早餐家庭食谱 湘菜：鳅鱼蒸腊肉今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

湘菜：鳅鱼蒸腊肉

　　主料：

　　湘西腊肉400克、活鳅鱼250克

　　配料：

　　碎干椒10克、浏阳豆豉20克

　　调料：

　　植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克

　　制作步骤

　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。

　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。

　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。

　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即

　　成。

　　制作关键

　　掌握好蒸制的时间与火候，突出腊肉与鳅鱼的香味。

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