水芹菜的营养价值是什么？多吃水芹菜有哪些好处呢？

1、水芹菜它具备疏肝理气降压的作用，水芹菜中富含大量的的酸碱性的降压物质，很多的研究证实水芹菜对兔、犬静脉输液拥有很显然的降压作用，通过研究发现水芹菜对原发、怀孕性及女性更年期血压高都拥有明显的功效。

2、我们可以从水芹菜子中剥离出一种偏碱成分的物质，这类物质对小动物而言拥有镇定作用，并且针对人体而言它可以起安神助眠的作用，有利于大家稳定心态、清除心烦的作用。

3、在水芹菜中有有利排尿绿原酸，这种成份可以清除人体身体内停留物，可以有利排尿退肿。在临床医学上发觉以水芹菜煎水可以治乳糜尿的病症。

4、水芹菜它是一种粗纤维食物，它拥有防癌抗癌的作用，大家在食用它以后通过肠内消化吸收作用会形成一种木质纤维素或是肠内脂的物质，这类物质是它是一种有效的食品抗氧化剂，在做到浓度较高的的过程中可以抑止人体肠内病菌所形成的致癌物质物质，可以加速排泄物在人体肠内的运行时间，可以降低致癌物质和人体乙状结肠黏膜的多触碰，进而到达防止肠癌的实际效果。

5、在其中水芹菜的铁元素量是相对比较高的，它可以能填补大家女性在月经阶段血的损害，它可以说成贫血病人的一道中药材，在食用它以后可以防止大家肌肤淡白、干燥、脸色素淡等病症，并且食用它可以让人的眼光有灵气、秀发顺滑。

6、水芹菜针对医治高血压糖尿病及其其并发症都拥有明显的治疗效果，针对身患动脉硬化、精神衰弱病人可以做到辅助医治作用。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

水芹菜的营养价值

水芹菜的营养价值，在吃水芹菜的时候，通常是不会考虑到水芹菜的营养价值的，其实很多人喜欢吃水芹菜最看重的还是水芹菜的营养价值，下面我带大家来看看水芹菜的营养价值。

水芹菜的营养价值1

高纤维

芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

铁

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

锌

芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的`僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对有所帮助。

芹菜素

水芹菜中还含有芹菜素，有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等，水芹菜的营养价值还有很多，有的甚至是目前人类没有掌握的。水芹菜除了有很高的营养价值以外，水芹菜还对一些人体的病症有着一定的辅助治疗效果，就比如大家常见的高血压和高血糖等等。

水芹菜的营养价值2

1、润肠通便

水芹菜含有大量的膳食纤维，在食用之后能在胃内大量的吸水膨胀，能起到湿润粪便作用，并且还能刺激胃肠蠕动，减少粪便在肠道内的停留时间，能起到润肠通便的功效，适合便秘者食用。

2、镇静安神

水芹菜中含有植物碱物质，在动物实验中体现出强效的镇静作用，而实际生活体验也是如此，食用水芹菜后能起到镇静安眠的功效，适合失眠及睡眠质量差的人群食用。

3、清热利尿

水芹菜性凉，能清热，而且含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以水芹菜煎水可治疗乳糜尿。

4、降血压

水芹菜每100g中含有钠元素40mg而钾元索的含量为212mg,属于典型的高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用，能起到很好的降血压功效。并且水芹菜中还含有水芹素、芸香苷和懈皮素，都有降血压的功效。

5、开胃健食

水芹菜中含有挥发性的成分，无论是炒熟还是凉拌生吃都带有浓郁的芳香味，能起到开固健食的作用，并且水芹菜的这种芳香物质还具有去腥味的功效，能清除鱼、鸡、鸭等高营养食物的腥味。

水芹菜的功效与作用

1.补血

水芹菜中含铁量很高，能补充因经血而缺失的血量，特别是缺铁性贫血患者，效果更为明显，经常食用能避免皮肤干燥、衰老，还能让头发更加黑亮、目光更加有神。

2 .降血糖

水芹菜自身糖水化合物含量很高，但是大多数都是木质素和纤维素，含有的糖分极低，食用之后不会升高血糖，并且水芹菜中含有很多的膳食纤维，在食用之后还能抑制机体对糖分的吸收，能降低血糖。

3.镇静安神

水芹菜还能镇静安神，它能缓解人类的不良情绪，也能减少烦躁抑郁焦虑等不良症状发生，因为水芹菜中含有的生物碱，一种可以直接作用于人类神经系统的药用成分，它具有明显镇静作用。

4.减肥瘦身

因为在水芹菜中含有的热量极低，不仅能够为人体提供很多营养，而且也不会造成热量的堆积。所以在平时想要减肥瘦身的人不妨在吃一些水芹菜来进行帮忙，绝对是比较可靠安全的。

5.预防癌症

水芹菜是一种高纤维食材，它进入人体肠道以后，可以产生大量的木脂素，这种物质是天然抗氧化成分，它能抑制人体肠道中病菌的活性，也能加快肠道中毒素排出，能降低人体组织细胞癌变的几率，从而也就起到了预防癌症的重要作用。

6.利尿消肿

水芹菜中有很好的利尿成分，能消除人体内的钠潴留，可以起到利尿消肿的作用，在临床上一般将它用与乳糜尿的治疗。

7.润肠通便

水芹菜和芹菜很相似都很有大量的纤维素，水芹菜中膳食纤维和木质素以及肠内脂物质含量很高，食用之后能在胃肠大量吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便在肠道内的运转，能起到润肠通便的作用。

