鱼鳞指鱼表面保护自身的鳞片，一般呈扇状。其内部是紧密的纤维板层结构，还有一层生物膜结构，以羟基磷灰石为主要成分的无机物主要分布在鱼鳞的表层；真骨类的鱼鳞鱼体侧是纤维板层，表面是骨质层组成的薄形板状构造。

在鱼肚部的鳞，能反射和折射亮光，犹如一面镜子，从而使底下凶猛的水生动物眩目，产生天水一色，不辨物体，成为天然的伪装；背部鱼鳞深色，与水底颜色相似，来自水上的天敌不易分辨。

为鱼体提供了一道保护屏障，使它与周围的无数微生物隔绝，有效地避免感染和抵抗疾病。

作为一层外部骨架，鳞既可以使鱼体保持一定的外型。此外，生物学家根据鳞片上环生的年轮(每轮表示过一冬)，判知鱼的年龄；亦可较为正确地掌握其生长、死亡率及健康状况。

鱼鳞可使鱼体减少与水的摩擦，减少阻力。而且可使天敌（如：人类）捕捉时滑手，得以逃生。

吃鱼鳞能滋补强壮身体，而且能补钙壮骨还能保护人类的心血管，提高人类心脏功能，这些都是人们吃鱼鳞的重要好处，鱼鳞在日常生活中能用来做汤喝也能做成鱼鳞冻供人们食用，做好以后滋味诱人特别好吃。

吃鱼鳞能滋补身体

很多人在吃鱼的时候会把鱼体表面的鳞片刮下来扔掉，其实鱼鳞也能吃，而且它营养价值特别高，它含有丰富的维生素和蛋白质，能滋补强壮，身体缓解体虚，并能促进人类身体生长发育，能让人体更强壮更健康，经常吃鱼鳞还能提高人体抗病能力。另外吃鱼鳞还能补钙壮骨，预防骨关节疾病发生。它还能为人体补充镁、锌以及磷等多种有益的微量元素。

吃鱼鳞能保护心血管

人类进入中老年以后，心血管疾病就会高发，平时应以预防为主，而在日常生活中人们适量吃一些鱼鳞就能保护心血管，它能防止血压血脂升高，而且能阻止动脉硬化和中风血栓的发病率，因为它含有大量的不饱和脂肪酸，能净化血液，降低血液黏稠度，还能营养心肌，促进心肌收缩，能避免心血管出现病变更能提高人类的心脏功能。

鱼磷做汤喝

雨林有多种不同净使用方法，它特别适合用来做汤和在用鱼鳞做汤的时候，一定要把鱼鳞清洗干净，在炒锅中放适量食用油加热后放适量姜片和黄酒以及葱段炒香，随后放入鱼鳞快速翻炒，然后加入适量清水加热煮开，用中小火煮半小时左右，最后加适量食用盐和麻油调味，调匀以后就能得到做好的鱼鳞汤。

鱼鳞还能做鱼鳞冻

鱼鳞还能做成鱼鳞冻，以后供人类做凉拌菜，只在做的时候需要把刮下的鱼鳞清洗干净，放在高压锅中加适量的醋，再放入适量清水用大火煮开，然后用中小火煮20分钟，关火以后让高压锅自然降压，打开锅盖以后，把里面的鱼鳞残渣取出，得到的液体放到干净的容器中，降温后放入冰箱冷藏，等它凝结成胶冻状后取出，切片或者切块以后可以调制凉拌菜，做好以后也特别好吃。

鱼鳞汤的做法步骤：

1、把鱼鳞放清水里洗两遍。再放一匙盐，搅拌均匀，用清水洗净。这都是为了去腥。

2、把去腥后的鱼鳞放在开水里过一遍，待鱼鳞微卷就捞出来，这也是为了去腥。

3、把最终去腥后的鱼鳞放锅里用清水大火煮，放入几片姜，几根葱。

4、大火煮沸后，用小火慢炖两个小时左右，看到汤变得白白的，而且很浓的时候就可以了。

5、放点白酒和白醋（白醋是为了使鱼鳞中的钙质熬出来）。

6、滴几滴香油，放点香菜和盐。味道鲜美的鱼鳞汤就OK 了。

鱼鳞的营养价值很高，它含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。

鱼鳞中含有一定量的不饱和脂肪酸，能清除人体内的饱和脂肪酸，胆固醇，有防治心血管疾病的作用。鱼鳞口感好，还有浓郁的香味，具有开胃健食的作用。鱼鳞中还有很多胶原蛋白，能增强人体皮肤的弹性，特别适合女性食用。鱼鳞中含有很多抗氧化物质，帮助机体清除氧自由基，减少自由基对人体的损伤，可以缓解脑神经的衰老，改善记忆力。

鱼鳞除了可以做汤，也可以做冻。各种鱼的鳞都能用来制作鱼鳞冻，但是相比之下，用鲤鱼鳞做出来的色泽要更好，因此也更受欢迎。鱼鳞冻的制作很简单。将事先准备好的鲤鱼鳞，用水清洗几遍，然后放入锅里，倒水；小火熬煮，煮至鱼鳞打卷即可；把鱼鳞捞出来，鱼鳞水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就成鱼鳞冻了。

鱼鳞，很多人通常都将它刮下来当废物扔掉。其实，这是极大的浪费。因为鱼磷中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。

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延伸阅读：中药鉴定的方法有哪些

中药鉴定的方法常见的有来源鉴定，性状鉴定，显微鉴定，理化鉴定等。

1、来源鉴定是应用动物、植物、矿物的分类学知识，对中药的来源进行鉴定研究，确定其正确的学名，以保证应用品种的准确，包括观察植物形态，核对文献，核对中药标本等方式。

2、性状鉴定是通过眼观、手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等十分简便的鉴定方法，来鉴别药材的外观性状，具有简单、易行、迅速的特点。包括观察中药的形状、大小、色泽、表面特征、质地、断面、气、味等。

3、显微鉴定是利用显微技术对中药进行显微分析，以确定其品种和质量的一种鉴定方式，包括组织鉴定和粉末鉴定两种方式。

4、理化鉴定是利用某些物理的、化学的或仪器分析方法，鉴定中药的真实性、纯度和品质优劣程度的一种鉴定方法。包括一般常数的测定、一般理化鉴别、色谱法、光谱法等。