姜黄素是姜黄的主要生物活性成分。现代医学研究证实，姜黄素是一种天然的抗氧化剂，可以有效的清除自由基，减少氧化应激损伤。同时，姜黄素也是天然的抗炎剂，可以直接或间接调控各种炎症细胞因子参与和调控重要的炎症反应通路。这些百度百科写的基本上是对的。不过关于姜黄素不溶于水所以不易被人体吸收这一点，近年德国诺惠已经解决了，对不同的酸碱度都能保持稳定，可使姜黄素的生物利用度提高185%。德国诺惠还由此制作出了方便吸收的姜黄素饮品。

姜黄又名郁金、等，主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤等，而至于它是怎么食用的呢?下面我就和大家分享姜黄的功效及食用，供各位参考！

姜黄的食用 方法

姜黄炒饭

材料：白饭两碗、青豆、红萝卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、红椒丁各2汤匙、姜末半汤匙、姜黄粉1茶匙、生抽1茶匙、盐少许。

做法：热锅放适量油，下所有蔬菜拌炒，下酱油和少许盐;下白饭，中火翻炒至饭粒分明，再下姜黄粉炒至均匀即可关火品尝。

姜黄炒海鲜饭

材料：干贝6粒、鲜虾100g、青鱼肉100g、洋葱半个，隔夜米饭500g、姜黄粉6——10g、盐适量。

做法：

1、干贝用温水浸泡至软，虾挑去肠泥去皮。

2、青鱼洗净切片、洋葱切丝/块、干贝切丁、虾去皮留尾。

3、锅上火加底油15g爆香洋葱，然后将鱼片、干贝丁、虾一起续入，翻炒匀至虾变色后盛出备用。

4、重新置锅加入底油20g把米饭续入，小火翻炒待米饭没有硬块均匀后加入姜黄粉翻炒均匀。

5、然后将炒好的海鱼和洋葱一起续入米饭，继续翻炒待均匀后加入适量的盐即成。

姜黄炝莲藕

材料：莲藕、姜、美人椒、米醋、白糖、麻油或橄榄油、盐、花椒粒

做法：

1、莲藕刷去外皮，切成片，用加了盐的开水飞过，再用冰水泡上;

2、姜洗净切丝;美人椒洗净切粒备用;

姜黄的功效

1、姜黄治经水先期而至，血涩少，其色赤者：当归、熟地、赤芍、川芎、姜黄、黄芩、丹皮、延胡索、香附(制)各等分。水煎服。(《医宗金鉴》姜芩四物汤)

2、姜黄治臂背痛，非风非痰：姜黄、甘草、羌活各一两，白术二两。每服一两，水煎。腰以下痛，加海桐皮、当归、芍药。(《赤水玄珠》姜黄散)

3、姜黄治胃炎，胆道炎，腹胀闷，疼痛，呕吐，黄疸：姜黄一钱五分，黄连六分，肉桂三分，延胡索一钱二分，广郁金一钱五分，绵菌陈一钱五分。水煎服。(《现代实用中药》)

4、姜黄治一切跌打：桃仁、兰叶、丹皮、姜黄、苏木、当归、陈皮、牛膝、川芎、生地、肉桂、乳香、没药。水、酒、童便煎服。(《伤科方书》姜黄汤)

5、姜黄治心痛不可忍：姜黄(微炒)、当归(切，焙)各一两，木香、乌药(微炒)各半两。上四味，捣罗为散，每服二钱匕，煎茱萸醋汤调下。(《圣济总录》姜黄散)

6、姜黄治室女月水滞涩，调顺营气：姜黄、丁香、当归(切，焙)、芍药各半两。上四味，捣细罗为散，每服二钱匕，温酒调下。经脉欲来，先服此药，不拘时候。(《圣济总录》姜黄散)

7、姜黄治牙痛不可忍：姜黄、细辛、白芷等分。上为细末，并擦二、三次，盐汤漱。(《百一选方》姜黄散)

8、姜黄治产后腹痛：姜黄二分，没药一分。上为末，以水及童子小便各一盏，入药煎至一盏半，分作三服，通口服，约人行五、七里，再进一服。(《普济方》姜黄散)

9、姜黄益火生气，辛温这火化气，气生化则津液行于三阴三阳;清者注于肺，浊者注于经、溜于海，而血自行，是理气散结而兼泄血也。《本草求原》

10、姜黄治风热虫牙痛：姜黄、细辛、白芷。上为末，擦牙，须臾吐出，盐汤漱口。方中姜黄止痛，为君药。(《杂病源流犀烛》姜黄散)

