两者都好，但是两者的功效是不一样的，如下：

1、脚板苕是一种富含营养物质的健康食品，而与山药比较类似，但两者的食用功效却是不同的，经常食用脚板苕可有强身健体的功效，对虚弱、慢性肠炎、遗尿等有很好的改善作用，而山药是一种药用价值很高的食物。

2、山药它里面含有多种对人体有益的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，经常使用可有补血益气、滋阴补肾等功效，对于头晕目眩、腰痛、湿热等症状有很好的缓解作用，与脚板苕的作用大不相同，但都具有很高的食疗价值。

3、而脚板苕里面含有的糖类物质没有山药多，吃起来的味道较淡，且带有一些的苦涩，主要分布在我国的南方地区，同时它也是一种喜温植物，产量高且营养丰富，可将其作为主食，也可将其烹饪食用最佳。

制作食材：

脚板薯、肉片、葱花、姜片、橄榄油、盐

制作步骤：

1、首先把脚板薯去皮，切成块，猪瘦肉切成片，姜切片，葱切成末。

2?开小火，砂锅中放少许橄榄油，放入瘦肉片，姜片，炒至肉变色。

3?放入开水，加入脚板薯块，加盖大火煮开，转小火炖煮。

4?炖煮至软烂，汤变得越来越浓郁，香味扑鼻。

5、出锅前放少许葱花，盐调味即可。卖相不好，但是味道真的不错。吃过的人应该都快流口水了吧！

备注：

1?脚板薯块茎营养丰富，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。脚板薯去皮的时候，容易过敏的人，最好戴手套，不然黏液会让人手很痒。

2?脚板薯能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

3?脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

4?脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病等症都有疗效。

5?脚板薯可切块炖骨头汤或鸡汤，也可以和香芋一起炖，还可以用来清炒或与肉片一同爆炒。脚板薯炖牛腩也是非常不错的美味！

　原料:脚板薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2.脚板薯去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

脚板薯是多年生草本植物属于双子叶科，这种植物的茎比较细但它拥有肥大的块状根，它的块状根多在秋天收取，收取以后去掉泥沙可以供人类食用，能为人体补充丰富营养，也能保健身体预防疾病，但脚板薯在食用时也有一些食用禁忌，如果不注意就会对人体产生不良影响。

脚扳薯的功效与作用 脚扳薯的禁忌

脚扳薯的功效与作用

1、补充微量元素

脚板薯能为人体补充丰富微量元素，它不但含有微量元素磷和钙，还含有丰富的微量元素锌与硒等多种对人体有益的营养成分，这些物质被人体吸收，不能营养神经元，提高中枢神经功能并能净化血液，降低血液粘稠度，经常食用能保护血管也能防止血液出现病变。

2、补充能量

脚板薯还能为人体补充丰富能量，因为它含有大量碳水化合物和一些天然多糖，这些物质在进入人体后能尽快转化成人体必需的能量，能加快人体代谢，也能提高身体各功能。脚板薯中含有的丰富营养还能直接被人类大脑吸收和利用，它能增强大脑功能，也能促进智力发育。

脚扳薯的功效与作用 脚扳薯的禁忌

3、预防骨质疏松

人们多吃一些脚板薯能吸收丰富微量元素钙，还能吸收一些促进钙吸收的微量元素磷，这些物质被人体吸收后，能促进骨骼发育，也能提高骨骼密度和韧性，对维持人类骨骼健康有极大好处，能从根源上阻止骨质疏松发生。脚板薯还具有明显的食疗作用，能提高人类肝肾功能，可防治肝肾功能减退，对人类因肝肾阴虚导致的耳鸣耳聋以及眼花和体虚无力等等都有明显调理作用。

脚板薯的禁忌

脚板薯营养丰富，对人类身体也有诸多好处，但它不能过量食用，不然容易引发腹部胀痛，会影响人体消化功能，因为他还不能喝那些含有草酸的食物搭配在一起吃，不然会让脚板薯营养大量流失，人们在食用后也起不到应有的保健功效，这些都是人们吃脚板薯时需要注意的食用禁忌。

主料

红板薯适量

红枣，枸杞适量

红糖适量

米酒（最好是酒娘）适量

薯子酒的做法步骤

1.

把薯子洗干净，去皮！

2.

刷成浆

3.

热锅，放油，把薯子浆像煎煎饼一样煎好。

4.

这就是半成品

5.

然后要吃的时候就把锅烧开，放一点水，把煎好的薯子要多少就放多少下去，边煮就边把它弄成一小块一小块，加红枣，枸杞，红糖米酒，煮开，香味就四溢了，煮10分钟就可以出锅了！

脚板薯学名叫毛薯，别名很多，有参薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、广东、广西、湖南均产，冬季才有。脚板薯块茎为不规则的扁块形，状似脚板，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质。

脚板薯在湖南和广西北部的吃法一般是切块炖骨头汤或鸡汤，有的还加槟榔芋一起炖，也有人用来清炒或与肉片一同爆炒。

1.营养丰富，含有多种人体必须的营养物质。

2.能供给人体大量的黏质蛋白，这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保护作用，它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。

3.脚板薯的黏液多糖类物质如与无机盐相结合，可以形成骨质并使软骨具有一定的弹性。

4.脚板薯具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、慢性肠胃炎、糖尿病、遗精带下等症都有疗效。

烩脚板薯丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料:脚板薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2.脚板薯去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

脚板薯炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与脚板薯味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料:脚板薯、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1.脚板薯洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

3.锅中放油，倒入牛腩，再加入脚板薯、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

兰花酿脚板薯

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

备料时间：15分钟

烹调时间：15分钟

原料:脚板薯、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

做法：

1.脚板薯去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

3.取脚板薯片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花脚板薯上即可

什锦脚板薯粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：脚板薯、青红椒、罐装玉米粒。

调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1.脚板薯去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

2.锅中加水，水开时将脚板薯粒和青红椒粒焯水。

3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

脚板薯熘肉片

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料:脚板薯、干木耳、猪里脊。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法：

1.脚板薯去皮切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下脚板薯片、木耳滑熟，倒出控油。

4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

拔丝脚板薯

特点：香甜酥脆，每块脚板薯间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：脚板薯。

调料：绵白糖、干淀粉。

做法：

1.脚板薯洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金捞出。

2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3.当糖液炒至时倒入刚炸好的脚板薯块，翻炒均匀。

4.最后盛入抹过凉油的盘中即可

脚板薯饼

特点：色泽金黄，口感香糯。

备料时间：5分钟

烹调时间：20分钟

原料:脚板薯。

调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法：

1.脚板薯去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成脚板薯泥。

2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

3.脚板薯泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

4.将脚板薯饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金即可。

脚板薯豆腐羹

特点：味道鲜美，入口润滑。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料:脚板薯、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.脚板薯去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与脚板薯等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

食物相克

脚板薯与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

红脚板薯的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于红脚板苕的营养成分、红脚板薯的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找喔。

延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。