苦瓜整枝方法如下：

引蔓上架当苦瓜高40厘米时，用尼龙绳作牵引，绑蔓到定植畦中间上方2米高的铁丝上，使苦瓜依托在上面结果。几天后，待瓜蔓爬到架上，每行主蔓统一往一个方向牵引。引蔓上架时让主蔓直线向上，同时应注意让叶片均匀分布，充分利用生长空间。

进行整枝 当主蔓爬到架上后，保留2~3个健壮的侧蔓与主蔓一起横向绕到架上，为保证良好的通风透光条件和减少营养消耗，架以下的其他侧蔓与卷须可全部摘除。架上新长出的侧蔓，结瓜者保留，无瓜者、弱蔓、病虫蔓及时摘除。当一个侧蔓上出现两朵雌花时，可摘除其中的一朵雌花，保留结瓜质量好的那朵雌花，等结过第一根瓜后，可适当摘除。每株上保留5~6个侧蔓，主、侧蔓可任其生长，不必摘心，如果生长空间狭窄，可在各蔓坐稳瓜后进行摘心。

随着时间的延长，结瓜量越来越大，营养生长减弱，生殖生长加强，中后期可以不再整枝，但必须及时摘除植株下部的老叶、黄叶、病叶，以及悬挂在铁丝下部的无瓜枝蔓，防止消耗营养。当然，上部无瓜、无雌花、有病的蔓也应及时摘除，病虫果也要及时摘除。

苦瓜别名凉瓜，古名癞葡萄、锦荔枝、癞瓜等，为葫芦科苦瓜属的栽培种。果实中含有一种糖苷，具有特殊的苦味，所以称为苦瓜。

苦瓜为一年生攀缘草本植物。根系比较发达，侧根多，根群分布直径达1米以上，深度可达50厘米以上。

苦瓜茎蔓生，5棱，浓绿色，被茸毛。主蔓各节的腋芽活动能力很强，能发生侧蔓，而侧蔓各节腋芽又生副侧蔓，形成比较繁茂的蔓叶系统。各茎节除发生腋芽以外，还发生卷须和花芽。卷须单生。

苦瓜为双子叶植物，子叶出土。初生叶1对，对生，盾形。以后的真叶互生，掌状深裂，绿色，叶背淡绿色，叶脉放射状（一般具有5条放射叶脉），有叶柄，黄绿色，柄有沟。

苦瓜花单生，雌雄同株异花。植株一般先发生雄花，后发生雌花。雄花花萼钟形，萼片5片，绿色；花瓣5片，；具长花柄，长柄着生盾形苞片，绿色。雄蕊3枚，分离，具5个花药，各弯曲呈近“S”形，相互联合。一般在上午8～9时开花。雌花具5片花瓣，子房下位，花瓣，花柄长，花柄中部也有一绿色苞片，雌蕊柱头5～6裂，开放时间也在上午8～9时。

苦瓜果实为浆果，表面有许多瘤状突起，可分为散密瘤和长直瘤，两种瘤状突起互相隔开，有的品种密瘤多或全是密瘤，有的品种全是直瘤。一般白苦瓜品种密瘤多，而青苦瓜品种长直瘤占的比例大。果实的形状有纺锤形、短圆锥形、长圆锥形、棒形等。嫩果表皮有浓绿色、绿色、黄绿色与绿白色，成熟时橙，果肉开裂。

苦瓜种子为盾形，或淡，成熟前种子外为海绵状绿白色组织包裹，成熟后包裹物成为鲜红色的肉质组织，味甜，可食用。种子的种壳较硬而厚，上有花纹。一般每个果实含有种子20～30粒，多的达50粒以上，千粒重为150～180克。

做法一：先将白苦瓜洗净后放于冰箱中冷藏约2小时，拿出后再将苦瓜洗净并用榨汁机榨成汁放入小碗中，加入适量面粉调匀后均匀涂于脸部，约15分钟后洗净即可。

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做法二：先将白苦瓜洗净后放于冰箱中冷藏约2小时，拿出后再将苦瓜洗净并切成薄片，用切好的苦瓜片贴在脸上，约15分钟后取下用清水洗净即可。

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材料分析：苦瓜含丰富的维生素B1和维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。还可以滋润嫩白肌肤，使肌肤白皙嫩滑。

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美肤功效：苦瓜能滋润白净皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在轻易躁热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁呢!