11、姜黄治九种心痛，发作无时，及虫痛不可忍者：姜黄三分，槟榔半两，干漆(捣碎，炒令烟出)半两，石灰(炒令)一两。上药为细末，每服二钱，温酒调下，不拘时候。(《杨氏家藏方》姜黄散)

12、姜黄治妇人血气樶痛，月经不行，经先呕吐疼，及月信不通：姜黄120g，牡丹皮、莪术、红花、桂心、当归、芍药、川芎、延胡索各15g。上为末，每服6g，水一盏，酒三分，煎七分温服。方中姜黄破血行气，通经止痛，为君药。(《妇人良方大全》瑞金散)

13、姜黄治妊娠胎漏，下血不止，腹痛：姜黄一两，当归一两(挫，微炒)，熟干地黄一两，艾叶一两(微炒)，鹿角胶一两(捣碎，炒令黄燥)。上药，捣筛为散，每服四钱，以水一中盏，入生姜半分，枣三枚，煎至大分，去滓，每于食前温服。(《圣惠方》姜黄散)

14、姜黄治心疼：姜黄、玄索、乳香、没药。上各等分为末，好酒用一盏，(心疼如手捉，一方用水煎)。每服6g，不拘时温酒调服。方中姜黄破血行气，通经止痛，为君药。(《奇效良方》)

15、姜黄治诸疮癣初生时痛痒：姜黄敷之。(《千金方》)

姜黄的毒性

小鼠可只灌胃姜黄醇浸液40～100g(中药)，观察3天，未发生死亡。以姜黄浸膏5、2和0.5g/kg(相当于临床用量的50、20和5倍)拌入饲料中喂大鼠，共30天，体重、食量和活动未见异常。取心、肝、肾、主动脉、肾上腺作病理组织学检查，均未见明显病理改变，姜黄素小鼠灌胃的半数致死量大于2g/kg。

