导语：说道穿心莲很多人都知道它是一种药材，有清热解毒和消炎的功效，其实作为蔬菜食用穿心莲对我们的身体也是有很多好处的，食用穿心莲受到很多养生人士的认可，它不仅对我们的身体有很多的好处，而且吃法也有很多种，吃起来也比较清淡，下面一起了解下食用穿心莲的吃法。

穿心莲怎么吃

穿心莲首先分药用的和食用的，这两种完全不一样，不是一个植物。我们现在药用的穿心莲有好多中成药，比如复方穿心莲片等等，那么在《泉州本草》里头记载，药用的功效主要就是清热解毒、凉血消肿。

我们现在这个食用的也有清热解毒的作用，但是它更有一个特殊的作用在这个季节特别好，就是具有平秋燥的作用。

什么叫平秋燥呢?就是秋天非常干燥，燥就是津液不足。人体在经过了一个夏天有一些内热，内热把津液给消耗了。就会出现眼睛干、鼻子干、嘴唇干、嗓子干，尤其是咽喉部的这种干燥，还有些人觉得这个时候头发干燥头发容易断裂，这些都属于秋燥的范围，所以食用穿心莲在这个季节又可以清热解毒又可以平秋燥，也是秋季药食两用的养生菜。

这食用穿心莲我们要如何烹饪才会既营养又美味呢，食用穿心莲的吃法是怎样的'呢?

现在许多家庭尤其在是饭馆大部分都是凉拌这个穿心莲，它本来就是个清热解毒有苦寒的作用，对于肠胃不好的脾胃不和的容易肚子凉胃凉的人就不适合，现在就给大家推荐一个穿心莲银耳羹。

　 　穿心莲银耳羹

材料 ：穿心莲15克，泡发好的银耳一朵。

做法 ：首先将穿心莲洗净切段，将银耳下锅煮至十分钟，再将穿心莲放入锅内，煮开即可，这样一道既美味又营养的穿心莲银耳羹就制作完成了。

功效 ：一方面有穿心莲可以清热解毒的作用，把体内的毒排出去。另外一方面又有银耳的滋补作用，它们两个就起到互相协同听作用，它们的作用就更大了。在这个季节脾胃不好的容易咳嗽的，还有大便干燥便秘的人群食用。吃的时候一天分成三次来吃，把这个

每天的饮食对我们每个人来说都是比较重要的，懂得生活的人会从生活中获得更大的健康，往往会利用一日三餐中的营养和获取最大的价值，食用穿心莲的吃法有很多种，尤其是经常容易上火的人群是比较适合经常食用的，但是如果能够很好的掌握它的做法和吃法能得到事半功倍的效果。

穿心莲是我国的一种清热解毒药，在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用。而且用法也很多样，不但可以制作药材，更是家常菜中的常见食材。那么，下面我们一起了解下穿心莲的功效与作用吧。

穿心莲的功效与作用

1、药理作用方面。

穿心莲中含有的穿心莲内酯以及新穿心莲内酯都具有较好的解热作用，尤其是抑制和延缓肺炎双球菌和溶血性乙型链球菌所引起的体温升高。同时，这两种成分还可以有效的抑制大肠杆菌。在对小鼠的实验中，灌胃去氧穿心莲内酯或脱水穿心莲内酯均可以减少毛细血管壁的渗出，并起到一定的抗炎作用。

而在免疫方面，穿心莲中所含成分能提高血液中白细胞吞噬金葡萄球菌的能力，口服穿心莲能使肿瘤病人、其它病人或健康人对旧结核菌素所致皮肤延缓型超敏反应得到一定的增强。

同时，穿心莲对于心血管和血液系统也有一定的积极作用，对异丙肾上腺素引起的心肌损伤和实验性心肌梗塞缺血性损伤有一定的保护作用。而穿心莲还能某些物质造成的肝毒作用有一定的缓解作用。

2、临床应用方面。

穿心莲的消炎解毒作用，在临床上对于多种感染性疾病都有较好的作用。在临床试验中，穿心莲叶片中提取出的有效部分对于病人的钩端螺旋体病、肠伤寒、急性黄疸型肝炎、肺炎及其它呼吸道炎症等疾病有着一定的疗效。虽然在实验过程中病人往往会出现头痛、恶心等不良症状，但是还没有足够证据能够表明是由穿心莲引起的。

