不是必须要用硫磺。硫熏步骤是为了提高柿饼品质，主要在杀菌与保色。

硫磺熏过后加工出来的柿饼,，透明、光亮、黄爽、味甜而不腻。

如今市面上的柿饼有很多种，硫熏与无硫熏，霜饼与红饼等等，这也就说明硫磺熏并不是制作柿饼的必要步骤。

扩展资料：

柿饼的功效：

1、止血凉血。新鲜柿子有凉血止血作用。

2、润肺化痰生津止渴。

3、活血降压。柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

4、解酒。柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

柿饼的禁忌：

1、禁空腹吃柿饼。因柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。当胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻。

2、柿子饼中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子饼容易导致这些矿物质缺乏。又因为其含糖较多，所以人们吃柿子饼比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。

3、柿子饼含糖高，且含果胶，吃后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃后宜喝几口水，或及时漱口。

参考资料来源：百度百科-柿饼

参考资料来源：人民网-柿饼可润肺化痰 仍需注意食用禁忌

富平柿饼荣获杨凌博览会后稷金像奖】】】

富平柿饼甲天下 八大优势冠全国

质检总局近日下发2008年第92号公告，正式批准对富平柿饼实施地理标志产品保护。

我县柿子矮化密植基地被省外国专家局列为省级引智示范示范基地

地理标志产品保护的实施，必将增加富平柿饼的附加值，提高市场信誉，拓展销售渠道，促进当地柿子产业的做大做强。

“富平柿饼”历史悠久，是以当地生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过削皮、脱涩、软化、晒晾、整形等十几道工序精细制作而成，其感官指标优势强，口感好，品质极佳。和其他地区的柿饼相比，“富平柿饼”素有五大特色，即：个大、霜白、底亮、质润、味香甜，而且，“富平柿饼”营养丰富，富含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，其中抗坏血酸、核黄素、钙、磷、铁等营养成分远远高于全国水平。

地理标志产品保护的实施，必将增加富平柿饼的附加值，提高市场信誉，拓展销售渠道，促进当地柿子产业的做大做强。

陕西渭南市富平县庄里“合儿饼”，产于陕西富平县庄里镇,是馈赠亲友的佳品。它以加工精细，肉质柔软，红亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，营养丰富，经久不变，成为陕西畅销国内外的传统著名土特产之一。其因两个柿饼并蒂相对合在一起包装，故而得名。庄里柿饼作为“中国柿乡”—陕西省富平县柿饼的代表名牌，以肉质柔软透亮，霜厚味醇而广受国内外客户特别是日本、韩国客人的欢迎，是为饼中极品。 是预防缺碘性甲状腺 肿大的好食品。柿子具有清热，润肺，止渴，镇咳，祛痰的功效，也 是高血压，慢性支气管炎，动脉硬化等疾病的保健水果之一.营养功效：柿饼呈圆饼形，柿饼性甘湿无毒，软硬适度，食之味甜，有滋补、止血、解酒毒、、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠润喉之功效。柿饼 性味：生柿甘涩、凉、无毒；干柿(柿饼)甘、温、无毒。入脾、肺、大肠。 润心肺，止咳化痰，清热解渴，健脾涩肠。主治咽喉热痛，咳嗽痰多。柿饼表面附着一层柿霜，洁白似面，可治咽炎、口疮。1980年中央有关部门专电派购庄里合儿饼，用以招待外宾；1981年又被作为陕西名贵特产，以省政府名义装袋空飘台湾带去了大陆人民对台湾同胞的思念和祖国统一的诚意。95年以来多次获省级名优产品金奖，近年来鲜果售价一直居高不下，每公斤平均2.0元，精品柿饼更是价格不菲，一直出口韩国、日本等国。2001年8月林业局授予我县“中国柿子”之乡证书并颁发铜牌。

柿子：富平县是全国少有的柿树优生区，柿子生产历史悠久，汉初就有栽植，距今已有2000多年。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子生产国为中国，集散地为青州，优生区在富平”的记载。