看了姜黄的功效与作用及食用方法的人还看：

1. 姜黄的功效与禁忌及做法

2. 姜黄的副作用

3. 郁金的功效与作用及食用方法

4. 檀香的功效与作用及食用方法

1、杀菌消炎功效：姜黄具有抑制病原微生物的作用，尤其将姜黄放于强光下，杀菌作用更显著，从而起到消炎作用，可用于口腔炎、咽喉炎、胃炎等症状。

2、活血功效：可用于治疗女性痛经、闭经等症状。

3、利胆功效：姜黄可促进胆汁分泌，还可增强胆囊收缩。

4、禁忌：血虚者禁用。

姜黄是姜科多年生草本植物姜黄的根茎，它有很大的价值，它有什么功效与禁忌呢?下面跟着我一起来看看姜黄的功效与禁忌及做法。

姜黄的功效与禁忌

功效

破血，行气，通经，止痛。治心腹痞满胀痛，臂痛，症瘕，妇女血瘀经闭，产后瘀停腹痛，跌扑损伤，痈肿。

禁忌

血虚而无气滞血瘀者忌服。

姜黄的做法

姜黄炒海鲜饭

材料：

干贝6粒，鲜虾100g，青鱼肉100g，洋葱半个，隔夜米饭500g，姜黄粉6—10g，盐适量。

做法：

(1)食材的准备。

(2)干贝用温水浸泡至软。

(3)虾挑去肠泥去皮。

(4)青鱼洗净切片、洋葱切丝/块、干贝切丁、虾去皮留尾。

(5)锅上火加底油15g爆香洋葱。

(6)然后将鱼片、干贝丁、虾一起续入。

(7)翻炒匀至虾变色。

(8)盛出备用。

(9)重新置锅，加入底油20g把米饭续入。

(10)小火翻炒待米饭没有硬块均匀后加入姜黄粉翻炒均匀。

(11)然后将炒好的海鱼和洋葱一起续入米饭。

(12)继续翻炒待均匀后加入适量的盐即成。

姜黄苦豆子花卷

材料：

中筋面粉(250克)，黄豆粉(6克)，细砂糖(25克)，姜黄(适量)，苦豆子(适量)，色拉油(适量)，酵母(3克)，泡打粉(4克)，水(110克)。

做法：

(1)将面粉、黄豆粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合，缓缓加入水，拌成雪花状。

(2)整理成面团，盖上湿布，醒40分钟(夏天15分钟)。

(3)将醒好的面团先擀成长方形，先刷上一层油。

(4)依次撒上姜黄粉。

(5)撒上苦豆粉。

(6)将面皮卷起成长条，然后切成大小相仿的剂。

(7)用筷子在面剂中间压一道。

(8)沿着折线向上折起，再向后翻，捏合即成花卷坯。

(9)蒸锅内烧开水后放入花卷坯，蒸15分钟，蒸好后关火，过一分钟再缓缓开盖，以防回陷。

姜黄瘦肉汤

原料：

鲜姜黄20克，瘦肉100克，盐少许。

做法：

先将姜黄洗净切成小片，备用。瘦肉洗净切成小块，两味共入锅中，加适量水;用小火炖至肉烂。以少量盐调味。食肉饮汤。

药膳功效：

本品适用于经闭或产后腹痛，尿毒症气机逆乱，恶心头晕，腹胀便闭等瘟。

橘络姜黄汤

原料：

橘络6克，姜黄15克。

做法：

先将橘络、姜黄用清水洗净。一同放入锅中，加入适量清水，以慢火煮一小时，饮汤。

药膳功效：

本品有化痰降脂活血的功效。

姜黄的功效与作用

姜黄，又名片姜黄，为姜科多年生宿根草本植物姜黄的根茎。中医认为，本品辛、苦、温，归肝、脾经，有活血行气、祛风止痛之功，适用于气滞血淤所致的胸胁疼痛、经闭腹痛、风寒湿痹。

天然药物姜黄具有活血化瘀之功效，在国内用于治疗法肿瘤有悠久的历史，现代研究表明黄具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗纤维化、降血脂、抗HIV 病毒等广泛的药理作用，尤其姜黄抗肿瘤的药理作用研究受到国内外学者的高度重视。

姜黄的减肥功效

姜黄要怎么用才能瘦身呢？首先，姜黄可以通宿便，对于很多女性来说，解决了这个大困扰再谈减肥，是再好不过的。每次用小勺舀姜黄10克，搅拌在300毫升的温水中，可作为一般饮料饮用。姜黄的味道微苦、微辣，可适当加一点蜂蜜，口感更好。每天午餐后，喝一杯这样的姜黄热饮，它富含的姜黄多糖，维生素A、B、C、D以及金属元素钾、钠、镁、钙、铁、铜、锌等，会刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。而且，它的辣味还能促进体内血液循环，达到发汗的效果。这样的姜黄热饮，最适合秋冬的时候享用。喝上热热的一杯后，从手指到脚趾都温暖了起来，而且身体里的宿便、毒素，也会随之排出。

喝姜黄热饮如果觉得还不过瘾，那么还有新鲜的吃法。比如，习惯在晚上睡前喝一杯牛奶的美眉，可以把姜黄粉末加一勺（约10克）到奶粉中，不仅暖胃，还能让姜黄里的微量元素燃烧掉身体内的脂肪，让你可以边睡边瘦。因为，姜黄能增加胆汁形成和分泌，使粪便中排泄的胆酸和胆固醇增加，有效地清脂减重。

再不然，炒菜的时候，用姜黄粉末当成调味料，除了加点盐、鸡精之余，也可以加一小勺的姜黄到菜里。微微的辣味恰到好处，口感也很不错。

有时候加班实在很忙，没时间进厨房，也可以将买来的姜黄做成各种各样的饮料。比如，可以加到啤酒、红酒、绿茶中，在这些饮料中，姜黄的味道变得很淡，基本不影响口感。通常，我在很忙的时候，会用小小的瓶子装一点姜黄粉末，然后随时加到不同的食品中。每天保持摄取20克左右的姜黄，让身体的脂肪时刻燃烧。

这样，1个月后，我就发现有了可喜的收获：我瘦了3斤。对于像我这样连喝水都怕胖的人，几乎不怎么控制饮食，也没有很多的运动，却能悄然瘦掉几斤，真让人惊喜。我又继续坚持了两个多月，体重依旧保持每月3~4斤的趋势往下降。