穿心莲的吃法

做法一：

原料：穿心莲200克、彩椒丝、醋、生抽、芝麻仁、香油、大蒜末、鲍鱼汁、

制作步骤：

1.将穿心莲摘去老梗子，清洗干净浸泡一会儿后将蔬菜沥干。

2、准备好大蒜末和彩椒丝。

3、将穿心莲和彩椒丝放入盆中，撒上炒好的芝麻仁拌匀。

4、在另一个碗中放入大蒜末。

5、加入生抽、醋、鲍鱼汁、香油搅拌均匀

6、浇在搅拌好的穿心莲上拌匀即可。

做法二：

原料：穿心莲100g、油、盐、花椒、干红椒、鸡精、白糖、香油、熟芝麻。

制作步骤：

1、锅烧热后，倒入适量油。

2、待油温升高后放入花椒、干红椒。

3、炒至花椒、干红椒颜色变深时关火。将油取出。

4、穿心莲用清水浸泡10分钟后沥干水放入容器中。

5、再清洗干净，沥去水，放入容器中。

6、放入适量盐、鸡精、白糖搅拌均匀。

7、放入香油和炒锅的油拌匀。

8、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀即可。

穿心莲的搭配宜忌

1、萝卜。萝卜有消食、破气等功效，和穿心莲一起食用，可能会降低药效从而达不到治疗目的。

2、生冷食物。这主要是因为生冷食物大多难以消化，所以很容易刺激胃肠道，进而影响胃肠对药物的吸收，不利于穿心莲发挥它的作用。

3、辛辣食物。热性辛辣食物性多温热，在消化过程中会耗气动火。

4、油腻食物。油腻食物性不易消化和吸收，和穿心莲一起食用更会阻碍胃肠对药物有效成分的吸收，会降低穿心莲的疗效。所以有痰湿较重、脾胃虚弱、消化不良、高血压、等疾病患者更需要忌食动物油脂等油腻等油腻的食物。

5、温补性食物。这是由于穿心莲药性偏寒，和温补性中药一起食用，会降低疗效。

6、鱼腥食物。一起食用也会影响穿心莲药效的作用，甚至起到反作用。

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5. 穿心莲的药理作用有哪些

穿心莲别名：春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草、苦草等。

性味归经：性寒，味苦，归心、肺、大肠、膀胱经。

用法用量：一般用量6 9克，可煎服，易致呕吐故多作丸、散、片；也可外用。

功效主治穿心莲具有清热解毒、凉血消肿燥湿的功效。可以用于治疗感冒发热、咽喉肿痛、口舌生疮、顿咳劳嗽、泄泻痢疾、热淋涩痛、痈疮肿疡、毒蛇咬伤等。

治病配方：1、治感冒发热头痛及热泻：穿心莲适量。穿心莲研成细末，每次9克，日服3次，白汤送服。（出自《泉州本草》）

2、治阴囊湿疹：穿心莲30克，甘油适量。穿心莲研成细末，与甘油调和，涂抹于患处。（出自《江西草药手册》）

穿心莲吃起来很苦，既能当蔬菜吃也可入药，对身体健康有益处。那么穿心莲的营养价值有哪些?穿心莲的功效与作用及食用方法有哪些?

穿心莲的营养价值

穿心莲为爵床科植物穿心莲的全草或叶。又名春莲秋柳，一见喜，榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草，苦草等。主产于广东、福建等省，华中、华北、西北等地也有引种。叶含二萜类：穿心莲内酯0.6%，14-去氧穿心莲内酯0.15%，新穿心莲内酯0.05%，14-去氧穿心莲内酯-19-β-D-葡萄糖甙即14-去氧穿心莲内酯甙即3α-羟基穿心莲潘林内酯甙0.03%，14-去氧-12-甲氧基穿心莲内酯0.001%，穿心莲潘林内酯0.03%。黄酮类：木蝴蝶素A，汉黄芩素。

穿心莲的功效与作用

抗菌

穿心莲中所含新穿心莲内酯在临床上对细菌性痢疾的疗效较氯霉素与痢特灵为优，且无副作用和毒性。体外试验，穿心莲水煎剂及从其中分离出之粗结晶，均对钩端螺旋体的某些型别有抑制或杀灭作用，煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。

