小火煮约30分钟，关火、加盐、出锅。

功效：补益固摄，健脾止泻。

适合人群：脾虚泄泻者，常见大便次数多、大便溏泄、面色萎黄、神疲倦怠、舌淡、苔白、脉弱者。

3.山药石斛水鸭汤

材料：干品山药30克、石斛20克、沙参20克、生姜3片，水鸭半只（两人份）。做法：将水鸭、药材共同放入锅中，加入清水，慢火煮至肉烂熟；加适量盐调味，食肉喝汤。

功效：滋阴生津。

适合人群：阴虚者，常见五心烦热、皮肤干燥、咽干口燥、失眠多梦、性情急躁、小便稍黄、大便偏干、舌质嫩红、舌苔很薄甚至无苔，脉细。

文/广东省中医院脾胃科主任医师 黄穗平

白山药，自古就有“山药山药，山中之药”的说法。白山药作为保健食品，在中国至少有2000多年的历史，下面就由我为大家介绍下白山药的功效和作用，希望对大家有帮助。

白山药的功效作用

1、补中益气：白山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及 其它 矿物质，

所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。

2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。

3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。

4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

5、白山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

6、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等;其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。

白山药的相关资料

白山药， 缠络性草质藤本，植株长势中等，茎圆形，紫色，有时带绿色条纹，右旋，长3~5米;分支较少。单叶，茎下部叶片互生，中上部叶片对生，极少轮生;叶片长6.0厘米(4.1~8.0)，宽6.2厘米(3.5~9.0)，叶柄长5.4厘米(3.2~8.5);两面光滑，无柔毛，表面深绿色，背面灰白色;全缘或浅波状缘;基部深心形、宽心形.块茎长圆柱形,长90~120厘米,直径3~5厘米，单株重1000~1900克，栽子较长，长10-20厘米;断面纯白色，致密，品质优;表皮褐色，密生须根，瘤大而密，口感细腻,营养价值高,纯绿色食品,无污染,自古就有“山药山药，山中之药”的说法。

白山药食用注意事项

1、白山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2、新鲜白山药切开时会有粘液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少粘液。

3、好的白山药外皮无伤，带粘液，断层雪白，粘液多，水分少。皮可鲜炒，或晾干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

1、健脾开胃，补肺益肾。

2、白山药，自古就有“山药山药，山中之药”的说法。白山药作为保健食品，在中国至少有2000多年的历史，成书于东汉时期的《神农本草经》更把山药列为上品。可以补脾健胃，降低血压和血糖，抵抗肿瘤，延缓衰老等功效， 常食有益身体健康。

关于白山药的功效与作用和长白山药的功效的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。