我还发现，姜黄不仅可以瘦身，它对于祛斑及减少汗毛也有很明显的效果。有几次，当我将姜黄粉末加在牛奶里，喝不完的时候，我也会用这些牛奶涂脸、涂手臂。1个月后，我意外地发现，自己脸上的雀斑淡了些，脸上的汗毛也褪了不少。我在手臂上抹了姜黄的位置，也比其他的部位毛发显得比较淡。

姜黄的食用方法

现介绍几则姜黄食疗方，供选用。

姜黄蛋：姜黄10克，鸡蛋1个，同入锅中，加清水适量煮至鸡蛋熟后，去壳再煮片刻，食蛋饮汤，每日1剂。可活血化淤，适用于产后腹痛、恶露不净、经痛等。

姜黄大米粥：姜黄10克，大米50克，白糖适量。将姜黄研为细末备用。先取大米淘净，加清水适量煮沸后纳入姜黄，煮至粥成服食，每日1～2剂。可活血化淤、行气止痛，适用于跌打损伤、淤血肿胀、时作疼痛。

姜黄猪心：姜黄10克，猪心1个，调料适量。将姜黄研为细末，猪心洗净，纳姜黄于猪心中，扎紧，置锅中，加清水适量武火煮沸后，改文火煮至猪心烂熟，取出切片，调味服食。可养心益气、活血化淤，适用于冠心病心绞痛。

姜黄花饼：姜黄花2朵，麦面粉100克。将姜黄花洗净，切细，与蒲黄混合均匀，用清水适量调为稀糊状，放置于热油锅中煎至两面金黄时服食，每日1剂。可活血化淤，适用于产后恶露不尽、腰痛、腹痛如刺、月经不调、经痛等。

附：姜黄治疗肿瘤的功效及现代研究成果

姜黄是一种多年生有香味的草本植物，植物姜黄为姜科Curcuma longa L.的干燥根茎。中药姜黄属活血祛瘀药，功效是破血行气、通经止痛。近年来关于瘀血、痰浊等“内生五邪”与病理产物刺激基因异常表达，诱导原癌基因表达，促使其基因调控失常等机理的研究，使姜黄等中药治疗肿瘤跃上了新台阶。

　1 姜黄与肿瘤

姜黄是姜科多年生草本植物的根茎，最早记载于唐代苏敬等撰写的《新修本草》。其味辛、苦，其性温，归肝、脾经，入血分。具有活血行气、通经止痛之功，主要用于治疗血瘀气滞的心、腹、胸、胁痛，经闭，产后腹痛，及跌打损伤，风湿臂痛，症瘕、积聚等。现代中药化学和药理研究表明，姜黄主要成分为姜黄酮、姜黄素，具有广泛的药理活性。近年来的研究发现，姜黄具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗纤维化、降血脂、抗HIV 病毒、对心血管系统的影响、利胆、对终止妊娠、光效应等等作用，且毒性很低等广泛的药理作用，尤其姜黄抗肿瘤的药理作用研究受到国内外学者的高度重视。近年来研究发现姜黄主要成份姜黄可以抑制肿瘤细胞增殖、生长、生存、转移、侵袭、血管生成肿瘤侵袭和抑制多条信号通路，美国国立肿瘤所（NCI）还将其列为第3代防癌药物。

1.1 姜黄与肿瘤渊源

古代文献记载中发现姜黄在中医药治疗肿瘤的过程中有广泛的应用。《日华子本草》：“治症瘕血块，痈肿，通月经，治扑损瘀血，消肿毒，止暴风痛，冷气，下食。”；《开宝本草》：“主心腹结积、疰忤。”；《本草衍义补遗》：治症瘕血块、痈肿，通月经，消肿毒。其主治功力烈于郁金。又治气为最。”；《本草经疏》：“主心腹结积之属血分者，兼能治气。”《景岳全书》：“味苦辛，性热。善下气破血，除心腹气结气胀，冷气食积疼痛，亦治血块，通月经，产后败血攻心，及扑损瘀血，祛邪辟恶，散风热，消痈肿。功与郁金稍同，而气味则尤烈。”；《本经逢原》：“主治症瘕痈疽，通经消肿毒。”；姜黄治疗肿瘤有悠久的历史渊源。

1.2 姜黄抗肿瘤的临床研究

已报道姜黄素对肺癌、乳腺癌、胰腺癌、胃癌、结肠癌、白血病、黑色素瘤、前列腺癌、子宫内膜异位症等均有效[3，4]，姜黄素的抗肿瘤作用可能涉及的机制主要包括：对肿瘤细胞周期影响、诱导肿瘤细胞凋亡、阻断肿瘤细胞的生长信号传导通路、抑制肿瘤血管生成及抑制黏附分子的表达等[5、6]