富平柿子有升底尖柿、辣角尖柿、珠柿等10多个品种，其中升底尖柿最为闻名，它体大核小或无核少核，最宜制饼，加工的“合儿柿饼”个大、霜白、底亮、质润、味甜，深受国内外消费者的青睐。早在明朝万历年间，即作为贡品进献皇帝，明清均为名贵特产。建国以后，曾多次送西北农业展览馆、全国农业展览馆列入地方名特产展览。20世纪80年代国务院曾用“合儿柿饼”招待外宾。1995年富平“合儿饼”荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖，1996年富平大尖柿获陕西省名、优、特产品金奖。2000年11月上旬，中央电视台《金土地》栏目以“柿子红遍马家坡”对我县的柿子生产进行了专题报道。2001年8月，我县被林业局授予“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”并颁发了铜牌和证书。目前，全县柿子已发展到10万亩，主要分布在曹村、庄里、宫里、觅子、淡村、张桥、刘集、王寮等乡镇，年产鲜柿子4000多万斤，加工柿饼300万斤，出口韩国、日本等500吨。

庄里柿饼作为“中国柿乡”—陕西省富平县柿饼的代表名牌，以肉质柔软透亮，霜厚味醇而广受国内外客户特别是日本、韩国客人的欢迎，是为饼中极品。

近年在富平县政府的大力倡导和支持下，当地果农在生产实践中不断提纯选优，栽培了很多优良品种，如富平尖柿、庄里大牛心，含糖量高，果衣薄，无核或少核，果心长，易脱涩，品质极佳，实为制饼之首选品种，也是庄里名牌的代表品种。庄里柿饼是历代朝廷之贡品，其饼身满布白色柿霜，饼肉为棕红色，食之香甜爽口。含有蛋白质、糖

1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；

2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；

3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；

4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；

5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。 二、食疗作用 柿果味甘涩、性平，无毒；柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经；

有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；

用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。

新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。 富平庄里“合儿柿饼”，产于陕西富平县庄里镇。它以加工精细，肉质柔软，红亮透明，柿霜白厚，味香醇厚，甘甜如蜜，营养丰富，经久不变，成为陕西畅销国内外的传统土特名产之一。历代帝王贵妃才可以享受到的皇家贡品~!因其将两个柿饼并蒂相对合在一起包装，故而得名。“金桂飘香柿子红，霜降采摘正秋风，润肺宁咳称佳品，健脾统摄诚良种，常人但羡甘涩味，岂知花蒂救治功，最应叶片烹茶饮，他年喜添鹤龄翁”庄里柿饼作为“中国柿乡”—陕西省富平县柿饼的代表名牌，以肉质柔软透亮，霜厚味醇而广受国内外客户特别是日本、韩国客人的欢迎，是为饼中极品。

近年在富平县政府的大力倡导和支持下，当地果农在生产实践中不断提纯选优，栽培了很多优良品种，如富平尖柿、庄里大牛心，后者果大质优（单果重达0.7-1斤），含糖量高，果衣薄，无核或少核，果心长，易脱涩，品质极佳，实为制饼之首选品种，也是庄里名牌的代表品种。庄里柿饼是历代朝廷之贡品，其饼身满布白色柿霜，饼肉为棕红色，食之香甜爽口。含有蛋白质、糖、胡萝卜素等丰富的营养及磷、铁、钙、碘等多种微量元素，具有很高的营养及药用价值。 庄里“合儿饼”以个大、质优、霜白、味甜、入水易溶而驰名中外。“合儿饼”以富平庄里尖柿为原料，经过采摘、削皮、脱涩、软化、晾晒、捏型、出霜等12道工序加工而成。其营养丰富，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙163毫克，含糖75.3克，胡萝卜4.31克，抗坏血酸2毫克，并含有蛋白质、脂肪、磷、铁等营养物质。食之热量大，壮筋骨，健身，同时还具有止咳、化痰、除口疮等特殊疗效，还是馈赠亲朋好友之佳品。

