核心功效

防衰老、瘦身减肥

简介

紫包菜的原名为紫甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，目前在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

　 　功效作用

1、防衰老，紫包菜中原花青素的成分非常高，可以起到抗氧化的作用，人们食用之后，可以降低人体内氧化还原反应，产生人体衰退速率便会随着减慢。

2、瘦身减肥，紫甘蓝中的各种元素成分，能够提高血液中氧气的含量，可以有效的促进我们人体脂肪的消耗，起到瘦身减肥的作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

皮肤病患者、眼部充血者

不宜同食

1、苹果

原因：紫包菜和苹果一起吃会影响营养维生素的吸收。

2、虾

原因：由于紫包菜中含有丰富的维生素C，如果与虾一起吃容易引发食物中毒。

　 　食用方法

凉拌紫包菜

将紫包菜洗净切丝，加入一些盐和糖，腌制一分钟左右，再将腌出来的水分倒掉，最后将盐、醋、鸡精、麻油、蒜末等调料放到一起搅拌均匀即可。

紫色包菜的功效与作用

紫色包菜的功效与作用， 紫 包菜，原产于欧洲地中海沿岸，现我国东部种植较多。其营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，下面是紫色包菜的功效与作用。

紫色包菜的功效与作用1

1、杀虫止痒

紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

2、杀菌消炎

紫包菜中含有一定量的酸性物质，如尼克酸，草酸等，有一定的杀菌作用，同时紫包菜还能治疗如咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬之类的炎症。

3、保肝护肝

紫包菜的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，也能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶这都是协助肝脏解毒的重要元素。主要用于治疗脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。

4、强身健体

紫包菜可以满足机体对维生素的需求，其营养素含量丰富，经常吃紫包菜有强身健体的功效，在感冒的高发季节，吃甘蓝菜可以有效防止感冒，并且防止感冒引起的咽喉不适症状，还可有效减轻关节疼痛症状。

5、减肥瘦身

紫包菜中纤维素的含量丰富，食用紫包菜能增加饱腹感，减少进食量，同时还能促进胃肠道蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道中的停留时间，减少脂肪的吸收，有减肥效果，并且紫包菜中含有丰富的铁元素，铁元素能提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，对减肥大有帮助。

6、延缓衰老

紫包菜含有花青素，花青素是人体中常见的抗氧化物质之一，花青素能清除机体内的自由基，对于预防衰老和相关疾病有很大帮助。

紫色包菜的功效与作用2

1、延缓衰老

延缓人体衰老是紫甘蓝最重要的功效，因为紫甘蓝中花青素的含量特别高，它是一种重要的抗氧化成分，而人体内氧化反应的发生又是导致人体衰老的重要因素，人们食用紫甘蓝吸收花青素以后，减少身体内氧化反应，发生身体衰老速度就会随之放慢。

2、减肥瘦身

紫甘蓝是一种低热量的健康蔬菜，它还含有丰富的微量元素，铁人们食用它以后能增加血液中氧气的含量，而且能提高细胞的携氧能力，这样人们在吃紫甘蓝以后，就能加快身体内脂肪的燃烧与代谢，能让人们的体重明显减轻。

3、保护皮肤

保护皮肤预防皮肤病变也是紫甘蓝的重要功效，它含有的微量元素柳是一种能直接作用于人类肌肤的重要物质，它不但能缓解皮肤痛痒，更能阻止丘疹和湿疹等多种不良症状出现。紫甘蓝中含有丰富的维生素b这种物质对维持人类皮肤健康也有极大好处，可以预防皮炎和皮肤干燥发生，

紫甘蓝怎么吃

紫甘蓝有多种不同的吃法，最简单的吃法就是把新鲜紫甘蓝洗净以后切成丝状，用沸水焯烫后加橄榄油和沙拉酱直接制成蔬菜沙拉再吃。也可以把新鲜的紫甘蓝洗净以后撕成片状，准备适量蒜沫在炒锅中放油，把蒜末入锅炒香以后再把处理好的紫甘蓝入锅快速翻炒两分钟后以加盐调味，这样炒出的紫甘蓝蒜香浓郁吃起来感觉滋味特别好。

紫色包菜的功效与作用3

首先，紫包菜能增强人的活力。紫包菜能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

其次，紫包菜能防治皮肤病。紫包菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。紫包菜可以有预防皮肤病的作用，对于抗菌杀虫有好处，而且还可以缓解湿疹啊或者是皮肤瘙痒的情况出现哦，对于提高体质有好处。

