现在人们对于各种的水产品都爱吃，尤其是鱼虾等都是很受到人们喜爱的，吃起来的味道好，而且营养价值也很丰富，因此受到人们的喜爱，而水鱼就是其中的一种了，不过水鱼大部分人并不是过很熟悉和了解，那么具体水鱼怎么样，一起和看看吧。

水鱼是什么

水鱼的肉中是富含动物胶、角蛋白的，其中的铜、维生素D等营养素也很丰富。不过因为水鱼的种类以及生活地区存在不同，所以说水鱼的营养成分也不会完全的一致。水鱼主要是生活在湖泊、池塘、水库中的，而三角湾和流动缓慢的河中同样也会有水鱼的存在。

水鱼属于一种变温动物，属于水陆两栖的生物，主要是用肺呼吸的，所以说在养鳖池的周围或者是中心，只要有足够面积的陆地沙滩存在，就可以方便水鱼进行陆上的活动。而且水鱼的生活习性也容易摸出规律，是喜静怕惊、喜阳怕风、喜洁怕脏的。而且水鱼对于周围环境的声响和反应都是非常灵敏的，如果在水鱼的周围有动静存在，那么水鱼就可以迅速的潜入到水底淤泥中去了。所以说养鳖场以及养鳖池的环境，必须要保持安静才行。而且水鱼如果经常受到惊吓的影响，这样对于水鱼的生长和繁殖来说，都是没有好处的。

水鱼的营养价值

水鱼是非常有营养的食物，首先水鱼中是富含优质蛋白质的，可以通过吃水鱼的方法来起到增强免疫力，抗疲劳的效果。而水鱼的龟板胶，属于大分子胶原蛋白质，其中是含有皮肤中需要的各类氨基酸，因此可以发挥出养颜护肤、美容健身的功效，不仅如此，水鱼中还有大量的动物胶、角蛋白，铜、维生素D等营养素在其中的含量也是很惊人的，可以增强身体免疫力，对于调节人体内分泌功能，也有不错效果，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

对水鱼来说，其中的多不饱和脂肪酸含量还是非常高的，尤其是对高血压、冠心病、动脉硬化等问题，还有老年性痴呆、记忆力减退、健忘等中老年人常见的问题，都可以有不错的预防和治疗作用。是护肤美容的优秀食物。在水鱼中是富含钙的，而且因为钙能够帮助维持牙齿以及骨骼的健康，能促进骨骼发育，也可以预防骨质疏松。

在水鱼中，有大量的铁质、叶酸存在，这些物质是可以有效起到旺盛造血功能的效果，还可以帮助我们提高身体耐力，是恢复身体疲劳的好方法。而且铁是可以帮助我们预防缺铁性贫血问题产生的。而且水鱼中有大量的锌元素存在，是可以帮助我们促进食欲的，也是增强身体免疫力的好选择。

在水鱼中，其中是含有丰富硒元素的，这样的物质可以帮助人体有效提高免疫力，还可以帮助提高抗氧化能力，是延缓衰老，保护眼睛，维护心脏、肝功能正常的营养物质。水鱼中有大量的维生素A存在，这样的物质是可以增强身体免疫力的，对我们保护皮肤，保证眼睛视力，促进身体生长以及发育都是有帮助的，所以如果有条件的话，我们经常去吃些水鱼还是非常有好处的。

海水鱼的营养价值

海水鱼种类实际上是非常多的，相对于淡水鱼来说，海水鱼的营养更丰富一些，吃起来的味道鲜美，而且是高蛋白、低脂肪的一种食物，在其中还含有多种维生素和微量元素，在增强身体免疫力的同时，是可以帮助我们调节人体内分泌功能，海水鱼中的蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白，还有多种维生素的存在，主要是因为甲鱼种类和生活地区存在不同，所以说营养成分也是不同的，海水鱼中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷等微量元素非常丰富，其中的维生素A、维生素B1、维生素B2，还有尼克酸、硫胺素、核黄素也很丰富，所以经常吃海水鱼对人体健康有好处。