曹州镜面柿、曹州耿饼 因菏泽古称曹州，曹州耿庄所产柿饼风味最好而得名，曹州耿饼相传已有上千年的生产历史，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品，曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质，历来为柿饼中上品，深受人民群众的赞赏，耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能，柿霜可治疗喉痛、口疮等病症。目前菏泽已归划大面积种植柿树，以增加人民需求和出口创汇。

工艺流程 原料选择→刮皮→日晒→熏硫→捏软→整型→堆捂→晾摊→包装

制作方法

1.原料选择：应选果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、含糖量高、水分适中和少核的品种。果实色泽橙红和萼头发黄、充分成熟的果实，可制优良柿饼。采收后，剔除烂果和软果，再按大小分级。

2.刮皮：先摘除萼片，剪去果柄，需挂晒柿子应留“丁字形”拐把。然后用刮刀刮去一层薄皮。柿皮要刮干净，不得留顶皮和花皮，仅在柿蒂留取1厘米宽的果皮。

3.日晒：先铺好晒席，再把刮去皮的果实果顶朝上排列，进行晾晒，并时常翻动。

4.熏硫：若遇连续阴2天，每天可以熏硫一次，每次熏蒸20～30分钟。待天晴立即晾晒。

5.捏软：捏软时间最好选择晴天或有风的清晨，若果面返潮则不易捏破。经3～4天晾晒，果面发白、结皮，果肉稍软时，用手轻捏果实中部，挤伤果肉、促进柿果软化和脱涩，加快水分向外扩散，以缩短晾晒时间。捏时切勿用力过重，以免捏破后影响外观。隔2～3天，当果面干燥并呈现皱纹时可捏第二次。这次捏柿比第一次要重，将果肉硬块全部捏碎，捏散软核。又过2～3天后，当果面干燥至出现粗皱纹时，再捍第三次。此次将果心自茎部捏断，使果顶不再收缩。一般捏柿三次后即可。

6. 整型：一般是将柿果捏圆饼形。

7. 堆捃：当柿蒂周围剩下的柿皮干燥，果肉内外软硬一致，稍有弹性时，便可收集堆捂。将晒干的柿饼装进缸或者堆在木板上，厚约45厘米，上面用草席、麻袋或塑料布覆盖。经过4～5天，柿饼慢慢回软，内部糖分也随水分外渗至果面。

8. 晾摊：在有风的早晨取出柿饼，放通风阴凉处摊开，吹干果面，就有柿霜生成。摊晾的次数愈多，出霜就愈快愈好。

9. 包装：装入麻袋，放置干燥处。

质量标准

1.只形大而均匀，边缘厚而完整，不破裂，萼盖居中，修剪平整，贴肉而不翘。

2.柿霜以厚而白为好。

3.肉质以用手捏之软糯潮润，柿霜不脱、少核的为好。

4.口感软糯而甜，无粉，涩味，嚼之无渣或少渣。

营养分析

1. 柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；

2. 柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；

3. 柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；

4. 柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；

5. 柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

相关人群

一般人群均可食用

1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者；

2. 糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

食物相克

1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；

2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；

3. 食柿子前后不可食醋。

制作指导

1. 食柿应尽量少食柿皮；

2. 正常的柿子饼上的那层东西叫柿霜，有润燥、化痰、止咳的作用，能治肺热燥咳，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分的凝结物，主要成分是甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等，为淡黄或白色。当然现在市场上很多人用石灰来假冒柿霜，买的时候要小心，一抖就掉粉的不能买。

食疗作用

柿果味甘涩、性平，无毒；柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经；

有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效；

用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。

新鲜柿子有凉血止血作用；柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等；柿蒂有降逆止作用；柿饼和胃止血；柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