再次，紫包菜能减肥防便秘。凡是经常吃紫包菜蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的'含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。吃紫包菜可以有预防便秘减肥的作用哦，对于增强体质缓解肠胃不适有好处，还可以降低胆固醇。

你知道紫包菜的好处吗，有哪些优势呢，有很多你不知道的小秘密哦。看了这些以后大家都有所了解了吧，紫包菜可以有减肥预防便秘的作用，还可以预防皮肤过敏，对于增强免疫力抗氧化有一定的好处和效果，大家可以试试、

紫包菜的禁忌

1、紫甘蓝不能与苹果同食，会影响营养维生素的吸收。

2、吃紫甘蓝的时候要控制分量，紫甘蓝富含膳食纤维，吃多了会过度促进肠胃蠕动，可能会导致腹泻。

3、尤其是常年腹泻，体质虚弱者不宜食用太多紫甘蓝，紫甘蓝的纤维素很丰富，常年腹泻，体质虚弱的人吃多了的话容易导致更严重的腹泻，导致身体更加虚弱，对身体健康不利。

4、紫甘蓝富含维生素C，吃紫甘蓝的时候最好不要同食虾，维生素C丰富的食物和虾同食可能会导致中毒。

紫包菜的食用方法

一、凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精

做法：

1、紫甘蓝洗净，切丝(可以切细点)

2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉

3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。

4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻。

二、醋溜紫甘蓝

材料：紫甘蓝100克、圆白菜100克、香叶2克、醋25克、盐3克、芥末2克

做法：

1、紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟。

2、月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁。

3、混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。

吃紫包菜有什么好处

吃紫包菜有什么好处？大家平时喜欢吃紫包菜吗？吃紫包菜好处在哪里？紫包菜营养价值非常高，多吃紫包菜对于减肥帮助很大，那么怎么吃紫包菜呢？下面跟着我一起来看看吃紫包菜有什么好处，希望对你有用！

吃紫包菜有什么好处1

1、紫包菜营养

紫包菜的营养价值非常高，它还有很好的保健功效。紫包菜富含维生素C和维生素B6，与绿包菜不同的是，紫包菜还含有大量的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，能抗衰老和改善过敏和炎症。紫包菜由于色彩独特，很多菜品需要装饰配色时都会用到它。多吃紫包菜能治疗胃溃疡，还能防癌抗癌。

2、紫包菜吃法

紫包菜的吃法也是多样的，虽然紫包菜的颜色看起来很高贵，但是它的吃法和绿色包菜一样，也是可以清炒、凉拌，紫包菜不仅从色泽上可以吸引大众，味道也是棒棒哒！紫甘蓝凉拌的做法如下：将紫甘蓝洗净切成丝，用盐腌制几分钟后倒出多余的水分，加入香油、醋、蒜和葱均匀搅拌即可。是不是很简单呢？

3、紫包菜禁忌

紫包菜也可以和丰富的食材搭配，如虾米、紫菜、青椒、木耳好鲤鱼等，紫包菜和虾米一起吃能补充多种矿物质元素，增强身体的抵抗力，和青椒一起吃能促进肠胃的蠕动，使人体更好地消化和吸收。当然食物有宜搭的食材，同时也会有相克的食物，紫包菜最好不要和苹果一起吃，不然会阻碍人体对维生素的吸收。

吃紫包菜有什么好处2

紫包菜是转基因食品吗

紫包菜又名紫甘蓝，平常我们见到的甘蓝菜大多是绿色的，因此当看到紫甘蓝的时候，不少人都发出“紫包菜是转基因食品吗”这样的疑问。紫甘蓝又被称为红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，由于其外叶和叶球都呈紫红色而得名。

其实，紫甘蓝不是转基因食品，它属于十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是两年生草本植物。之所以呈紫色，是因为它富含花青素，这是一种很好的抗氧化物质。紫甘蓝原产于地中海沿岸，营养价值非常高，含有非常丰富的矿物质和维生素，尤其是维生素C、U、E及B族维生素。

紫包菜会掉色吗

紫包菜经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫包菜原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫包菜可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

维护皮肤健康，紫包菜含有丰富的`硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

紫包菜的营养价值

1、紫包菜的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3、紫包菜中含有丰富的叶酸。

紫包菜怎么选购

紫包菜有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好；而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，以体积小者为佳。

