是竹荪蛋。

竹荪蛋也称为竹荪菇，主要产于重庆和四川等地的竹林中，含有氨基酸等营养物质。竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。

切成莲花状的竹荪蛋，最外层是外包被，胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那种爽脆还是“嗦嗦”声的，拌上鲍汁甚鲜美；中间的菌盖外白内黑，很滑嫩，有点牛肝菌的感觉，有着竹香；最里面是梦荪，海绵状，进口嫩脆爽滑，鲍汁渗入更是美味。

竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。

基本信息

中文学名：竹荪蛋

别称：竹荪菇竹荪花

界：真菌界

门：真菌门

纲：层菌纲

目：伞菌目

分布区域：四川

1、竹荪蛋里含有二十四种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有多种维生素及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，此外，竹荪蛋还具有镇痛、补气、降低血压作用。每天食用一个，有保肝、清热、解毒、壮阳、降血脂等功效，还能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。更适宜现代人保健养生的需要。

2、竹荪蛋属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪蛋还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪蛋和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪蛋用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

3、竹荪蛋所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。

4、短裙竹荪蛋多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

你吃过的是竹荪还是竹荪蛋？

竹荪的生长时间短暂到只有几个小时，极致美味的存在时间亦有限，新鲜的竹荪不易保存，所以机智的人们往往会在竹荪还是颗蛋的时候就及时采摘。这颗蛋正是竹荪的菌蕾，由于其外形像禽蛋，都叫它竹荪蛋，不仅味道鲜美、口感爽滑，还有丰富的营养价值。关注探秘千菌方，了解更多菌物与健康的秘密。

竹荪蛋

竹荪蛋即竹荪胚体，又叫梦竹荪、竹荪菇、胎竹荪、竹胎儿等。它并不神秘，其实就是还未长成的竹荪，由竹荪菌索和菌丝体生长发育而来，呈球形或倒卵形，污白色，具包被。入口清香嫩脆。

竹荪长成至成熟就是先从竹荪蛋一端的膜出现小裂口，露出大量的胶质，在压力的作用下，蘑菇头状的菌盖连同柱状菌柄把膜撑开，而后菌柄迅速生长，直到整个儿都暴露在外面，留下另外一端的菌蕾膜，这部分称为菌托。这个过程菌裙会从菌盖内逐渐打开，最后完全罩在菌柄上，整个破蛋过程就大功告成咯。

被扒掉外衣的竹荪蛋，有种鹌鹑蛋的既视感

新鲜的竹荪蛋洗净即可食用，但由于外包被上常常附有泥样的竹荪孢子，泥腥味较重，所以一般会去掉外皮再烹饪食用。一口咬下，先尝爽脆，又觉滑嫩，还带些淡淡的竹香，简直就是人间至味。

然而新鲜的竹荪蛋水份含量高，营养丰富，无法长时保鲜。为了延长竹荪蛋的保存期，目前主要有三种方法可保存：

其一：制成竹荪蛋干，但是口味会变差，营养亦会有所流失；

其二：盐渍保鲜，但竹荪蛋盐含量增大，破坏了其原有风味；

其三：制作成清水罐头，但由于要在注入液中加入柠檬酸并调酸至值4.5以下，通常还要加入适量抗坏血酸，使得竹荪蛋带有酸味，破坏了竹荪蛋特有的清新味道。

破蛋而出的竹荪

所以，吃鲜的最好，新鲜竹荪最好在3天内食用。当然，你还可以将新鲜的竹荪蛋，放在潮土或水中，两天左右你便可以吃到破蛋而出的新鲜竹荪。

竹荪蛋可不止味道鲜美值得称赞，还具有丰富的营养元素。它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45％，含有B2等多种维生素、微量元素等，其营养价值极高，对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用，还具有健脾开胃、降血压、提高免疫力等功效。特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。关注探秘千菌方，了解更多菌物与健康的秘密

竹荪蛋即竹荪胚体，由梦荪、孢子、菌盖、外包被四部分构成。梦荪又叫竹荪菇，是未出完的竹荪胚，呈乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，入口松脆味鲜。

在我国的“天下翠”蜀南竹海，无污染的天然地带及独特的自然环境里，孕育了这种天然竹荪，它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45%，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。特别处于胚胎期间的竹荪蛋，营养价值更为丰富，烹调食用更具特色。据悉，竹荪蛋收割后当地人会以特制竹水浸泡保存，并收入瓶中，在加工前必须用姜葱水蒸泡20分钟并用清水冲净，这个步骤考的是厨师的功夫，做得好不好体现在最后烹饪出来的成品有否去除不愉快的“臭青味”。

主要价值

食用方法

肉汁炖竹荪蛋： 竹荪蛋用于炖汤，首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟，用清水漂3~4次，把竹荪蛋切成莲花型，再把它放到上汤中蒸20分钟，汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡，喝起来清甜味美。肉汁炖竹荪蛋，采用新鲜瘦肉炖汁，加上上汤，把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗。加上竹荪胚胎的一些胶状物，汤水也略显胶质，有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果。

鲍汁扒竹荪蛋：以西式的食法，让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋。切成莲花状的竹荪蛋，最外层是外包被，胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹，咬下去先滑后爽，那种爽脆还是“嗦嗦”声的，拌上鲍汁甚鲜美；中间的菌盖外白内黑，很滑嫩，有点牛肝菌的感觉，有着竹香；最里面是梦荪，海绵状，进口嫩脆爽滑，鲍汁渗入更是美味。

营养价值

竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。

1、冬荪,学名白鬼笔,又名无裙竹荪,属鬼笔科、冬荪属真菌,是一种珍稀食用菌,味道非常鲜美,含有较高的蛋白质、氨基酸,尤其是谷氨酸含量高,有着极高的营养价值。

2、竹荪蛋也称为竹荪菇，主要产于四川和重庆等地的竹林中，含有氨基酸等营养物质。竹荪蛋是一种食用菌，能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久？

一般情况下，不同的中药材有不一样的保质期。普通的中药材保质期一般是半年到一年这样，最多也只能放置两年，大多数超过两年就会失去药效。

如果是木本植物的中药材，长放在空旷通风处，基本可以保存两年之久，最多不超过四年。矿物药材的话保质期就会长一些，基本只要不放在阴暗容易受潮的地方，大多数可以保存三年到五年，最长可以保存十年之久。

虽然这些中药材的保质期都不是很短，但是也要尽快地使用完，堆积的时间越长，药效可能就会减弱，容易影响治疗效果，具体事项建议咨询专业中医师。