抗病毒

穿心莲煎剂对孤儿病毒ECHO11引起的人胚肾细胞的退变有延缓作用。穿心莲在体外试验有一定的抗HIV作用。

解热消炎

对实验性发热均有显著的解热作用，对实验性炎症有显著的抑制作用。穿心莲的消炎作用与通过兴奋垂体肾上腺皮质系统有关。临床上曾应用于多种感染性疾病，包括外伤感染、疖、痈、丹毒、上呼吸道感染、急慢性扁桃体炎、急慢性咽喉炎、急慢性支气管炎、急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、子宫内膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等，均有不同程度的疗效。

清化湿热

用于湿热泄泻、湿热黄疸、热淋带下。湿热泄泻，症见急性肠炎、腹痛、泻下急迫、势如水注、黄褐而臭、肛门灼热，可与黄连、滑石、白扁豆等同用；湿热黄疸，症见目睛皮肤俱黄、小便黄赤、脘腹胀满、上腹胀痛、恶心呕吐，可与黄连、栀子、茵陈、赤芍等同用；湿热下注、热淋、小便涩痛，可与黄连、滑石等同用；湿热带下，症见带下黄白黏稠或黄水样、阴部烧灼、瘙痒，常与芡实、金樱子、黄柏、苦参同用。

穿心莲的食用方法

1.有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也没有焯水。

2.如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后用冰水迅速降温，以防颜色变黄。

3.焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

4.凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。

5.这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。

穿心莲的保健功效-穿心莲的食用注意事项

中医认为苦能入心，经常食用苦味食物能有益身心健康。其中，穿心莲便是一种代表性的苦味食物，具有沁入心扉的苦感。并且穿心莲又是药食同源的养生食物，常吃能起到强大的保健作用!下面是我为大家带来的穿心莲的保健功效及穿心莲的食用注意事项的知识，欢迎阅读。

穿心莲的保健功效

1、提高人体免疫力

穿心莲能对人体的免疫细胞产生良好的调节作用，且能增强血液中白细胞的吞噬能力，所以说适量吃点穿心莲是提高人体免疫力的重要食疗之选。

2、增强食欲

穿心莲具有一定的开胃健脾的功效，被人体摄取后能促进胃液的分泌，进而达到增强食欲的效果，对于食欲不振的人群有不错的辅助调节作用。

3、保护肝脏

穿心莲中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、微量元素、叶黄素等营养素，且这些物质都是人体生长所需的重要成分，其中叶黄素是一种重要的抗氧化剂，被肝脏摄取后能消除自由基，进而减轻了肝脏解毒的负担，达到维护肝脏机能的作用。

4、利于视力健康

在穿心莲中蕴含叶黄素，这种物质能有效防止眼睛发生黄斑变性以及增强视力，所以对于一些经常用眼的人群，多吃点穿心莲便能利于维护视力健康。

多吃点穿心莲便能利于维护视力健康

5、清热降火

中医认为，穿心莲性味苦寒，具有极好的清热降火、凉血燥湿的功效，对于内火较大、感冒发热等人群尤为适用。

6、抗病毒

在穿心莲中含有一种穿心莲内酯的成分，这种物质是一种无毒且无副作用的成分，并且能对体球菌等病毒物质产生一定的抑制作用。

7、发热散寒

食用穿心莲能起到一定的发热散寒的作用，对于体内湿气较重的人群而言，多吃点也是不错的`祛湿食疗方法。

穿心莲的食用注意事项

1:穿心莲属于寒性食物，因此对于脾胃虚寒的人群应谨慎食用，以免穿心莲食用过多，加重肠胃虚寒之症，进而降低人体对食物营养素汲取的能力。

2:穿心莲属于中药材的一种，因此在食用穿心莲的时候若正好处于服药期间，最好先咨询下医生，以免在药性上产生不良反应。

3：对于一些过敏体质人群不宜食用穿心莲，以免酿成不良的过敏中毒等症状。

4：穿心莲苦味至极，为了减轻苦味的程度，在购买穿心莲的时候最好选购其嫩芽的部位，勿要选择整颗。

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穿心莲的功效与作用及食用方法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于穿心莲的功效与作用及食用方法禁忌、穿心莲的功效与作用及食用方法的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。