提示一：苦瓜面膜也可作为晒后修复面膜使用，特别是暴晒之后皮肤有晒红现象，敷苦瓜面膜可冰镇退热，消退脸部红热，防止晒伤。

提示二：苦瓜面膜要勤敷，且要坚持，不能半途而废;苦瓜汁可以清热退火，也可饮用。苦瓜能够镇静和保湿肌肤，在燥热的夏天福苦瓜面膜能立即基础肌肤烦躁。

苦瓜色白是一个品种，白苦瓜又称白玉苦瓜，通体色白如玉，在台湾有60多年的种植历史，现在福建明溪县也有种植。

白苦瓜外观非常的精美，它晶莹剔透，还有抗病性、抗虫性都比较强，在我们这边栽培也表现出高产、稳产的特性。

白玉苦瓜不仅仅是产量高，它的采收时间可长达5个月左右；而果实生长到7天左右就就可以上市了，目前白玉苦瓜在明溪县的种植面积已有200多亩了，它的成功进种不仅为消费者提供了更多的选择也让当地的农户尝到甜头。

瓜长纺锤型，单瓜重0.73kg，瓜皮白色有光泽，表面呈不规则棱状突起，肉色浅绿色，肉厚，苦味适中，品质好，较耐热抗病。

品种特性：鼎优农业科技有限公司旗下品种-长白苦瓜，早中熟，从定植到采收约80天，生长势极强，耐高温，耐渍，丰产，植株蔓生，分枝力强，叶绿色，掌状深裂，第一雌花着生在20节左右，主蔓，侧蔓，孙蔓均能结瓜，瓜呈圆筒形，长60厘米左右，横径约6厘米，果皮绿白色，有明显纵大瘤，果肉白绿色，单瓜重0.5公斤左右

栽培要点：

行距2.5米，株距30厘米，设棚架，防倒状，定植后勤施肥，抗旱，牵蔓整枝，节约养分，多结瓜。

苦瓜富含蛋白质、维生素c、维生素b1、苦瓜素和苦瓜甙等营养保健成分，不仅有较高的营养和保健价值，还有不错的美容功效。平时经常食用苦瓜拌芹菜、苦瓜茶或苦瓜汁，能减肥瘦身。平时经常用苦瓜汁面膜或苦瓜薄片面膜敷脸，能美肤养颜。

苦瓜汁面膜：将白苦瓜剖开去瓤洗净冷藏于冰箱两小时。然后取出苦瓜再次洗净，切块放入榨汁机。加入适量矿泉水榨成苦瓜汁盛于碗中。最后加入适量面粉调匀成面膜，敷于脸部一刻钟后洗净。

扩展资料：

苦瓜的功效与作用：

1、防癌抗癌

苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

2、增强免疫力、美容养颜

苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。

3、促进饮食、消炎退热

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增强食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

参考资料来源：

人民网-吃苦瓜可以减肥瘦身吗？苦瓜面膜可以美肤养颜？

人民网-苦瓜虽苦更加有利健康

苦瓜是一道好菜。苦瓜做菜的方法多种多样，一般以炒食为主，先将鲜瓜洗净后，纵向切开剔去瓜瓤和种子，再切成薄片或细丝.然后放入油锅内煸炒，加入适量的肉片、肉丝、香菇配菜，并按不同的口味要求，选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料。初食者，大多不太喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。苦瓜除炒食外，也可煮食、焖食、凉拌食，还可加工成泡菜、渍菜，脱水加工成瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季。

苦瓜是一种好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热、清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、目赤疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤，有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症；用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。苦瓜还可制成保健饮料。用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，可以清暑怡神，除烦止渴；用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。

苦瓜是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热”。

苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。在国外，科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内，老鼠存活时间延长，这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此，科学家预言，苦瓜可能成为治疗癌症的新药。

苦瓜的营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，西红柿的7倍。据营养分析资料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，无机盐0.6克，粗纤维1.1克，热量75.3千焦，维生素A0.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.04毫克，钙18毫克，磷29毫克，铁0.6毫克。苦瓜的果实中含有苦瓜甙，还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。

苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有许多不同的名称，如癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。这些名字中的“癞”大约是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起，果形多数为纺缍形和长圆锥形或短圆锥形。嫩果为浓绿色或淡绿色。称苦瓜为“红姑娘”可能是指随着生理成熟度增加，表皮转为绿白发亮，逐渐变至黄红色。达到红熟果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，瓤内包裹着种子，一般每瓜有20－50粒种子。从苦瓜的主要作用在清热解毒这一点，称之为“凉瓜”似较贴切。

苦瓜原产于印度东部，约在明代传入我国南方。苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显奇特，可作为观赏植物栽培，近年来苦瓜成为美化庭院立体栽培的品种，体现出它的观赏与食用相结合的价值。

苦瓜的类型，按瓜皮颜色来分，有青（绿）皮苦瓜和白皮苦瓜；按果实形状分，有短圆锥形和长圆锥形、长圆筒形；按果实大小分，有大型苦瓜和小型苦瓜。现在我国各地栽培的苦瓜，大都属于大型苦瓜，呈圆筒形，两头稍尖，一般长16-49厘米，横径5-7厘米。种子在果实中下部位，果实成熟时，极易开裂掉出种子。果实表面的瘤状突起细密美观，果皮的颜色随着发育程度不断变化，幼果期为深绿色；到商品成熟期变为绿色、绿白色或白色，到了生理成熟期，均为红。

苦瓜在我国栽培比较普遍，长江以南各省市和北方大城市郊区都有栽培，而且形成了各地自己的地方品种。如广东的滑身苦瓜、长身苦瓜、大顶苦瓜、夏丰苦瓜、夏雷苦瓜、穗新一号，湖南的大白苦瓜、蓝山大白苦瓜，四川的雅安大白苦瓜，北京白苦瓜，贵州的独山白苦瓜，陕西的汉中白苦瓜和山西的小苦瓜等等。

苦瓜适应性广，喜温，耐热，喜湿润，怕雨涝，耐肥，不耐瘠，在这些条件适宜时，能连续开花结果，陆续收获。采收的时间，自开花后12－15天为适宜采收期，应及时采收。

二道家常苦瓜菜的做法：

一、咸蛋苦瓜

熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙

调味料

盐1茶匙

【作法】

1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤，然后横刀切薄片；咸蛋去壳，只取蛋黄，并用叉子将蛋黄弄碎；葱洗净切丁。

2.用2大匙油先炒苦瓜，并淋少许水将苦瓜炒熟，再放入咸蛋黄同炒，并加盐调味炒匀。

3.最后撒入葱花即可盛出。

苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦。

剥除的蛋白切细，炒在其他菜里就不会浪费，例如与豆豉辣椒和肉末同炒

二、苦瓜炒猪肝（明目养颜 ）

原料：

苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、盐适量、味精适量

做法：

（1）先将苦瓜洗净，去籽，放入盐腌渍5分钟，以去苦味，然后切块，蒜切片。

（2）将猪肝洗净，切成薄片，加料酒石酸、盐腌渍，10分钟后用开水焯一下沥干。

（3）将炒锅置于火上，放入香油待油锅烧热后，投入苦瓜，翻炒几下，放入酱油，料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精、蒜片调入味后即成。

风味特点：

菜色幽雅，肝香嫩，瓜清鲜。

营养参考：

本菜采用猪肝和苦瓜一同做菜，使营养互补，更加全面。有抗贫血、抗辐射、保护视力的食疗作用，尤其适宜长期在荧光屏前工作的人食用。

苦瓜的药用价值

苦瓜具有较高的药用价值。据有关资料，苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃清暑解热，明目解毒，果实中富含苦瓜甙 、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃，清暑涤热，明目解毒。果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及果胶等。种子中含有大量的苦瓜素。我国自古就知道苦瓜的药用价值。

据《随息居饮食谱》记载：苦瓜 “ 青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾。。据近代药理试验，发现苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故。其效果比现用降血糖药 “ 甲磺丁脲 ” 还强，所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。

另外，用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，具有清暑涤热，清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症；用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明日、补肾润脾、解热除烦等功效。苦瓜还可制成保健饮料，用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，饮后可清暑怡神，除烦止渴。用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。苦瓜的茎、叶经捣烂可作外敷药，能治疗水烫伤、湿疹皮炎、热毒疮肿、毒蛇咬伤等。种子炒熟研末，用黄酒送服，能益气壮阳。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。