紫包菜就是紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜，属十字花科，是我们生活中常见的一种蔬菜，自然少不了蔬菜的共性特点，水分含量高，热量低，富含多种维生素和矿物质等营养成分。但是既然问题问道了紫甘蓝有什么营养价值，除了共性特点之外，咱还得唠唠紫甘蓝的不得不提的以下两种营养优势。

紫甘蓝富含丰富的花青素！

紫甘蓝的颜色是深紫色，是因为其中含有丰富的花青素。花青素不但有很强的抗氧化的作用。同时花青素对眼睛也很有帮助，它能够有效改善人眼黄斑恢复时间。花青素还能够增加眼底微循环的血流，加速物质代谢交换和增强对毛细血管的保护作用。

紫甘蓝富含膳食纤维！

相信我们在吃减肥的蔬菜沙拉时，都会在其中见过紫甘蓝的身影。因为紫甘蓝含有丰富的膳食纤维，它可以促进肠道的蠕动，促进排便，防止便秘的发生。而且膳食纤维也有极强的饱腹感，因此很多有便秘困扰的人群，以及要减肥的人都非常偏爱紫甘蓝。

除此之外，紫甘蓝还可以降低癌症的发生率。但因为其中的营养成分不耐热且溶于水。所以在烹饪紫甘蓝时一定要注意切勿长时间蒸煮，以免营养成分过度流失。而如果要生食，也要注意充分咀嚼，更有利于消化。

总结一下就是紫甘蓝确实是非常健康的蔬菜的一种选择，如果喜欢吃，不妨做为蔬菜的一种选择挺好。

核心功效

抗氧化、预防皮肤病、保护肝脏

紫白菜的简介

紫白菜就是紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

功效与作用

1、抗氧化：抗氧化是紫白菜最重要的功效，因为紫白菜中含有丰富的花青素，它是重要的抗氧化成分，能阻止人体内氧化反应产生并能防止自由基和过氧化脂质在人体内堆积，经常吃紫白菜还能延缓身体衰老，并能增强人体抗病能力。

2、预防皮肤病：人们多吃一些紫白菜，还能维持皮肤健康，更能预防多种皮肤病出现，因为紫白菜中含有丰富的微量元素瘤这种物质，既能止痛止痒也能杀虫，而且能清理人体内的多种细菌与病毒，它能防止皮炎痤疮和皮肤瘙痒等多种不良症状出现。

3、保护肝脏：紫白菜不但能为人体补充丰富营养，还能保护人类肝脏，因为紫白菜中含有的多种活性成分和优质蛋白在被人体吸收后能促进肝细胞再生，并能增强人类肝脏解毒功能，它对人类经常出现了脂肪肝，酒精肝都有明显预防和缓解作用。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

无特殊禁忌人群。

不宜同食

无特殊同食禁忌。

紫白菜的食用方法

凉拌

将紫甘蓝洗干净之后，切成细细的丝状，再在里面加入一些盐和糖，腌制一刻钟左右，将腌出来的水分倒掉。将盐、醋、鸡精和麻油等调料放到一起搅拌均匀，再加入辣椒油和蒜末，做成调味汁，接着将调味汁撒到紫甘蓝上面，腌制一阵即可。

紫角菜的营养价值

紫角菜的营养价值，紫包菜也叫紫甘蓝，是十字花科植物的一种，它比普通的绿包菜营养价值更高，口感也比较诱人，而且具有出色的养生功效，下面分享紫角菜的营养价值。

紫角菜的营养价值1

紫包菜的营养价值 紫包菜的功效与作用

1、紫包菜的营养价值

紫包菜中含有多种对人体有益的维生素，其中维生素c和维生素e的含量都特别高，也能提高身体免疫力。另外，紫包菜中还含有大量的花青素和纤维素，它们被人体吸收以后可以延缓衰老，也能促进身体代谢。

2、紫包菜能预防感冒

紫包菜对人类高发的感冒有很好的预防作用，它含有的维生素c是一种天然的抗菌消炎物质，能减少感冒病毒对人体的伤害，是人类感冒出现关节疼痛和咽喉肿痛时，多食用一些紫包菜，能让这些不良症状很快好转。

3、紫包菜能减肥瘦身

紫包菜中微量元素的含量也很高，它含有的微量元素铁能提高人体血液中氧气的含量，也能促进血红细胞再生，加快人体对脂肪的燃烧，促进身体内脂肪的代谢，也就起到了明显的减肥瘦身作用。

