苦菜是非常好的夏季时令野生菜，具有清肝明目、清除心火、降低血压的功效，

苦菜为菊科植物苦定菜的嫩叶，多年生草本植物，其味甘中略带苦，有清肝明目、清除心火、降低血压的功效。

1、清肝明目：苦菜有着一定的清肝明目的功效，因为苦味能够很好的清除肝火，对于肝火上炎所导致的眼睛红肿、视物模糊、双眼干涩有较好效果，适当地吃苦菜，具有清肝明目的功效。

2、清除心火：苦菜的苦味还能够很好的清除心火，对于心火旺盛所导致的心烦意乱、心神不宁、失眠多梦，如果适当的吃些苦菜，进而能够达到养血安神、提高睡眠质量的作用。具有很好的清除心火功效。

3、降低血压：对于肝火上炎、肝阳上亢所导致的血压增高，引起的头痛、头晕，如果适当的吃苦菜，同样能够很好的通过清除肝火、平抑肝阳，实现降低血压的功效。

4、祛湿健脾：苦菜具有祛湿健脾的功效，对于脾胃湿困所引起的食欲不振、消化不良，适当的吃苦菜，都能够很好的祛湿健脾，达到增进食欲、促进消化的作用。

苦菜的营养价值

苦菜的营养丰富，据测定，每100克苦菜中含有蛋白质1.9克，粗纤维1.5克，钙110毫克，磷49毫克，胡萝卜素1.8毫克，烟酸0.6毫克。还含有10多种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，以及甘露醇、生物碱、苦味素等。苦菜可以为身体提供必需的矿物质、维生素和植物化学物质，有助于改善高血压病患者自身的代谢功能、调节交感神经兴奋性，促进自身对血压的调控能力，从而稳定降压。

苦菜的功效与作用

清热解毒

苦菜具有清热解毒的功效。苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，可用于治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等病症，具有很好的疗效。

补血

苦菜具有补血保健的作用。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病有一定的效果，同时苦菜还具有消暑保健有较好的作用。

促进发育

苦菜具有促进发育的功能。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。且苦菜还含有多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。所以儿童多吃苦菜对生长发育有一定的帮助。

降血糖，降血压，降胆固醇

苦菜具有降血糖、降血压和降胆固醇的功效。此三类患者常吃苦菜能起到保健养生的作用。

抗凝血

苦菜提取物具有明显的抗凝血作用。

提高免疫力

苦菜可增强机体非特异免疫功能、提高机体的应激能力。

防癌

苦菜具有防癌的功效。苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菜的食用方法

食用部位为苦菜的嫩茎叶，食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1～2分钟，清水漂洗，去苦味。可作凉拌菜，也可腌制泡菜。常见以苦菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)凉拌苦菜苦菜500克，葱花.精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油：黄酱食用。功效：清热解毒、补虚止咳，适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症，并且对浸润性肝炎有一定疗效。

(2)海米苦菜包子苦菜500克，水发海米50克，面粉500克，精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉各适量。将苦菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗去苦味，挤干水分，切碎。将水发海米切碎，与苦菜一起放入盆中，加入精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。将面粉和发酵粉拌匀，加水和匀揉好，待发好后，加适量碱揉匀制皮，包成包子，放入笼内蒸熟即成。功效：适用于虚弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力，消渴、脱肛、白带等病症。

苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”《本草纲目》载“治血淋痔疹”。脾胃虚寒者忌食。

苦菜的功效与作用

苦菜的功效与作用，苦菜是生活中营养价值很高的一种野菜，人们经常食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，下面是苦菜的功效与作用的相关内容！

苦菜的功效与作用1

1、消炎杀菌

苦菜中的有效成分蒲公英醇和胆碱具有很强的杀菌作用，有些疾病是由于细菌侵入体内导致的，比如黄疸性肝炎、细菌性痢疾、咽喉炎、细菌性感冒、细菌性气管炎等炎症，这些都可以通过食用一些苦菜来缓解甚至治疗。

2、补血消暑

苦菜中还含有比较丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素对人们的身体有好处，除此之外还含有比较丰富的维生素c是我们人体健康所必需的营养物质，它可以让我们提高自身的抵抗力和免疫力。

