羊血是一种比较常见的食物，有的人觉得比较腥气，不怎么喜欢吃。羊血除了可以去超市购买，还可以在家里自行制作，那么，羊血怎么凝固？首先将羊之后，趁热将血接入盆中，注意用细纱布，将其他杂质排除在外。然后迅速倒入等量的食盐水，轻轻搅拌，等到羊血凝固即可。之后可以炒着吃也可以涮着吃。

羊血怎么做好吃

先把羊血洗净。切成长方形片状。从热水中淖一下。葱、姜、蒜切碎。青蒜苗洗净。切成3公分长的段。锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。放入青蒜苗翻炒。放入羊血、料酒、盐翻炒。入味精调味，即可出锅。入盘中，即可享用。

烹饪小技巧

想用羊血做菜的话。再加一道工序。大锅水烧开，把盆内加了冷水凝固的鲜血块，用刀划成一样大小的块，倒入开水的锅中继续加热。然后颜色会变深，等血块里面和外面一样的颜色的时候就关火。关慢了就会煮老的，把熟了的血块捞出来放冷水里面保存。这样就可以再加工，也不容易碎了，也容易熟。

羊血的功效与作用

羊血为绵羊或山羊的血，营养丰富。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾、钠、维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸等。羊血中蛋白质及铁的含量丰富。

1、医用效能：羊血性热，味咸。具有止血祛瘀，通经解毒等作用。适用于治疗外伤出血，跌打损伤及鼻出血、呕血、咯血、尿血、便血等出血病症。

2、食用搭配：羊血与食醋同食，对便血有一定的治疗作用。

3、食用禁忌：忌食病死猪的血。因病死羊的血里含有大量的致病菌及毒素，食后可引起中毒，甚至感染疾病。

4、食物相克

(1)、羊血与半夏：半夏含有β-谷甾醇、葡萄糖苷、辛辣醇类、三萜烯醇、胆碱、多种氨基酸、生物碱等活性成分。半夏辛温燥湿，降逆止呕，为窃阴之品。羊血性热，两热相加，损阴而伤津，容易导致火热病变。另外，羊血中的某些有机成分能与半夏中的醇类、有机酸、生物碱等发生不良反应。故二者不宜搭配食用。

(2)、羊血与石菖蒲：石菖蒲含有芳香性挥发油、细辛醚、菖蒲酮酚类、氨基酸、糖类等。对人体有镇静作用，对真菌有抑制作用。石菖蒲辛温燥湿，为劫阴之品。能开窍除痰，醒神健脑，化湿健胃。而羊血性热味膻，极易干扰芳香性挥发油的作用，而且两热相加，容易导致火热病变，故二者不宜搭配。

5、食药相克

(1)、羊血与四环素：服用四环素时，不宜食用羊血。因为羊血中铁质含量丰富，极易与四环素牢固结合，减少胃肠道对四环素的吸收利用，降低四环素的疗效及羊血的营养价值。故二者不宜同食。

(2)、羊血与何首乌：《本草纲目》记载：“何首乌、地黄忌一切血、葱、蒜、萝卜。”羊血中含有较多的铁，而何首乌含有较多的有机酸及鞣质，能与铁反应生成沉淀物，造成羊血的营养成分及何首乌的药效降低。故二者同食会引起身体不适，如头晕头痛，乏力纳差等症。

(3)、羊血与地黄：《本草纲目》记载：“地黄忌诸血、葱、蒜、萝卜。”羊血、牛血、猪血皆咸平，咸为阴寒之味。李时珍日：“服地黄、何首乌诸血忌之，能损阳也。”动物的血均含有复杂的有机成分，能与地黄中的生物活性成分发生不良反应，故二者不宜搭配食用。

(4)、羊血与补骨脂：《本草纲目》记载：“补骨脂忌诸血、芸苔。”补骨脂性温助阳，猪血咸寒损阳，故二者不合。

(5)、羊血与朱砂：《饮膳正要》记载：“有朱砂勿食血。”朱砂忌铁器，朱砂主要为硫化汞，硫化汞与铁起化学反应，使朱砂失去药理作用，并且毒性增加。羊血中富含铁，故二者不宜同食。

6、食病相克

(1)、便血患者不宜食用：因食用羊血后大便色黑，容易与上消化道出血相混淆，可能掩盖患者病情。

(2)、火热内盛者不宜食用：火热内盛者宜食寒凉清热泻火之品，忌食温热之物。本品性热，上述患者食后会加重火热病情。

(3)、阴虚内热者不宜食用：阴虚内热者宜食养阴清热之品，忌食温热之物。本品性热，上述患者食后会加重阴虚内热病情。

1、含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

2、含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3、含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

