健脾润肺、清热去火的功效。羊蹄甲具有健脾润肺、清热去火的功效，一般可以用来治疗咯血、消化不良、咳嗽、便秘、急性胃肠炎、支气管炎、肺炎等症状。动物羊蹄甲烧成灰作用健脾润肺、清热去火的功效。羊蹄甲，中药名。为豆科蹄甲属植物羊蹄甲Bauhinia variegata L.的根。

羊蹄甲的功效与作用

1、羊蹄甲的可以起到止血凉血的作用，能够有效治疗卡血症状，而且羊蹄甲可以健脾开胃，保护我们的内脏。

2、羊蹄甲的树皮能够健脾开胃，治疗一些内需燥湿的情况。对于一些患者出现消化不良、急性肠胃炎等的肠胃道疾病，也可以食用羊蹄甲的树皮来治疗。

3、羊蹄甲的叶能够润肺止咳，主治咳嗽气喘的病症，另外羊蹄甲的叶能缓解便秘，起到润肠通便的作用。

4、羊蹄甲的花可以起到消炎去肿的情况，适用于一些炎症，如肺炎、支气管炎等。

马蹄甲，即钉马蹄铁时削下来的角质，马宝即马的肠结石，又名酢答。马蹄甲、马宝、马乳等均入药。

【性味】马蹄甲：甘、平，无毒。马乳：甘、温，无毒。马宝：甘、咸、平，无毒。

【成分】马乳：含糖，维生素A、B，烟酸，蛋白质，脂肪等。

【功用】蹄甲止血、止带。马宝定惊。马乳治消渴。

2.糖尿病患者除了辨证选食外，还要注意食物之间的配伍情况，兹列如下。

⑴猪肉与马肉、牛肉、羊肉、荞麦等同食，食之则病；猪肉与鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食，易引起气滞；猪肉与龟肉、蟹肉同食则伤人。

⑵鸡肉忌胡蒜、芥末、糯米、李子、狗肉、鲤鱼等；鸡肉与兔肉同食则使人泻泄。

⑶雀肉不能和猪肝、白木耳等同食。

⑷鸭蛋忌鳖肉、李子、桑椹等。

⑸猪肺与菜花同食，令人气滞。

⑹猪肝忌鱼类，食则生痈疽；与荞麦面、豆浆同食易患痼疾；与鲤鱼同食则伤人神气。

⑺狗肉同蒜食用损人元气；与茭白同食易生癞。

⑻兔肉忌鸡肉。

⑼鳖肉忌兔肉、鸭肉、猪肉、苋菜、鸡蛋。

⑽鲫鱼忌鹿肉、猪肉、芥菜、砂糖。

⑾鲤鱼忌狗肉、猪肝。

⑿鳝鱼忌猪肉、狗肉、狗血。

⒀龟肉不可与果酒及苋菜等同食。

3. 食物与药物之间、药物与调味品之间禁忌和相反情况，兹列如下：

⑴猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、苍术、商陆，畏杏仁、百合等。

⑵猪血忌与大黄、何首乌等同服。

⑶猪心忌与吴茱萸同食。

⑷鳖肉忌芥子、薄荷、苋菜等同食。

⑸鲤鱼忌与砂仁、天门冬同食。

⑹鸡肉忌与芥子同食。

⑺雀肉忌与白术、李子等同食。

⑻蜂蜜忌与土茯苓、威灵仙等同食。

⑼服用补益剂忌食莱菔子及大寒大凉食品。

⑽服用荆芥后忌食鱼、蟹等。

⑾服用威灵仙、土茯苓应忌饮凉茶水。

⑿羊肉反半夏、石菖薄等。

⒀鲫鱼反厚朴，忌麦冬、沙参等。

食物于烹调时，对盐、酱油、醋、葱、姜、大料等调味品，可据需要随意选用，但须忌过量，应以清淡为佳。

马蹄，又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，广西马蹄久负盛名，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果，各佳其味，但生熟可食，健疾不忌，加工成马蹄罐头口味更好。

马蹄是荸荠的俗称，是一种生长在水田中的多年生草本植物，我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料，马蹄入药，历史悠久，其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用，即：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

现代科学研究还发现，马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英。

中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。中医认为，用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮，是清热、生津止渴的理想饮料。

由于马蹄性寒，因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外，生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过。马蹄也可入药，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜，曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同，其肉质雪白细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。

扬州狮子头

上好的五花肉剁碎后不加水不搅拌，在容器里像农村摔土坯一样来回地摔，或者用板子拍打，待其上劲后加鸡蛋清和切碎的马蹄（即荸荠），放入调料再摔打，最后做成坯子，在滚油里稍炸至表面团结，入锅炖约一小时左右。放酱油少放水就是红烧，多放些水不放酱油就是清炖。红烧选用冬菇或冬笋做菜底显档次，用大白菜也可以。清炖不放菜底，而在沙锅里炖烂后放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。

荸荠炒猪肝

【原料】：去皮荸荠150克，猪肝180克，蒜苗120克，蛋清1个，淀粉、料酒、酱油、味精、高汤各适量，精盐适量。

【制法】:

