玉米胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用。作为一种天然抗氧化剂,维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用,因而也被誉为“美容食用油”。 另外,玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84%,还有55%的亚油酸,没有胆固醇,口味清淡,用它做出来的菜清爽可口,不容易让人产生油腻感,长期食用“玉米胚芽油”对于降低血脂,减少动脉硬化,抵御冠心病和心血管疾病的发生有良好的效果。

具有护肤，防衰老的功效。玉米坯芽含有维生素A和复E及谷氨，同时含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防衰老制。玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6，有护肤、美肤功效。

玉米芽的营养价值

玉米芽是一种营养价值极高的健康食材，它含有丰富的不饱和脂肪酸还含有丰富的微量元素，钙，铁，锌和硒等多种营养成分，另外它还含有一些植物蛋白和多种维生素，人们食用玉米芽以后能吸收营养促进代谢，也能增强身体素质。

玉米芽的功效

1、保护心血管

玉米芽中还有大量的植物脂肪，而且这些脂肪多是由不饱和脂肪酸构成的，其中亚油酸和亚麻酸的含量特别高，这两种物质可以加快人体内脂肪酸的代谢，而且能保护心血管，增加血管弹性，防止血压血脂升高。

2、健脑益智

玉米芽中还有的不饱和脂肪酸还能直接被人类的大脑吸收和利用，能提高脑细胞活性，也能促进智力发育，而且能防止记忆力减退，经常食用能起到健脑益智和延缓大脑衰老的重要作用。

3、促进消化润肠通便

促进消化润肠通便也是玉米芽的重要作用，因为玉米芽中还有大量的纤维素，这种物质可以加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，而且能加快肠道中垃圾代谢，能预防缓解便秘，也能防止毒素在肠道中淤积，对人类功发的肠癌也有一定预防作用。

4、预防高血糖

玉米芽中含有的纤维素不单能促进大肠蠕动，还能抑制肠道对糖类成分的吸收，能提高人体的耐糖性，可以让人体血糖指数保持稳定，而且能让过高的血糖降下来，平时它最适合那些患有糖尿病和高血糖的人群食用。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。