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闽菜：梅菜干扣肉

　　主料：

　　五花肉700克、永定菜干100克、

　　调料：

　　白糖10克、酱油15克、猪油100克、味精5克、蒜肉５克。

　　制法：

　　1、将猪肉成块放进汤中火煮至六-七成熟，取起后用酱油涂肉皮。

　　2、起热油锅，将猪肉放进油锅中炸至金黄色。取起切厚片，每件重２５克，3、将永定菜干，与白糖，蒜头、酱油、猪油等下锅炒好，用味精调味，装在碗里。将切好的五花肉装在上面，上笼蒸约二小时即成。

　　特点：

　　香淳糯烂。

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