水芹菜属于多年水生草本植物，多生长于华南地区，在湖南、四川等地作为常见的春季野菜，由于水芹菜对身体有很多好处，近年来已被广泛种植，已从野生中分离出来培养，接下来为大家介绍水芹菜的一些功效和作用：

可以降血压；水芹不含100g钠40mg，含钾量212mg，属于典型的高钾低钠食品，非常适合高血压患者食用，能起到很好的降压作用。水芹还含有水芹素、芦丁和迷迭香素，所有这些都能降低血压。也可以降血糖 ；水芹菜本身含有高含量的糖类碳水化合物，但其中大部分是木质素和纤维素，含糖量非常低，食用后不会增加血糖，而水芹菜含有大量的膳食纤维，食用后还可以抑制人体对糖的吸收，可以降低血糖。

可以降血脂 ；水芹菜含有大量的维生素C，尤其是水芹菜汁，补充维生素C的效果更好，可以帮助身体清除大量的“坏胆固醇”，减少血栓形成，可以起到降血脂的作用。

可以通便润肠道；水芹菜和芹菜非常相似，都含有大量纤维素，水芹菜膳食纤维和木质素以及肠道脂肪物质含量非常高，食用后可在胃肠道吸水膨胀，增加粪便湿度，还能刺激胃肠蠕动，加速排便在肠道的运行，能起到润肠通便的作用。

可以补铁 ；水芹菜含有大量的铁。100g水芹菜的食用部分为100g，含铁6.9mg。在水生植物中属于高铁食物。 6.补钙 水芹菜含有大量的钙，100克水芹菜含有38毫克的钙，也属于高钙蔬菜中的蔬菜，而水芹菜含有烟酸，不含抑制草酸钙吸收的物质，水芹菜能有很好的补钙效果，适合老人和儿童食用，可预防骨质疏松症，促进生长发育。

可以安神缓解失眠；水芹菜中含有植物性生物碱，在动物实验中有很强的镇静作用，实际生活体验也一样。芹菜睡后能起到镇静作用，适合失眠、睡眠质量差的人食用。

可以增加鲜味；水芹菜和芹菜都含有挥发性物质，具有芳香的味道，因此，水芹菜常被用作调味品，增加鲜味。特别适用于鱼、鸭、鸡等重腥肉类食品。

所以说水芹菜对身体的健康是有一定好处的想，但是也要结合自己身体情况去选择是否适合食用，希望对你有所帮助。

由于芹菜风味独特，含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕劲，有利用润肠通便，又有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒。所以芹菜被认为是减肥、美容的圣品。芹菜有水芹跟旱芹的分别。水芹含挥发油、多种氨基酸、胡萝卜素、挥发油。不管水芹还是旱芹均有降低血压的作用。

芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜营养极其丰富，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等；同时还有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳等功效。具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；同时它还能促进胃液分泌，增加食欲。

芹菜含有降压和降脂的功效，主要在于其含有多种生物活性物质，比如芹菜苷、挥发油、有机酸、甘露醇、生物碱等。每天食用芹菜可以预防肝衰竭和肝病。芹菜被称为肝脏清洁剂。其高维生素A、C和B复合物含量使其在预防肝病和保护肾脏整体健康方面有效。芹菜也因其利尿剂的特性而闻名，它能帮助排出体内毒素。

提神醒脑、镇静安神、利尿消肿、清热解毒、降压平肝、补血养虚、美白护肤、防癌抗癌等，这些都属于芹菜的作用。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；

水芹菜的功效与作用有降血压、调血脂、助减肥等。

芹菜中含有酚类、黄酮醇、抗氧化物质，特别是维生素A原、锰等含量丰富，这些物质有助于减少机体的氧化损伤。从芹菜的成分看，其中富含蛋白质和膳食纤维，微量元素的含量也较丰富。100克芹菜含碳水化合物约3.9克、蛋白质0.8克、膳食纤维1.4克。

蛋白质和磷的含量比瓜类蔬菜高1倍；铁的含量比番茄多20倍。芹菜中具有药理活性的成分主要是黄酮类、挥发油、不饱和脂肪酸、叶绿素、香豆素衍生物等，具有抗炎、抗氧化、扩张血管的作用。芹菜中的纤维素可以加快肠蠕动。此外，芹菜中还含有可中和尿酸的物质，鲜奶煮芹菜，可帮助降低血尿酸。

芹菜被公认的主要功效是降血压，用芹菜提取物，不论是体外试验，还是体内试验，都被证实有明显的降压效果，主要机理是可以使动脉肌环松弛；芹菜也可以对血糖进行调节，其中所含的多酚类植物活性物质，可以增加血清胰岛素浓度，帮助降低血糖水平；芹菜的提取物，对血脂有调节作用，芹菜籽和芹菜叶的提取物的作用更明显。

芹菜中还含有芳樟醇，这种物质对改善脂代谢的作用较明显，有助于减肥，其次，芹菜提取物也被证实能够改善生热效应，从而减轻体重。综合来看，芹菜有助于降血压、调血脂、稳血糖，也可助力减肥。因此，芹菜是可以向代谢综合征发起全面进攻的蔬菜佳品。

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延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。