黑蒜功效作用

黑蒜是一种营养价值超高的保健食品，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品。黑蒜具有杀菌消炎、保护肝脏、调节血糖水平、降血脂、提高免疫力、助眠抗衰老等功效。

1、杀菌消炎

黑蒜中含有的大蒜素，这种成分具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用；并且黑蒜中含有还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”，这种含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，因此黑蒜有杀菌消炎的功效。

2、保护肝脏

黑蒜中的微量元素硒，能够通过参与血液的有氧代谢，清除毒素、减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

3、调节血糖水平

黑蒜中含有的生物碱，具有降低血糖的成分，可以增强胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；黑蒜中含有的甘氨酸和异亮氨酸，其中甘氨酸能降低血液中的血糖值，防治糖尿病，而异亮氨酸有促进胰岛素分泌、调节血糖的功能。

4、降血脂

黑蒜中含有蒜素，蒜素可消减并排出积存在血管中的脂肪，有明显的降脂作用；同时黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增强纤维蛋白溶解的活性，从而起到降血脂、抗动脉硬化的作用。

5、益智健脑

随着年龄的增长，自由基会随着血液系统攻击脑细胞，导致大脑记忆力下降。黑蒜富含抗氧化物质，可以抑制自由基的活动。摄取足量的黑蒜有助于提神醒脑，提高注意力，促进儿童大脑发育，改善老年人健忘症和老年痴呆症。

6、抗氧化

人体衰老的实质就是体内脂质被氧化，而黑蒜则具有超强的抗氧化的功能，这是因为黑蒜在发酵过程中，其中含有的蒜氨酸以及各种多酚化合物的含量或活性都大幅增加，因此食用还具有抗氧化、抗衰老的保健作用。

7、助眠、抗疲劳

黑蒜中含有五羟色胺，这是一种有助于促进大脑神经细胞分泌调节睡眠的物质，能够起到镇定安神、促进睡眠的作用。同时，黑蒜对血液循环的促进，对减轻肌肉酸痛和僵硬，缓解人体疲劳有一定功效。

营养价值

黑蒜中含有糖分、蛋白质、脂肪、钙元素、镁元素、磷元素、铁元素、钾元素、锌元素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蒜素、柠檬醛、蒜氨酸、五羟色胺、硫化丙烯等成分。

黑大蒜被设计成黑色，称为黑大蒜，被认为比普通大蒜具有更强大的特性，如预防心血管疾病和抗衰老。它在提高人体免疫力、恢复人体疲劳和维护人体健康方面发挥着巨大的积极作用。它吃起来酸甜可口，无味，吃后不发热。它具有良好的保健功能。黑蒜也叫发酵黑蒜，不要叫 "血管清道夫"。

它具有增强人体免疫力、杀菌消炎、降血糖、降血脂、降胆固醇、预防心脑血管疾病、抗氧化、抗衰老、消除疲劳、缓解便秘、保护肝脏、提高免疫力、抑制动脉硬化、抗过敏、稳定血压等作用。与普通大蒜相比，黑大蒜的功效更强，味道酸甜可口。它没有普通大蒜的挥发性和刺激性气味，吃后也不会发热。黑蒜是由新鲜的生大蒜带皮在发酵箱中发酵90-120天制成。与新鲜生蒜相比，黑蒜的微量元素含量更高，特别是维生素B族。

黑蒜的功效与作用如下：补充维生素B，发酵后的黑蒜维生素B1、维生素B2、维生素B6等都得到了很大的提高，由于日常饮食中吃得太精，很容易缺乏维生素B，黑蒜可以很好的补充维生素B；抗衰老。人体衰老的本质是被氧化，黑蒜能抗衰老。降血糖，黑蒜能影响肝脏中糖原的合成，降低血糖水平，提高血浆中胰岛素水平，起到良好的降血糖作用。

以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

核心功效

抗氧化,调节血糖,增强免疫力

功效作用

1.黑蒜可抗氧化，黑蒜中含有丰富的抗氧化物质，有利于增强机体抗氧化作用，还可清除自由基,因此它能够预防衰老，还可以达到提神醒脑、促进大脑发育的作用。

2.黑蒜可调节血糖，黑蒜能够影响肝脏里面糖原的合成，提高胰岛素的水平，从而防治糖尿病。

3.黑蒜可增强免疫力，黑蒜当中的成分，能够提高免疫细胞的吞噬功能，增强免疫功能。黑蒜可镇静安神，黑蒜中含有五羟色胺成分，有利于促进大脑细胞分泌促进睡眠的物质，达到镇静安神，改善睡眠的作用。

4.黑蒜可缓解疲劳，黑蒜还具有促进血液循环的作用，从而降低肌肉酸痛，达到缓解疲劳的作用。

适宜人群

一般人群均适宜

禁忌人群

肝病患者,眼病患者

不宜同食

1.羊肉

两者同食容易引起上火

食用方法

1.黑蒜炖鸡

2.黑蒜粥

营养价值

黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，带皮在发酵箱里发酵90~120天后制成的食品，具有较好的抗氧化功效。鲜蒜发酵变成黑蒜后，大蒜中含有的杀菌消毒的物质、微量元素及维生素B都比鲜蒜增加很多，同时发酵后还保持着其杀菌功能。

黑蒜的功效和作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于黑蒜的功效和作用及副作用、黑蒜的功效和作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。