1.2.1 对肿瘤细胞周期影响

Western blot蛋白分析法探讨姜黄素对cyclinD1的表达的影响，结果显示姜黄素下调cyclinD1的表达，世界各国多所大学用多种癌细胞作实验亦得到类似的结果，cyclin D1主要在G1期表达，研究表明姜黄使G1期细胞减少，亦有研究指出姜黄使细胞周期中止于G2/M期，姜黄还抑制cyclin D1，D2，D3和cyclin E的转录[7].

1.2.2 诱导肿瘤细胞凋亡

恶性肿瘤的成因与增殖失控、凋亡受阻有关。姜黄素可以通过启动包括死亡受体以及线粒体凋亡通路机制在内的多条信号传导通路诱导细胞凋亡[12]。还有研究了姜黄素对胃癌细胞株KATO-Ⅲ和结肠癌细胞株HCT-116的抑制增殖和诱导凋亡作用，发现姜黄素可明显提高凋亡蛋白酶caspase-3和caspase-8的活性，同时降低了凋亡抑制蛋白Bcl-xL的表达水平。

1.2.3 影响肿瘤细胞基因的表达

有研究将培养的结肠癌细胞与不同浓度的姜黄孵化或癌细胞与姜黄孵化不同时间，然后提取总RNA，用针对靶基因GADDl53的特异引物作逆转录聚合酶链反应（RT-PCR）分析。用B-actin基因作内部对照。发现姜黄上调GADDl53的转录，GADDl53是生长阻滞与DNA损伤诱导基因，增加表达，导致细胞生长停滞和细胞凋亡。

　1.2.4 可抑制肿瘤新生血管的生成

血管生成是肿瘤快速发展及转移基础，抑制新生血管生成，已成为抗肿瘤途径之一。多种促血管生成因子和抑血管生成因子及其相关基因的调控。RT-PCR 显示，姜黄素抑制血管新生与下调血管生成相关基因的表达有关。

1.2.5 可调节细胞因子，起到抗恶病质作用

癌症恶病质是晚期患者的一个主要并发症，约有50%以上的晚期癌症患者死于恶病质，从近期国内外研究结果初步看出，血清细胞因子TNF-a和IL-1.IL-6等介导恶病质的发生。研究发现姜黄素活化的NF-kB信号通路可以促进多种下游调控基因的表达，包括细胞因子TNF-a、IL-1.IL-6，实验结果证明姜黄具有抗恶病质的作用。

1.2.6 抗肿瘤转移作用

细胞间粘附分子、血管细胞粘附分子和基质金属蛋白酶等与肿瘤细胞的粘、浸润与转移有关。姜黄素能够作用于这些分子而发挥抗转移的作用。姜黄素能够完全阻断单核细胞与内皮细胞的黏附以及ICAM21、VCAM21 和ELAM21 在内皮细胞上的表达，姜黄素还能广泛抑制人类侵袭性乳腺癌细胞的MMP-3 基因表达，江敏华等[25]道姜黄素可有效抑制人肝癌细胞SMMC7721的侵袭和转移能力，且与浓度相关。

2 展望

中医药历史悠久，有独特的理论基础，丰富的临床经验，姜黄的药理作用广泛，能影响肿瘤发生发展的多个环节与步骤，抗肿瘤机制及产生的作用机理是多方面的，同时毒性很低，在治疗肿瘤的实验研究中，取得了较大的进展，但研究工作尚有待深入。在保持和发扬中医理论和临证特色的基础上，充分利用现代科学技术手段，开展其抗癌作用及机理的研究有十分重要的理论意义和实用价值，使对姜黄的研究有质的飞跃。

关于姜黄的功效与作用及禁忌和姜黄的功效与作用禁忌抗癌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

延伸阅读：如何正确鉴别中草药?

眼观

看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如：根类药材多为圆柱形或纺锥形，皮类药材则多为卷筒装。

看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。

看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄芪的折断面纹理呈“菊花心”样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等。

手摸。

手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。

手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有粘性。

手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。

鼻闻。

直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。

蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。

揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。

口尝。

鉴别药材不仅可通过味道还包括“味感”，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦，甘草的甜等。

水试和火试

有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。