大家对于水鱼是不太熟悉的，实际上水鱼是属于一种非常美味的水产品，不仅吃起来的味道好，而且其中的营养物质也很丰富，对于现代人来说无疑是很适合吃的，经常吃对健康也有帮助，所以水鱼是我们不能错过的一种优秀食物。

水鱼的营养价值及功效

水鱼其实就是甲鱼大，家应该已经不陌生了，甲鱼有着丰富的营养，一般来说甲鱼对于人体有着很多的功效，从中医食疗角度说，甲鱼性味甘平，入肝、脾经，具有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用。所以甲鱼对于人体来说还是很有益的。

水鱼的营养价值

鳖肉有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的'免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。

甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。

鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

蛋白质

甲鱼富含优质蛋白质。

龟板胶

龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸。

动物胶、角蛋白等

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能。

不饱和脂肪酸

甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高。

钙

甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪。

铁、叶酸

甲鱼中含铁质、叶酸等。

水鱼的及功效

1、甲鱼富含优质蛋白质，能够增强免疫力，抗疲劳。

2、龟板胶是大分子胶原蛋白质，含有皮肤所需要的各种氨基酸，有养颜护肤、美容健身之效。

3、甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

4、甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。

5、甲鱼富含钙，钙能维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪，促进青少年骨骼发育，预防中老年人骨质疏。

6、甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。铁还能预防缺铁性贫血。

7、甲鱼富含锌，锌促进食欲，增强免疫力，促进生长发育。

8、甲鱼含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

9、甲鱼富含维生素A，能够够增强免疫力，保护皮肤，保证眼睛的暗视力，促进身体的生长发育。

10、甲鱼富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素，缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

11、甲鱼含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。

12、甲鱼含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

水鱼的相关介绍

甲鱼是高蛋白食品，每百克甲鱼含蛋白17.3克、钙124毫克、磷94毫克、维生素A91国际单位，可以明显提高血浆蛋白浓度，纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡，提高机体免疫功能，这与中医所说的“甲鱼大补是一致的。因此，结核病、肿瘤、心脑血管病、肝病等慢性消耗性疾病患者都可用甲鱼做药膳。

用于热病伤阴、虚风内动、闭经、肝脾肿大、胁肋胀痛等证，也是中医肿瘤科的常用药物。现代医学研究证实，鳖甲可以提高细胞免疫功能，抑制肿瘤，对实验动物具有提高体力，耐疲劳、耐缺氧、耐寒冷的作用。

腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼;有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼;儿童及孕妇当慎吃;死甲鱼不能吃。尽管甲鱼大补，也不要多吃、久吃，要防止“滋腻碍脾，影响正常的消化功能。

;

水鱼的功效与作用

1.预防贫血

水鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。

2.提高免疫力

水鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

3.抗癌抑癌

水鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

4.补虚壮阳

水鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。食水鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

5.降压降脂

水鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。

6.养颜护肤

龟板胶是大分子胶原蛋白质，其水鱼壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸，可以养颜护肤。水鱼含有维生素E，能抗氧化、防癌、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。

水鱼的禁忌

1.食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食。患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。

功效：具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。也可降低血胆固醇，对高血压，冠心病具有一定的辅助疗效。

材料：甲鱼、葱、姜、冰糖、辣椒干、八角、香叶、盐、味精、生抽、黄酒。

1、活甲鱼一只，洗洗。

2、杀掉，洗净，去除白色或油脂。

3、冷水一锅，加葱姜黄酒，开始焯水。

4、炒锅油稍多，葱姜炝锅，控干水的甲鱼块，入锅炒，加黄酒，生抽老抽，冰糖，葱姜，适量的水，煮开，转小火煮20分钟左右，收干水份，调味。

5、装盘。

扩展资料：

吃鳖应注意两点。一是选择鳖，清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。

参考资料来源：百度百科——甲鱼

关于水鱼功效与作用和水鱼功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。