5 羊血的应用选方

1、治产后余血攻心，或下血不止，心闷面青，身冷气欲绝，新羊血一盏饮之。—《梅师集验方》

2、治吐血、衄血，积日不止，新羊血，上热饮一二小盏。—《圣惠方》

3、治大便出血，羊血煮熟，拌醋吃。—《便民食疗》

4、治外伤出血，羊血炭10份。血余炭10份。黄岑粉2份。先将新鲜羊血放置12小时后，取其血块放入锅内，用火炒至膏状，再另扣一口锅作盖，在两锅周边用黄泥封严，于上锅底贴一张白纸，用火煅至白纸呈为度，待锅凉后取养血炭，压成细末。然后加入血余炭和黄岑细末研匀。用时撒在出血处，用纱布敷盖加压止血，3min后再包扎，小伤口上药1次即可。

5、治跌打损伤，山羊血6g，酒送服，日服2次。或用干山羊血30g，研末，每日2次，每次0.6g，冲酒服。—《内蒙古药用动物》

6、治老人脾胃气弱，干呕不能下食。养血一升，葱白一握，白面四两，煮熟后吃。—《安老怀幼书》

7、治误食钩吻及毒菌等中毒，山羊血大量灌服，有解毒急救之效。—《食物中药与便方》

6 羊血的使用禁忌

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应该少吃，患病及消化道出血的忌食。

山羊血

(《本草汇言》)

【来源】为牛科动物青羊的血。

【动物形态】肯羊，又名：野羊(《字林》)、山羊(《日用本草》)，斑羚。

体长0.9～1.1米，尾长13～17厘米，雌者较小。四肢短。眶下腺退化。雌雄均有角，角短而直，长10～14厘米，色黑，斜向后方，二角基部很靠近，除尖端外，其余部分都有横棱。通体毛色灰棕褐色，底绒灰色。额、下颊及喉部均呈棕色，喉后部有一块白色大斑。尾基部近乎灰棕色，末端棕黑色。

多栖于高山森林，也常在山顶裸岩一带。夏日居于岩洞，冬季下到森林。善爬悬崖，早晚觅食。冬季以树枝、地衣、苔藓等为食，春、夏、秋食草类及果实。冬季交配，怀孕期6个月，每胎产1～2仔。分布东北及内蒙古、河北、陕西、山西、湖北、浙扛、广东、广西、西藏、四川、云南等地。

本动物的角(山羊角)、肉(山羊肉)、肝(山羊肝)、脂肪油(山羊油)亦供药用，各详专条。

【采集】一般采用套索、下网和陷阱等方法猎取。捕得后，用注射器刺入心脏，抽取心血；或杀取鲜血。置盆内晒干后切成小块。也可将鲜血复灌于刮净油脂的羊肠内，扎成3～4厘米长的小节，晒干后取出.

【药材】干燥血，呈块状或片状，黑褐色或深紫色，稍现光泽。体轻。气腥。以色深紫有光泽者为佳。以清水一碗，入血少许，其血即由碗底上升成线形血丝不散者为真。

产四川、广西、云南、黑龙江、河北、内蒙古等地。

【性味】咸，热。

①《本草汇言》："味甘，性热，无毒。"

②《玉楸药解》："味咸，甘，气平。"

⑧《本草再新》："味甘，性大热，有小毒。"

【归经】入心、肝经。

①《本草新编》："入肺、心二脏。"

②《本草再新》："入肝、胃二经。"

【功用主治】活血，散瘀，通络，解毒。治跌打损伤，筋骨疼痛，吐血，衄血，便血，尿血，痈肿。

①《本草汇言》："能活血、散血，如跌扑内损，血胀垂绝，或内伤藏腑筋骨膜络，外损血脉破裂，皮肉色变，气将绝者，用一、二厘，温酒调化，灌入喉中。"

②《药性考》："疗跌扑损伤，咯、吐、呕、衄、便溺诸血，能止血消瘀。"

③《祝穆试效方》："能解鲜菌、河鲀毒。"

④《黑龙江中药》："疗妇女经血病。"

⑤《四川中药志》："治一切痈肿。"

【用法与用量】内服：研末酒化0.3～1钱；或入丸剂。

【宜忌】阴虚血热者慎服。

【选方】①治跌打损伤：山羊血一钱，三七三钱。为末。黑糖五钱，童便一合，酒一碗，调匀饮之，不必大醉。(《洞天奥旨》山羊酒)

②活血散瘀，续筋接骨：山羊血、脆蛇、三七。共为末，兑酒服。(《四川中药志》)

③治软组织损伤：青羊血、卫矛皮、赤芍、铁棒七。研末，冲酒服。(《高原中草药治疗手册》)

④治吐血：广西真山羊血。临卧时每服三分，能引血归源。(《蒋莘田经偏方》)

⑤治急心痛：山羊血一分。烧酒化下。(《年希尧集验良方》)

提醒您：山羊血 此中草药来源于网络，使用前请遵医嘱。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。