黄心红薯的功效与作用

黄心红薯的功效与作用，这是我们生活中经常吃的一种食物，有很多人都喜欢吃黄心的番薯，它对很多疾病都有改善作用，想要充分发挥它的功效与作用，就要清楚黄心红薯的功效与作用，才能更好地生活。

黄心红薯的功效与作用1

1、有利减肥。

黄心红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强的特点。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低热能食品，如果将其作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

黄心红薯还能有效阻止糖类变为脂肪，有利于健美。

2、预防胆固醇过高。

黄心红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。

3、辅助控血糖。

研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

4、降低中风风险。

黄心红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5、辅助降血压。

黄心红薯的'辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

6、养护关节。

黄心红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

7、防癌抗癌。

黄心红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺 癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

黄心红薯的功效与作用2

1、红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

3、红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

4、红薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

黄薯也属于甘薯类别的一种，黄薯外皮紫红黄金心，口感香甜粉糯，广泛分布于四川盆地种植，因产量低没有推广种植。

黄薯营养价值

1.胡萝卜素

维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退，严重时容易患上夜盲症。维生素A是由胡萝卜素转变而成的。[5]除胡萝卜之外，红薯中也富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。缺乏维生素A是一个严重的健康问题，中国人普遍存在“潜在饥饿”，即缺乏各种微量营养素，55%的人缺乏维生素A，食用紫皮黄薯则可避免维生素A缺乏症。联合国将食用甘薯列入解决非洲儿童和妇女维生素A缺乏症的重要计划(2001，CIP)。

2.食用纤维

黄薯所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。

3.糖和蛋白结合物类

黄薯含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等结缔组织的萎缩，可以减缓人体的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。

4.钾

黄薯含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。人体是一个酸碱平衡的机体，正常人的体液呈弱碱性，血液酸化时，人体四肢发凉，易感冒，伤口不易愈合，严重时可直接影响脑与神经的功能(如记忆力、思维能力减弱或精神疾病)，且是许多慢发生的温床。因此在食物丰富的今天，不能光吃大鱼大肉、大米面等这一类酸性食品，适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。

5.抗癌物质

黄薯中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。

6.热量

量单位 热量(可食部分热量)

1个(小)黄薯(60.0克，可食部分117.0克) 116大卡 [9]

1个(大)黄薯(200.0克，可食部分450.0克) 446大卡

半个(大)黄薯)(100.0克，可食部分225.0克) 223大卡

标准(85克)

食疗价值

黄薯有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃黄薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，黄薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能[7]。黄薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，黄薯有「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」的功效。「黄薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说，黄薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄；治酒积和热泻；治湿热和黄疸；治遗精和白浊；治血虚和月经失调；治小儿疳积。《陆川本草》说，黄薯能生津止渴，治热病口渴。黄薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。另外，它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于清除体内的自由基。实际上黄薯还是一种理想的减肥食品。

保健作用

减肥，美容

吃黄薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃黄薯是不会使人发胖的，相反黄薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心发胖，反而可起到减肥作用。黄薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把黄薯当作驻颜美容食品。

抗癌

科学家发现黄薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。[2]饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在黄薯中三者含量都比较丰富。一个小黄薯(约1两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。常吃黄薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。黄薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

有益于心脏

黄薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

预防肺气肿

为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如黄薯，以预防肺气肿。

抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食紫皮黄薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%；并发现黄薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；进食黄薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

研究提示紫皮黄薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用紫皮黄薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

黄地瓜有利于减肥，可以预防胆固醇过高，具有降血压的作用；黄心红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感强，是很好的低脂肪低热量的食品；如果将其作为主食，可以有效的减少其它食物的进食量，从而达到减肥的效果；此外黄心红薯抑制胆固醇的作用是其它食物的10倍。黄地瓜具有辅助控血糖，降低中风风险，防癌抗癌和养护关节的作用；黄地瓜里含有较多的钾，可以将中风的风险降低20%；此外黄地瓜中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定的好处，黄地瓜提取物也能有效的抑制结肠癌和乳腺癌。

红薯和黄薯的外观区别

红薯虽然在现代中国非常普遍，但是红薯不是中国原产的。红薯是国外引进过来的一种新品种，已经在中国存在很多年了。进到超市或者是菜市场的时候买红薯，会看到有紫薯，黄薯，白薯，很多没有经验的新手厨师会犯愁，不知道该选哪一种。红薯是最常见的，一般的人都会选择红薯。红薯和黄薯有什么区别呢?其实红薯和黄薯最大的区别就是它们的外观颜色不同。红薯的颜色是红色的，黄薯的颜色是的。这是红薯和黄薯在外观上最大的区别。

红薯和黄薯的营养价值区别

红薯和黄薯都是薯类食物，虽然红薯和黄薯的颜色不同，但是它们的营养价值是相同的，没有什么区别。红薯当中含有非常丰富的纤维物质，维生素，蛋白质等。丰富的糖类可以直接转化为能量，作为人体机能能量的来源。红薯当中含有一种特殊的元素，它就是赖氨酸。非常丰富的营养成分是红薯成为赤手可热的主食之一，大街小巷都是烤地瓜的小摊贩。红薯当中含有的特殊元素还可以促进人类的消化，保护我们的肠胃。可以让我们有一个健康的身体，少去医院，少吃药。

红薯和黄薯的吃法区别

新鲜的红薯可以直接生吃，很多人尝试过。直接生吃可以保留红薯的营养成分不流失，可以保留红薯原汁原味的味道，可以保留红薯丰富的糖类。红薯和黄薯还有一种经典的吃法，红薯还可以做成红薯丸子，味道也是非常不错的。如果有些人喜欢喝粥，那么红薯还可以做成红薯玉米粥，红薯大米粥。走街串巷的烤地瓜也是红薯的做法的经典做法之一，烤红薯要选择良好的红薯。这样烤出来的红薯味道才会鲜美。

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中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。