备注

1. 空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症；

2. 柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好；

3. 不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃；

4. 吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

富平柿饼甲天下八大优势冠全国

1.富平县是林业局命名的“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。建有优质柿子基地10万亩，鲜柿、柿饼产量每年递增20%以上。

2.富平是世界闻名的柿子优生区。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆有这样的记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿饼的集散地为青州，柿子的优生区在富平”。

3.富平大尖柿是柿树中的名优品种，含14种营养物质和微量元素，其中每百克含钙量163毫克，居国内同类产品之首。富平大尖柿最宜制作柿饼，被专家誉为“制饼珍品”。

4.传统的富平“合儿饼”（因两个柿脐相对合在一起而得名）要经过削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等10多道工序精细制作，明、清两代曾是贡品，新中国成立后多次参加全国地方名产展览，1980年国务院曾用富平“合儿饼”招待外国元首，1995年荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖。

5.富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友上佳礼品。

6.富平柿饼连年出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等，深受消费者青睐，市场前景广阔。

7.富平是食品安全示范县。富平县洋阳柿饼专业合作社、红星绿色柿子专业合作社等已取得食品质量安全QS认证资格。

8.质量监督检验检疫总局2008年第92号公告指定，从2008年8月27日起对富平柿饼实施地理标志产品保护。

富平合儿饼形似圆月，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香，脐脐相对两个一盒而得名。柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是陕西省名贵的汉族小吃之一。富平柿饼所在地作为世界闻名的柿子优生区，富平建有优质柿子基地10万亩。在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的 记载。2001年，富平县被林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。

柿子是需要去皮的，不然做成柿子饼之后口感会很差。营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜，主要成分果糖，由于柿饼为干果类果脯，天然晒制而成，水分的蒸发，溶于水中的果糖在此过程中析出，形成柿霜。

扩展资料

柿子饼含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下食用它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。

如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状，曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。

参考资料来源：百度百科-柿子饼

柿饼上有白霜吃的时候，是不用洗掉的。它是可以吃的，没有毒！柿饼上的白霜是可以用来保护柿饼的新鲜程度，并且柿子在树上长的时候里面会有很多的糖分，在阳光下自然风干就会有这种白霜的出现。

家中有柿子树或者可以买到新鲜的柿子，其实自己在家也可以制作出柿饼呢！

把新鲜的柿子用清水清洗干净之后，再把柿子的外皮去掉。一定要留住柿子的柿子把儿。因为一会儿我们要把柿子挂在绳子上进行自然地风干！等把柿子削完皮之后，再用绳子把它的柿子瓣儿连接起来。全部挂在绳子上，然后再把绳子绑在一个通风，并且采光好的地方！

将它晒上两三天之后，柿子就会变软。柿子变软之后一定要用手把它的从中间的部位往上捏，捏成圆饼的形状。然后再晒上几天柿饼就制作完成了！

柿饼中含有的营养成分也是比较多的，它还有很高的药用价值，可以起到润肺，止血的作用！比如说像平时经常咳嗽，或者说咳嗽咳出来的痰中带有血丝。或者是小便尿血等症状。都可以吃一些柿饼来缓解这种症状！

但是在吃柿饼的时候，千万不要空腹去吃，因为空腹去吃柿饼的话，很容易对我们的脾或者是胃造成损伤，如果是长期大量食用的话，还有可能造成结石。或者是在吃完柿饼之后呢，直接喝一些热水、热汤或者是喝酒，这样很容易导致我们胃部的结石！大量食用甚至还会有生命危险，所以说一定要注意，如果是吃完柿饼比较发渴，可以先喝一些凉白开！

而且是柿饼还具有抗细菌和抗消炎的作用。柿子叶也是有很大的药用价值的，可以把柿子叶泡水喝，经常服用的话可以促进我们人体的新陈代谢，有利于小便和通大便，而且还可以净化我们的血液！

关于富平柿饼的功效与作用禁忌和富平柿饼吃了有什么好处的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。