虾米的营养价值

导语：毛虾俗称赤尾，干品称虾米、虾皮、有生干和熟干两种。平潭多加工熟虾米，解放前就畅销天津、汉口、上海、厦门、汕头等地。民间用个体大的鲜赤尾生晒自食，其味尤丰。东庠岛初夏出产的红脊熟虾米，名闻遐迩，特别在台湾市场很有名气。

生活中，我们应该常常吃虾米，无论是做菜还是做汤，放一点虾米会让味道变得十分鲜美。那么大家知道虾米的功效是什么吗?虾米的营养价值高不高?下面就和大家说说这些问题。一起来看吃虾米的好处究竟有哪些?

虾米的味道鲜美，营养丰富，口感绝佳，虾米入膳是一种绝佳的材料。虾米的营养价值及功效还很突出，无论是对于儿童、老人还是孕妇，虾米都是绝佳的补充营养的好东西。谈到虾米的.功效，最突出的就是其补钙作用，而除此之外，由于虾米的营养丰富而全面，不管做成粥还是入菜，都是不错的选择。

虾米的营养价值

虾米的营养均衡全面，每100克虾米中含有维生素B1约为0.02毫克，维生素B2约为0.07毫克，维生素E约为1.69毫克。另外虾米中的蛋白质含量丰富，是蛋类和牛奶的几倍甚至几十倍。虾米中的钙、磷、钾含量也非常丰富，所以虾米也是一种非常好的补钙食品，十分适合生长发育期的孩子们和孕妇食用。虾米中富含的氨基酸种类很多，可以提高人的注意力。虾米中富含的镁元素能够很好地降低胆固醇，预防高血压和心肌梗死等疾病。

虾米的功效

1、虾米中含有丰富的钙、铁等，可以促进骨骼、牙齿的生长发育，预防缺铁性贫血。

2、虾米的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、虾米体内的虾青素有较强的抗氧化功效，因此食用虾米有助于延缓衰老、延年益寿。

4、虾米中含有维生素A，可以保护眼睛，还含有B族维生素，能消除疲劳、增强体力。

5、虾米含硒量较高，硒对能致癌的铅、铊等有抵抗作用。并能抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，对于血浆中硒含量较低的肠癌患者，疗效更为显著。

6、另外，传统中医认为，虾米性温，味甘、咸，有补肾阳、健胃补气、祛痰抗癌的功效，适用于食管癌、肠癌、脾胃虚弱、中风引起的半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱等症。

虾米的食用方法

竹笋虾米扒豆腐

材料

竹笋块100克、豆腐块100克、虾米10克、糖1大匙、番茄酱1大匙、糯米醋2小匙。

做法

1、竹笋氽烫后沥干，虾米泡水备用。

2、豆腐过油炸熟备用。

3、炒锅加入1小匙色拉油，加入所有调味料煮匀，再加入虾米及豆腐略煮即可。

建议

食用虾米前先加水浸透，煎、炒、蒸、煮均宜，味道会更加鲜美。将虾米作为汤和菜肴的配料均可。虾米烹饪前须清洗，头一次清洗泡出的水最好丢弃。

结语：虾米的营养价值和功效还有食用方法，这里就介绍这么多，相信大家看完之后对虾米也有了一定的了解。生活中，我们也常会吃到虾米，但是很少去想它的功效是什么，以后要多注意这些细节了，正确食用它才能将功效很好地发挥出来!

;

虾米是著名的海味品，虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。那么，大家知道虾米的营养价值及功效吗？下面我告诉你。

虾米的营养价值

虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

虾米的功效

1、保护心血管：虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、增加骨密度：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

4、消除“时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、镇静：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

虾米的做法

做法一、炸小虾。小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金红就可以了。

做法二、开阳虾米菠菜面。新鲜蕃茄洗净，用热水稍微汆烫一下后去皮并切碎，再放入果汁机内打至成泥状备用。洋葱洗净，切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油炒至洋葱呈金后，将作法1的蕃茄泥倒入，煮10分钟即成酱汁备用。菠菜洗净，沥干水分;虾米洗净，以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分，再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后，再取出沥干备用。用热水将面稍微烫一下，即取出沥干水分备用。取一煎盘，放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟，至虾米完全收干汁，加入白酒(适量)、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面，再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。