3、清热解毒

苦菜属于一种偏寒的植物，因此具有清热解毒之用，经常食的食用，不仅能够增强我们人体消毒系统的功能，还可以排出一些毒素，尤其是夏天，功效性最为的明显。

4、预防癌症

苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

5、增强大脑功能

苦菜中含有丰富的氨基酸，其氨基酸种类也比较多，这能够促进人体合成抗体，从而增强机体的免疫能力，并且能够增强大脑的功能。

6、促进发育

食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。

7、改善消化不良、便秘症状

因为苦菜中的有效物质能够抑制胆囊炎的发生，并且其里面的胡萝卜素和维生素C能够改善消化不良和便秘症状。

苦菜的功效与作用2

1、补充营养

苦菜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们使用它以后能为身体补充大量碳水化合物和少量的植物蛋白与丰富的粗纤维，这些营养能提高人体消化功能，并能加快人体正常代谢，另外人们吃苦菜还能吸收丰富的微量元素钙和磷以及胡萝卜素以及盐酸胆碱等重要营养，他们对维持人体健康都有很大好处。

2、清热解毒

苦菜是一种味苦性寒的`绿色蔬菜，清热解毒是它的主要功效，它能加快人体内热毒代谢，并能防止多种上火症状出现在日常生活中，它特别适合那些热性体质的人群食用，另外在炎热夏天，人们多吃些味道略苦的苦菜，还能预防中暑，能缓解夏天出现的食欲不振。

3、补血

苦菜还是一种能补血的绿色蔬菜，它还有丰富胡萝卜素和维生素c以及微量元素铁，这些营养被人体吸收或能增强人体自身的造血功能，并能预防缓解贫血，它对人类经常出现的面色暗黄和气血不足有良好缓解作用，另外它含有的维生素c在被人体吸收后还能促进抗体产生，能增强人体自身免疫力。

苦菜的禁忌

苦菜食用功效出色，营养价值高，但它在食用的时候也有一些简介，因为它是一种类苦性寒的绿色蔬菜。生活中那些寒性体质和经常腹泻便糖的人简直吃苦菜，不然会让身体出现不良反应，容易出现腹痛腹泻等不良症状，会危害人体健康。

苦菜根茶怎么做

1、苦菜根茶的制作方法比较简单，在做的时候要采集新鲜的苦菜根，把它用清水洗净以后，去掉表面的水分，放在阳光下晾晒，晒到半干的时候把它收集起来，切成小块继续晾晒，晒到完全干透以后收集起来就能得到做好的养生茶。

2、苦菜根茶在做的时候还可以把新鲜的苦菜根加清水洗净以后，晾干表面水分，再把它切成段，然后直接放在烤箱的烤盘中，把它放入烤箱设置150度的上下火慢慢烤干，烤好以后取出降温，就能得到做好的苦菜根茶。

苦菜根茶的制作方法

1、苦菜根茶在制作时要采集新鲜的苦菜根，把它用清水洗净以后再认真挑选一下，把腐烂变质和被虫蛀咬的苦菜根去掉，然后把它放到阳光下晾晒，再把它切成段状。

2、准备一个无油无水的铁锅，把切成段的苦菜根放到锅中用小火慢慢炒，炒到它颜色变深以后关火取出降温，这样也能得到做好的苦菜根茶，在需要时可以取出适量直接用它泡水喝。

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延伸阅读：中药材的保质期一般多久?

中药材的保质期因药材种类、储存条件等因素而异，一般情况下，干燥的中药材可以保存较久时间，新鲜的中药材则需要及时食用或储存，并在保持其新鲜程度的同时注意防潮和防虫。以下是一些中药材的保质期建议：

干燥中药材：通常可以保存1-3年时间;新鲜中药材：一般情况下保存1-3天，可加入少量水分后保存3-7天;低温储存：在防潮、防虫的情况下，将中药材放在干燥、不受阳光直射的地方，温度控制在10℃以下，保质期可延长数倍。

需要注意的是，在使用中药材时，应根据具体情况选用适当的药材，并按照正确的方法进行煎煮、调制等处理。同时，如发现中药材有变质、腐败等情况应及时淘汰。