4、紫包菜预防皮肤病

紫包菜中还含有硫元素，这种物质能杀虫止痒，可以治疗多种皮肤病，对人类的皮炎湿疹和荨麻疹都有很好的缓解和治疗作用。另外，平时人们经常食用紫包菜，还能提高皮肤健康水平，减少这些皮肤病的发生。

紫角菜的营养价值2

紫甘蓝的功效与作用

1.抗衰老

紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

2.维护皮肤健康

紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

3.减肥

其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

4.预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

紫甘蓝的营养价值

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

紫甘蓝的选购

紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好；而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的；同样重量时，以体积小者为佳。

紫甘蓝的存储

挖掉紫甘蓝的根部，将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏，等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将甘蓝保存较长的时间了。

紫甘蓝的食用方法

紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

紫角菜的营养价值3

紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，我们吃紫甘蓝，可以补充营养，强身健体。据测定，每100克紫甘蓝就含有100毫克钙，吃紫甘蓝，可以补充钙质，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的健康。

另外，紫甘蓝还富含维生素，据测定，紫甘蓝中的维生素以维生素E，维生素B，维生素C居多，吃紫甘蓝，补充这些维生素，可以滋润皮肤，促进皮肤的健康发育，保护皮肤健康，促进肠胃蠕动，利于排毒排便，还可补充精力，保持活力。

紫甘蓝的功效也有很多，比如促进排毒排便，滋润皮肤，保护骨骼的健康，调节人体酸碱平衡等等。

1、 促进排毒排便。

紫甘蓝富含膳食纤维，每100克紫甘蓝就含有3克纤维素，吃紫甘蓝，补充纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便。

2、 滋润皮肤。

紫甘蓝富含铁元素和维生素E，吃紫甘蓝，补充铁元素和维生素E，可以滋润皮肤，养颜美容，避免皮肤干燥，还可帮助治疗皮肤病。

3、 保护骨骼的健康。

紫甘蓝富含钙质，每100克紫甘蓝就有100毫克钙质，吃紫甘蓝，可以补充钙质，保护骨骼的健康。

4、 调节人体酸碱平衡。

紫甘蓝富含磷，每100克紫甘蓝就有56毫克磷，吃紫甘蓝，可以补充磷，调节人体酸碱平衡。

紫角菜的营养价值4

首先，紫甘蓝的营养价值是非常高的，尤其是维生素的含量更是非常高的，紫甘蓝中蕴含了一定数量的维生素E，以及维生素A前身物质β―胡萝卜成分，这些营养物质对于我们人体的健康是非常重要的；

适当的'食用一些紫甘蓝，更是可以起到不错的抗氧化的作用，另外，紫甘蓝还可以帮助我们人体保护身体免受自由基的损伤，有助于人体细胞的再生。经常食用紫甘蓝，对于帮助我们大家提高免疫力，强身健体，预防和治疗心血管病风险的效果都是非常好的。

其次，经常食用一些紫甘蓝，不仅可以帮助我们大家补充营养物质，还能预防治疗皮肤病。紫甘蓝中蕴含有丰富的硫元素，这种营养物质对于帮助我们大家止痒杀虫的效果也是很不错的；

对于患有各种皮肤瘙痒、湿疹等患者具有非常不错的治疗作用的。经常吃紫甘蓝，对于维护皮肤健康十分有益。

再次，日常生活中适当的食用紫甘蓝更是可以起到不错的降低胆固醇的功效。紫甘蓝中蕴含有大量纤维素，能够起到增促进肠道蠕动，并且还可以有效的降低胆固醇水平的作用；

另外，紫甘蓝中的矿物质钾、钙、磷、铁这些矿物质的含量也是比较丰富的，适当的食用可以帮助我们调节人体电解质平衡，从而稳定降低血压。

最后，紫甘蓝这种美味的蔬菜更是具有非常不错的瘦身减肥的作用。紫甘蓝中的各种元素成分，能够提高血液中氧气的含量，可以有效的促进我们人体脂肪的消耗，对于帮助我们大家促进减肥的效果是非常好的。

另外，紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，从而有效的促进我们人体的消化功能，还可以起到不错的防止便秘的作用。

关于紫包菜的功效与作用和紫包菜的功效与作用,紫包菜的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。