做法三、虾米烧萝卜。萝卜削皮，切块;虾米清洗干净后，用水泡软;葱分别切出葱花和葱，锅烧热，放少量油，捞起虾米放进去爆香，泡虾米的水留用，放进葱白一起爆香，倒进白萝卜，倒入泡虾米的水，另外再加没过材料一半的水，大火煮开后转中小火，煮20分钟，放盐、白糖(只需少许提味)、葱花，大火收至汁将干即可。

虾米的食用禁忌

虾皮和红枣不能同吃:红枣与虾皮同吃会中毒。

虾皮与菠菜不能同吃:菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。

虾皮与黄豆不能同吃:黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。

点击下页查看虾米的加工 方法

虾米，俗称海米、开洋、金钩，是中小型虾类的干制品，有咸干和淡干两种。虾米的水分不能大于18%，盐分不能大于7%，完整率不能小于90%，千粒重不能低于600克，存放于通风阴凉干燥处。虾米营养丰富，富含钙、磷等对人体有益的营养素，虾米中的蛋白质含量占干重的一半以上，且属于优质蛋白质。可以作为中老年人补充营养的理想佳肴，但是海鲜过敏者应当是禁用。

虾米的营养价值，首先是富含蛋白质以及维生素；其次是富含镁元素，可以减少胆固醇含量；最后是通乳功效强。虾米的功效，首先是可以补充营养，包括多种人体必需成分；其次是增强人体免疫力；最后还可以保护人体的心血管系统。

虾米有镇静凝神、促进睡眠、保护血管的作用，老年人体质虚弱的人可以多吃一些虾米，能够补充身体的营养，还能够促进病情恢复，能够起到预防心脑血管疾病的作用，在吃粥的时候可以加入虾米能够更好的促进肠胃消化，但是每天吃的时候不要太多，防止引起肠胃负担。

虾米的功效与作用

虾米的功效与作用，虾米是我们大家都非常喜欢的一种食品，又是一种老少皆宜的营养食品，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，那么虾米的功效与作用都有哪些呢？下面就一起来看看吧！

虾米的功效与作用1

虾米介绍

1、别名：海米、金钩、开洋

2、禁忌人群：宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。服用维生素C者忌食。

3、适宜人群：中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。

4、虾米的'热量表（每100克）

热量（大卡）198

蛋白质（克）43.7

脂肪（克）2.6

胆固醇（毫克）525

维生素A（微克）21

维生素B1（毫克）0.01

维生素B2（毫克）0.12

烟酸（毫克）5

维生素E（毫克）1.46

钙（毫克）555

磷（毫克）666

钾（毫克）550

钠（毫克）4891.9

镁（毫克）236

铁（毫克）11

锌（毫克）3.82

碘（微克）82.5

硒（微克）75.4

铜（毫克）2.33

锰（毫克）0.77

虾米的基本介绍

海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。

虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”，见于《武林旧事》。明代，《本草纲目》指出：“凡虾之大者蒸曝去壳，谓之虾米，食之姜醋，馔品所珍。”清末民初，民间将其收作“海八珍”之一。

虾米的功效与作用

1、保护心血管

虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2、通乳汁

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、增加骨密度

老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

4、消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、镇静

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

相克

虾米+芹菜：将所含的维生素B1全部破坏。

宜搭

虾米+紫甘蓝：强壮身体防癌抗病

虾米+藕：养血补血

虾米+豆腐：补钙

6、虾米韭菜炒蛋

材料：

虾米100克，蛋2只，红辣椒1条，油10毫升，盐适量

做法：

step1

把韭菜洗净，并切段成1厘米长，再将红辣椒切片

step2

把虾米浸于热水中约10-15分钟

step3

在大碗中打蛋，加入盐和约5毫升水

step4

先在平底炒蛋至全熟

step5

在同一只平底镬中，倒入少许

step6

再放入虾米、韭菜煮1分钟后

step7

将炒蛋加入中，加入红辣椒

step8

炒匀，即成

虾米的功效与作用2

虾米的营养成分

虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

病后调养

虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

预防高血压

虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

消除时差症

日本大阪大学的科学家发现，虾米里的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾米是生活中常见的食物，很多人都喜欢吃，青椒虾米、虾米炒饭都是很好的选择，虾米有些什么营养价值呢？下面一起来看看吧！

补充碘元素

不管何种虾制成的虾米，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾米还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

关于虾米的功效与作用和冬瓜虾米的功效与作用的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。