1.荸荠切成0.3厘米厚的片，猪肝洗净，切片，蒜苗洗净、切成2厘米长的段。

2.猪肝加蛋清、淀粉、精盐、料酒、酱油拌匀后入八成热的油锅中炸约3分钟，捞出。锅中留底油，煸炒蒜苗后加少许高汤，放盐、味精、用湿淀粉勾芡，将猪肝、荸荠投入，颠匀出锅，装盘。

【特点】：猪肝鲜嫩，荸荠外糯里脆，为佐酒之佳肴。

香杏马蹄沙拉

材料：主料：杏仁粒、鲜马蹄粒。

配料：卡夫奇妙酱、冬瓜、韭菜、拌入味的胡萝卜条。

制作方法：

1、将杏仁粒马蹄粒，用卡夫奇妙酱拌匀，将冬瓜切成四方薄片做成马蹄莲的花纹

2、将用卡夫奇妙酱拌匀的杏仁粒和马蹄粒装入作冬瓜做好的马蹄莲花坟里，然后再放入拌入味的胡萝卜条做花心。

3、将做好的马蹄莲花放入用韭菜点缀好的盘中即可。

特点：清香可口。

酸菜马蹄

主料：马蹄（罐头）

辅料：酸菜、青椒

调料：葱、姜、泡椒、盐、鸡精、食用油

做法：

1.将马蹄切成片，酸菜洗净斜刀切成块，葱、姜、泡椒洗净切成末；

2.将青椒洗净切成条用开水焯一下捞出沥干水份待用；

3.取一器皿将马蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入盐、鸡精拌匀；

4.坐锅点火放油，油热放入泡椒末、葱末、姜末炒出香味时，倒入拌好的马蹄、酸菜、青椒翻炒均匀出锅即可。

特点：脆爽略甜酸。

山楂马蹄汁

[原料] 山 楂 10个 白 糖 适量鲜马蹄 10个

[制法] 1． 山楂去核洗净，鲜马蹄（即荸荠）去皮洗净，一起榨成汁，倒入杯中。 2． 将白糖加入山楂、马蹄汁中，搅拌均匀，即可饮用。注：山楂又称红果，有促进胃肠消化、瘦身的作用。

马蹄白果蛋花汤

【特点】马蹄能清热解毒，除胸中实热、清热利尿、降血压、配白果、蛋花、冰糖、更加有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美。

【制作过程】马蹄去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成。

【说明】此汤以马蹄为主，性塞。凡有实热、暑湿者均合此汤，相反虚寒者忌。马蹄生食过多使人生虫，小作多食脐下结实胀痛。

马蹄支竹焖烧肉

原料:马蹄肉十来粒.支竹一条.冬菇4只.葱段.红椒件.姜茸.蒜茸.烧肉

制作方法:将烧肉切成件.支竹浸开后切成段(鲜支竹更好).冬菇浸开后切成几块.

烧镬落油把烧肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把马蹄.支竹.冬菇放入镬加水.调味.焖8-10分钟.后落葱段红椒炒一炒即可上碟.

特点:马蹄爽甜.支竹有营养.烧肉香口.相互中和.香味扑鼻！

咸鱼马蹄蛋肉丸

用料：

霉香咸鱼100克，半肥瘦猪肉400克，马蹄5粒，姜丝1茶匙，鸡蛋1只。酱油1汤匙，糖1/4茶匙，生粉1汤匙，胡椒粉少许配成调味料。

做法：

①咸鱼洗净，盛碟中，加入姜丝、油1/2汤匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成鱼茸。

②马蹄洗净，去皮，切小粒。

③半肥瘦猪肉洗净，剁成碎肉，加入咸鱼茸、马蹄粒、鸡蛋粒、调味料同搅匀有黏质。

④将上项材料分成数份，做成圆形，并扑入少许生粉。

⑤烧热炒锅，下油5汤匙，放入肉丸，略压扁，转慢火煎至两面熟，便可盛出供食用。

草莓酱马蹄龙虾

利用龙虾肉的鲜嫩、马蹄的鲜脆、草莓酱的鲜甜，做出这一道开胃又足够分量“开年”的菜式。龙虾的头和壳煮熟后可放在一边作为摆设，威武的样子充满“龙马精神”的寓意。

主材料：龙虾、马蹄、草莓酱、鸡酱等。

做法：

1、起出龙虾肉后，切丁。腌入底味（即用少许盐、油腌制，让龙虾具备基本的味道）。

2、马蹄洗净切丁、飞水。

3、用滚油稍微把龙虾肉煮一下，加入料头、少许草莓酱和鸡酱，再根据自己口味放适当调味料，炒熟即可。

4、龙虾壳用开水煮熟之后，可以放在一边作摆设，增加菜的份量。

炒素四宝

材料：胡萝卜、荸荠、水发黑木耳、荷兰豆

做法：四种材料都洗净切成片，先下胡萝卜小火翻炒出香味后，放入其它原料，最后撒入适量的盐和味精起锅。

辣子鸡丁

原料：嫩鸡肉150克，干淀粉6克，泡辣椒6克，酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，荸荠丁（或核桃、莴笋）。 R

制法：

1. 鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候，火要略大一些。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。